Ang bawat rehiyon ng bansa ay may sariling lokal na mga pananim na pagkain na magagamit sa panahon ng mga buwan ng tag-init. Upang malaman kung kailan magagamit ang mga seasonal na pagkain sa iyong partikular na lugar, tingnan ang interactive na mapa ng Sustainable Table.
Narito ang aming gabay sa mga prutas sa tag-init at pana-panahong mga gulay na pinakamadaling magagamit sa buong bansa
Bite Sa mga Seasonal Fruits
Wala nang mas matamis kaysa sa sariwang piniling prutas. Hanapin ang mga varieties na ito sa mga merkado ng mga magsasaka:
Berries.
- Ang mga berry ay maaaring makuha sa tagsibol sa ilang mga lugar ng bansa, ngunit ang mga sariwang strawberry, blueberries, blackberry, at raspberry ay mas laganap sa mga buwan ng tag-init. Upang makuha ang pinaka-flavorful berries, siguraduhin na sila ay pinili kapag sila ay hinog, sabi ni Kathy Cooley, RD, isang komunidad na dietitian, presidente ng kanyang lokal na Pagkain at Growers Association, at isang blueberry magsasaka sa Batesville, Ind. berries na may kahit na kulay at na hindi magkaroon ng amoy sa kanila - kung amoy sila tulad ng prutas, ito ay nangangahulugan na ang mga ito ay over-hinog, siya nagpapaliwanag. Gayundin iwasan ang mga berries na may maraming mga kahalumigmigan sa mga ito - sila ay mabubulok mas mabilis.
Sweet at maasim cherries.
- Cherries ay sagana sa maraming mga lugar sa panahon ng tag-araw. Ang pinakamahusay na paraan upang mapili ang mga ito ay ang tikman ang isa bago ka bumili, sabi ni Cooley. Kahit na maaaring mahirap gawin sa isang supermarket, ang karamihan sa mga magsasaka na nagbebenta ng kanilang mga produkto sa isang market o isang farm stand ay magbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng isang lasa. Mga kalabasang at mga nektarina.
- Mga maanghang na peaches at nectarines ay isang matamis na gamutin sa tag-araw. Iwasan ang mga peaches na mahirap hawakan. "Gusto mo bang magkaroon ng texture," sabi ni Cooley. Tulad ng berries, mas mahusay na bumili ng isang kulay na hindi mo maamoy maliban kung handa ka na kainin ito sa parehong araw Plums.
- Tulad ng mga peaches at nectarines, pinakamahusay na pumili ng mga plum na nagbibigay ng kaunti kapag hinawakan mo ang mga ito. Kung ang isang magsasaka ay naglagay ng hiniwa prutas para sa sampling, sa lahat ng paraan lasa bago ka bumili, Cooley sabi. Watermelon at cantaloupe.
- Summer screams para sa makapal na hiwa ng melon. Pinakamainam na pumili ng buong prutas at hatiin ang mga ito sa bahay sa halip na bumili ng mga hiwa ng precut sa iyong tindahan, sabi ni Cooley. Ang mga prutas at gulay ay mawawalan ng ilan sa kanilang mga sustansya kapag pinutol at nalantad sa liwanag. Kung hindi praktikal ang bumili ng isang buong pakwan, pumunta para sa isang kalso sa halip na mga hiwa, sabi niya. Ang mga seedless na pakwan ay mainam upang mabili para sa kanilang kaginhawahan, sabi ni Cooley. Concord ubas.
- Mga ubas na green at red table karaniwang nagmumula sa California o Mexico. Ngunit maaari mong mahanap ang rich pagtikim, asul-lilang Concord ubas sa mga magsasaka 'merkado; ang mga ito ay maaaring gawin sa mga juice at jellies o kinakain raw. Piliin ang mga bughaw na ubas na hindi natutunaw na likido. Mga mansanas.
- Kahit na ang mga mansanas ay kadalasang naisip na bilang isang prutas ng pagkahulog, ang ilang mga varieties ay magagamit sa tag-araw na may mas maraming pag-crop up sa pagkahulog. Hanapin ang malutong na mansanas para sa pinakamahusay na lasa Mga kamatis.
- Ang mga kamatis na plum ay mahusay para sa paggawa ng tomato sauce at sariwang salsa, habang ang mas malaking beefsteak tomatoes ay masarap na hiwa at idinagdag sa sandwich o tangkilikin sa isang kamatis, basil, at mozzarella salad. Maaaring idagdag ang mga Cherry at ubas na mga kamatis sa mga salad o pop sa iyong bibig para sa meryenda. Sinabi ni Cooley na hanapin ang mga kamatis na pare-pareho sa kulay; i-imbak ang mga ito sa temperatura ng kuwarto upang mapanatili ang kanilang lasa. Veggies Iyon ang Pinakamahusay sa Tag-init
Ang malawak na pagkakaiba-iba ng masasarap na seasonal na gulay ay ginagawang madali upang makuha ang iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa veggie. Magdagdag ng mga gulay na ito sa iyong malusog na mga recipe.
Lettuces.
- Magsisimula kang makakita ng lettuces (at spinach) sa tagsibol, at patuloy silang magagamit sa tag-init maliban sa mga mainit na buwan, Cooley sabi ni. Pumili ng mga ulo ng litsugas na malutong para sa pinakamahusay na lasa. Mas madilim na gulay.
- Kale, Swiss chard, at mustard gulay ay karaniwang magagamit sa lahat ng tag-araw, sabi ni Cooley. Ang mga ito ay mas malakas na may lasa, ngunit kung pinutol mo ang stem at hatiin ang mga dahon sa maliliit na piraso maaari mong idagdag lamang ang tamang dami ng lasa sa isang pasta dish o green salad. Tinatangkilik ni Cooley ang pagputol ng sibuyas at bawang sa isang maliit na langis ng oliba at pagdaragdag ng hiwa ng Swiss chard sa pan; magdagdag ng ilang tubig, takpan, at hayaan ang pagluluto ng gulay na mababa sa katamtamang init hangga't sila ay naliligo lamang. Hanapin ang mga nalinis na dahon na naka-uniporme sa kulay. Sweet corn.
- Ang mais sa pumalo ay isang highlight ng tag-init, at ang mais ay sweetest kapag ito ay kinakain sa lalong madaling pinili. "Ito ay nawawalan ng tamis sa bawat oras na nalalabi matapos itong makuha," sabi ni Cooley. Zucchini at summer squash.
- Mayroong maraming mga paraan upang matamasa ang mga zucchini at summer squash, mula sa pag-iipit at pag-ihaw ng mga veggies sa pagpapakain sa lasagna ng gulay. Mas pinipili ni Cooley ang kalabasa na maliit dahil mayroon silang mas kaunting mga buto at mas maraming lasa. Karot.
- Kalimutan ang iba't-bag na iba't-ibang sa tindahan. "Kapag nakakuha ka ng isang mahusay, sariwang karot, ang lasa ay hindi kapani-paniwala," sabi ni Cooley. Kumain ng mga ito raw, inihaw, pinatuyong, o pinainit. Maghanap ng mga karot na may berdeng mga tangkay na hindi nalalampasan. Peppers.
- Ang mga peppers ay sobrang masarap kapag sila ay sariwa, sabi ni Cooley. Piliin ang mga kulay na may uniporme Green beans.
- Mayroong iba't ibang mga berde na beans upang pumili mula sa, ngunit laging pumili ng mga beans na malutong at hindi nalulungkot o kulubot Cucumbers. , Nagmumungkahi ang Cooley na bumili ng mas maliit na mga pipino dahil mayroon silang mas kaunting mga buto. I-chop ang mga ito para sa isang salad o slice at itaas ang mga ito sa isang mababang taba keso pagkalat.
- Fresh herbs. Basil, cilantro, perehil, oregano, rosemary, at mint ay lahat ng sagana sa panahon ng tag-init. Snip them and use to season eggs, salsa, chicken, or fish. Kapag namimili ka, pumili ng mga damo na hindi nalalampasan.
- Saan Maghanap ng Pinakamagandang Mga Pagkain sa Tag-init Madaling makahanap ng masarap, lokal na mga bunga at gulay sa tag-araw. Narito kung saan ang hitsura:
Maglakad sa mga merkado ng mga magsasaka at tumayo. Maliban kung lumaki ka sa iyong sarili, ang pagbili ng direkta mula sa mga magsasaka ay isang mahusay na paraan upang matiyak na nakakakuha ka ng pinakasariwang, pinakamaraming bunga na magagamit. Pumunta sa Local Harvest upang makahanap ng mga merkado ng mga magsasaka malapit sa iyo.
- Bisitahin ang isang pick-your-own farm. Maraming mga magsasaka ang nagpapahintulot sa mga mamimili na pumili ng kanilang sariling mga produkto mula mismo sa puno o puno ng ubas. Iyon ay marahil dahil ang mga prutas tulad ng berries ay pinakamahusay na kapag sila ay kinakain sa loob ng ilang mga araw ng pagiging kinuha, sabi ni Cooley. Hanapin ang mga lokal na pick-your-own na mga sakahan sa PickYourOwn.org.
- Paghahanap ng mga supermarket. Ang mga lokal na supermarket ay nag-aalok ng lokal na lumaki, sariwang ani, kaya naghahanap ng mga palatandaan sa departamento ng paggawa at magtanong kapag namimili ka .
- Lumago ang iyong sarili. Ang Cooley ay nagpapahiwatig na lumalaki hangga't maaari mo ang iyong sarili, kahit na ito ay nasa mga lalagyan sa isang maliit na kubyerta o damo sa isang bintana. "Ito ay nagpapahiwatig sa iyo ng higit na konektado sa pagkain," sabi niya.
- Mga Healthy Recipe para sa Summer Seasonal Food Sa napakaraming napapanahong mga pagpipilian sa pagkain sa tag-araw, hindi ka kailanman mauubusan ng masasarap na pagkain. Narito ang ilang malusog na mga recipe na gagamitin sa iyong tag-init na kapagbigayan:
Arugula Salad Sa Honey-Drizzled Peaches
Pinong tumaga 1/4 tasa toasted pecans at ilagay ang mga ito sa isang mababaw na ulam. Magpahid ng 1/4 kutsarita bawat asin at paminta. Mag-roll ng 4-onsa log ng malambot na kambing na keso sa mga pecan sa amerikana at palamigin hanggang firm. Sa sandaling matatag, i-cut ang log sa 8 na round.
- Ihagis ang 6 tasa ng mga dahon ng arugula na may 1 kutsarang sobrang virgin na langis ng oliba at ang kasiyahan at juice ng 1 medium lemon sa isang mangkok. Season na may 1/4 kutsarita bawat asin at paminta.
Halve and pit 4 medium peaches, pagkatapos hatiin ang arugula sa 4 bowls. Ang Nestle 2 peach halves sa bawat bahagi ng mga gulay at itaas ang bawat kalahati ng isang round ng pecan-crusted na keso ng kambing. Drizzle bawat salad na may 1 kutsarang honey. Gumawa ng 4 servings.
Raw Tomato Sauce
Pagsamahin ang 1-1 / 2 pounds tinadtad na mga kamatis ng plum, 1/3 tasa ng diced part-skim mozzarella cheese, 2 tablespoons pitted at tinadtad Kalamata olives, 2 tablespoons bawat red wine vinegar dagdag na dalisay na langis ng oliba, at 1 minced bawang sibuyas sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 teaspoons bawat sariwa, tinadtad balanoy at marjoram, 1/4 kutsarita asin, at lupa itim na paminta sa panlasa. Hayaan tumayo upang payagan ang mga kamatis na ilabas ang kanilang mga juices at pagkatapos ay maglingkod sa pasta. Gumagawa ng 4 servings.
- Mainam na Pipino na Suga
Heat 1 kutsara dagdag na dalisay na langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa daluyan ng mataas na init at idagdag ang 2 minced na clove ng bawang at 1 maliit na sibuyas na diced. Magluto, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang malambot, mga 1 hanggang 4 na minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang limon juice at magluto ng 1 minuto higit pa. Pagkatapos ay idagdag ang 3-3 / 4 na tasang peeled, seeded, at thinly sliced cucumber, 1-1 / 2 cups vegetable or reduced-sodium chicken sable, 1/2 kutsarita asin, 1/4 kutsaritang sariwang ground black pepper, at isang pinch of cayenne pepper. Magdala ng simmer at bawasan ang init. Magluto sa malumanay na simmer hanggang sa malambot ang mga pipino, mga 6 hanggang 8 minuto.
- Ilipat ang sopas sa isang blender at idagdag ang 1 medium diced avocado at 1/4 tasa sariwang tinadtad perehil. Haluin sa mababang bilis hanggang makinis. (Gamitin ang pag-iingat na may mainit na likido.)
Ibuhos sa isang serving bowl at pukawin sa 1/2 tasa na mababang taba plain yogurt. Maglingkod sa mainit-init o palamigin at maghatid ng pinalamig. Bago ang paghahatid, palamuti ang bawat indibidwal na mangkok ng sopas na may ilang tinadtad na pipino at perehil, kung ninanais. Gumagawa ng 4 servings.
Tangkilikin ang tag-init ng tag-init sa buong tag-araw at pahabain ang panahon sa pamamagitan ng paggawa ng malusog na mga recipe upang mag-freeze at maginhawahan sa pagkahulog.
