Sa sandaling ang mga kamatis ay tumama sa mga nakatayo sa merkado ng mga magsasaka , ang panahon ay sapat na mainit upang manabik nang gazpacho. Minsan, ang paghuhugas ng isang tasa ng malupit na kabutihan ng erbal na ito ay ang tanging lunas para sa tag-init sa lungsod. Ang pagkakaroon ng garapon ng ito sa refrigerator ay isang magandang ideya anumang oras na ang temperatura ay sumasalakay, at magugustuhan mo ang hindi pagkakaroon ng pag-init ng iyong kusina upang gawin ito-lahat ng kailangan mo ay isang blender. Banayad at nagre-refresh, ang gazpacho ay isang perpektong make-ahead starter para sa isang party ng hapunan sa tag-init. Gustung-gusto kong palamutihan ang mga mangkok na may isang hanay ng mga kulay na mga kamatis, ngunit maaari ka ring magdagdag ng mga cucumber, mas maraming damo, at kahit na isang maliit na crumbled feta upang mag-ayos.
Mga Sangkap:
- 9 medium-large hinog na mga kamatis (3½ 3 pound o higit pa sa lasa
- 1 medium jalapeño, seeded
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil, hinati
- 3 tablespoons red wine vinegar, hinati
- Dagat asin
- 3 tablespoons minced red sibuyas
- 1/4 tasa tinadtad cilantro dahon
- 1/4 tasa pino ang hiniwang basil (tungkol sa 10 dahon)
- 3 hanggang 4 mixed tomatoes, > 1/2 tasa kulay cherry tomatoes, halved
- Cilantro dahon
- Extra-birhen langis ng oliba (sa dekorasyon)
- Paghahanda:
- Ilagay ang tungkol sa isang katlo ng mga kamatis sa isang patayong blender; magdagdag ng minced na bawang, jalapeño, 1 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarang suka, at isang kurutin ng asin. Blend sa pinakamataas na bilis ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa ganap na makinis. Ibuhos sa isang malaking mangkok at ulitin ang natitirang mga kamatis, langis ng oliba, at suka sa dalawa pang batch. Idagdag sa mangkok at lasa para sa init, na bumabalik ng 1 tasa na sopas sa blender kung gusto mong maghalo sa higit pang jalapeño. Pukawin ang sibuyas, sibuyas, at basil, at tagal ng lasa. Ilagay sa refrigerator para sa 1 hanggang 2 oras o hanggang sa cool. Gazpacho ay pinakamahusay sa araw na ito ay ginawa, ngunit ang anumang natitira ay maaaring manatili sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Upang maglingkod, hatiin ang gazpacho sa pagitan ng mga bowl, garapon, o salamin sa mata, at itaas na may isang pares ng wedges ng kulay na gamit na pinagsunod mga kamatis, ilang cherry tomato halves, dahon ng cilantro, at isang ambon ng langis ng oliba.
Tandaan: Dahil ang init ng mga jalapeño ay nag-iiba-iba, subukan ang pagdaragdag ng kaunti sa isang pagkakataon habang pinaghalong ang sopas. Kung hindi pa rin sapat ang maanghang, idagdag ang ilan sa mga buto.
Naglilingkod 4 hanggang 6.
Mula sa Bahay sa Buong Pagkain Kusina ni Amy Chaplin, © 2014 ni Amy Chaplin. Na-print muli ng pag-aayos sa Roost Books, isang imprint na Shambhala Publications Inc., Boston, MA
