Choice Editor

Mga Tip para sa Pagpili ng Malusog na Keso

Thinkstock

Hindi na matagal na ang nakalipas nang tila na ang mga pagpipilian ng keso sa Estados Unidos ay limitado sa American, Swiss, at cheddar. Sa ngayon, makakakita ka ng higit sa 400 varieties ng keso, kabilang ang artisan gourmet cheeses, at malambot, matapang, may edad, at asul na keso. Ngunit mag-ingat - na may mas maraming pagpipilian ng keso ay may mas maraming paraan upang makakuha ng timbang.

"Ang keso ay isang kamangha-manghang pinagmulan ng kaltsyum, ngunit maaari ring mataas sa taba ng saturated," warns ng rehistradong dietitian na si Joan Salge Blake, MS, RD, propesor ng nutrisyon sa Boston University. "Kung hindi mo maingat na pumili ng keso, maaari kang makakuha ng mas maraming taba mula sa keso sa iyong burger kaysa sa iyong burger."

Paano mo pipiliin ang malusog na keso? Hindi ito sobrang tanong ng pagpili ng feta sa Camembert o gorgonzola sa Brie na tumutukoy sa mataas na taba kumpara sa mababang taba. Upang mapanatili ang mga calorie sa check, kailangan mong hanapin ang mga mababang-taba na bersyon ng anumang keso o limitahan ang dami ng full-fat gourmet cheese na iyong kinakain.

Alamin ang Iyong Mga Keso Grupo

Walang standard na paraan ng pag-uuri ng keso grupo, nagpapaliwanag Marie Spano, MS, RD. "Ang ilang mga tindahan-uri-uriin ito sa pamamagitan ng site ng pinagmulan; ang iba naman ay mga cheese sa soft, semi-soft, o hard cheese, "sabi niya. Ang mga connoisseur ng keso ay may isa pa, mas detalyadong sistema ng pagpangkat ng keso sa gourmet.

Gayunpaman, mayroong ilang mga pangkalahatang, nakikilala na mga kategorya ng keso:

  • Fresh cheeses. Sinabi ni Spano na ang mga ito ay kasamang cheeses na naglalaman ng ilang mga whey at may maikling salansanan ng buhay. "Ang Cottage cheese, ricotta, cream cheese, mascarpone, at mozzarella ay sariwa lahat ng cheeses. Sa mga kategoryang ito ay ang gourmet cheeses Brie at Camembert, pati na rin ang mga naprosesong keso na tatak tulad ng Laughing Cow. Ang mga cheeses ay karaniwang maputla sa kulay Ang iba pang mga halimbawa ay ang Monterey jack at muenster.
  • Hard cheeses. Kilala rin bilang mga may edad na cheeses, kasama ang grupong ito na Parmigiano-Reggiano, asiago , at gruyere Ang mga keso na ito ay mahirap na mahawakan sapagkat ang karamihan sa kahalumigmigan ay naalis na ito ay nakapagpapabuti sa kanila sa parilya at nagbibigay sa kanila ng isang mahabang buhay na pang-istilong ang karamihan sa mga keso ay may matinding lasa.
  • Washed-rind cheeses Ang mga hugasan ng keso ay may kasamang Tallegio at limburger na nilalabhan ng maalat na tubig, brandy, alak o alak. "Ang paghuhugas ay may malakas na lasa, napanatili ang kahalumigmigan, at binabago ang kulay at pagkakayari ng keso," sabi ni Spano. . Ang panlabas ng wash-rind cheese ay maaaring maliwanag na orange o kayumanggi; ang interior ay kadalasang malambot at masarap. Blue cheese.
  • Ang mga keso na ito ay tinatawag ding mga asul na ugat na keso, mga marka na nagpapakilala sa kanila. Ang kulay ay mula sa asul na amag na nagbibigay sa mga cheeses ng kanilang napakalakas na lasa. Kabilang sa mga asul na keso ang gorgonzola, Danish blue cheese, at Roquefort. Ang mga simpleng cheeses ay madaling gumuho, ginagawa itong ideal na gamitin sa mga salad. Naproseso na keso
  • Ang terminong naproseso ay ginagamit upang ilarawan ang mga keso na kombinasyon ng natural na keso at mga sangkap tulad ng mga emulsifier o artipisyal na lasa na nagpapataas ng buhay-shelf. Ang mga halimbawa ay Amerikanong keso at kumakalat na keso na kumakalat. Aling Keso ang Pinipili Mo?
  • Ang bawat uri ng keso ay may iba't ibang nutritional profile, sabi ni Spano. Halimbawa, ang ilang mga keso ay may maraming calcium; ang iba ay napakaliit. Ang keso ng kutsara ay puno ng kasein, isang uri ng protina na napakahusay para sa kalamnan tissue. Ano ang karamihan sa mga cheeses sa karaniwan ay ang kanilang mataas na taba nilalaman. "Kung pinapanood mo ang iyong calorie intake, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay mag-opt para sa low-fat cheese o napaka flavorful varieties," sabi ni Spano.

Nabawasan ang taba ng keso, sabi ni Blake, para sa mas malusog na keso, at maraming uri ng keso Ang masarap na iba't-ibang payo ay mabuti rin, sabi niya, dahil "maaari mong gamitin ang [mga varieties] ng matagal at pa rin makakuha ng maraming lasa ng keso."

Malusog na Mga paraan upang Kumain ng iyong Keso

Nagmumungkahi ang Spano ng mga malusog na paraan upang kumain ng keso:

Magdagdag ng manipis na slice ng halos anumang iba't-ibang uri ng semi-malambot na keso sa mga hiwa ng mansanas.

Lumikha ng isang roll-up ng deli hiwa pabo

Top bruschetta sa buong butil na may mga dot na bagong diced at isang budburan ng Parmigiano-Reggiano.

  • Paghaluin ang keso na walang cream na may mantika na may lata ng salmon at isang dash o dalawang lasa ng usok.
  • Tuktok ng matamis na patatas na may mababang taba na keso at steamed broccoli
  • Pares ng gorgonzola na may tuyo na mga igos, aprikot, at peras
  • Nangungunang isang mangkok ng berries na may maliit na hiwa ng Brie.
  • Keso ay isang mahalagang pinagkukunan ng calcium at protina sa iyong diyeta. "Ang malusog na mga recipe ay tiyak na kasama ang keso," sabi ni Blake. "Lubhang inirerekomenda ko ang isang microplane cheese grater, na isang tool sa kusina na maaaring magbigay sa iyo ng isang napaka-manipis na slice o grate ng flavorful cheese. Minsan ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng malusog na keso ay pumunta para sa kalidad sa dami. "
arrow