Kung nagba-browse ka sa mga pasilyo ng supermarket o namimili sa mga merkado ng mga magsasaka para sa mga lokal na lumago prutas at gulay at karne, gusto mo panatilihin ang iyong mga pagkain bilang sariwa hangga't maaari - para sa hangga't maaari - sa sandaling gawin nila ito sa bahay. Tinitiyak ng tamang imbakan ng pagkain ang kanilang kaligtasan, kalidad, at panlasa.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Kaligtasan at Pag-iimbak ng Pagkain
Pagdating sa kaligtasan ng pagkain, may dalawang bagay na dapat malaman: pathogenic bacteria, invisible culprits sa food-borne sakit, at pagkasira, ang nakikitang rot na nagiging sanhi ng pagkain upang tumingin, lasa, at amoy masama. Ang tamang pag-iimbak ng pagkain ay maaaring makatulong upang maiwasan ang pareho.
Magsimula sa pamamagitan ng paghanap ng mga petsa ng kaligtasan sa pagkain. Walang pambansang sistema para sa mga pagkain ng dating sa Estados Unidos, at 20 na estado ang nag-utos ng ilang paraan ng pakikipag-date sa pagkain, kaya ang petsa na nakikita mo sa mga produkto tulad ng gatas at karne ay hindi kinakailangang isang petsa ng kaligtasan, bagaman ito ay isang mahusay na patnubay. > 10 Mga Tip para sa Paghahanap ng Malusog na Pagkain
Habang kinakailangang bumili ka ng mga pagkain bago ang naka-selyo na "magbenta ng" petsa, ang mga "paggamit ng" at "pinakamahusay na kung ginamit ng" na mga petsa ay mga patnubay para sa panlasa sa halip na isang tagapagpahiwatig ng pagkasira. Pinapayuhan ng Kagawaran ng Agrikultura ng US (USDA) na ang mga pagkaing pangkalahatan ay masarap pa rin upang kumain pagkatapos ng mga petsang ito kung maayos na sila ay pinalamig sa ibaba 40 degrees Fahrenheit.
Tinataya ng USDA ang mga pagkaing handa o masisira sa pagitan ng 40 at 140 degrees Fahrenheit sa "Zone ng panganib" - hindi sapat na malamig o sapat na mainit upang maging ligtas. Itakda ang temperatura ng iyong refrigerator sa 40 degrees Fahrenheit o sa ibaba, at itakda ang iyong freezer sa 0 degrees Fahrenheit o sa ibaba. Kung ang iyong refrigerator ay walang thermostat, maaari kang bumili ng termometer para sa appliance upang matiyak na laging may sapat na malamig.
Pag-maximize ng Kaligtasan at Lasa ng Pagkain
Ang mga istante ng refrigerator ay nag-aalok ng pinaka-pantay na temperatura, ngunit ang hangin ay hindi maaaring magpalipat-lipat kung sobrang sobra mo ang mga ito. Huwag mag-imbak ng mga perishable sa mga pinto, at laging panatilihin ang mga itlog sa kanilang orihinal na karton at sa isang istante.
Kung ang iyong palamigan ay may mga espesyal na kompartamento para sa karne at keso at mga crisper para magawa, gamitin ang mga ito; ang mga ito ay dinisenyo upang magbigay ng higit pang mga naka-target na mga kontrol. Ang mga Veggies ay nangangailangan ng higit na halumigmig, at ang bunga ay nangangailangan ng mas mababa; Ang ilang mga crisper compartments ay maaaring itakda sa kung ano mismo ang iyong mga pagkain na nangangailangan.
Tulad ng para sa raw karne, panatilihin ito ang layo mula sa pananghalian o deli karne at keso. Ilagay ang anumang raw na karne, manok, at seafood sa isang selyadong lalagyan o zip-closure plastic baggie upang maiwasan ang mga juices mula sa kontaminating iba pang mga pagkain. Kung i-freeze mo ang karne at manok sa orihinal na pambalot, i-double-wrap ito gamit ang foil o isa pang pambalot na pambalot upang maiwasan ang pag-burn ng freezer sa frozen na karne.
Kung ikaw ay nagyeyelong gulay, isang pamamaraan na tinatawag na blanching - isang mabilis na paglusaw sa tubig na kumukulo at isang pantay na mabilis na paglamig sa malamig na tubig - bago ka mag-freeze ang mga ito ay tumutulong na mapreserba ang kanilang kulay at panlasa (patuyuin nang lubusan bago magyeyelo upang maiwasan ang mga kristal ng yelo).
Bago ang pagpapalamig o pagyeyelo ng mga tira at iba pang pagkain, ilagay ang mga ito sa mababaw na lalagyan para sa mas mabilis na paglamig o pagyeyelo. Pinapayuhan ng USDA ang pagtapon ng anumang lutong pagkain na nasa temperatura ng kuwarto sa loob ng higit sa dalawang oras, at pagkatapos ng isang oras kung ang kuwarto ay higit sa 90 degrees Fahrenheit, dahil ang bakterya ay magkakaroon ng oras upang bumuo.
Pagpapanatiling iyong refrigerator at freezer Ang mga compartment na malinis ay nakakatulong na panatilihing ligtas ang pagkain. Punasan agad ang mga spills. Minsan sa isang linggo, itapon ang mas matagal na mga pagkaing madaling sirain kahit na sa tingin mo ay tumingin sila ng okay.
Palamigin at Freezer Timetable
Sundin ang mga alituntuning ito para sa imbakan ng refrigerator at freezer. Kahit na ang mga pagkain ay maaaring frozen para sa mas mahabang panahon, ang mga mungkahi ay para sa pinakamahusay na kalidad at lasa:
Raw poultry
Oras sa refrigerator: 1-2 araw
Oras sa freezer: buo, 1 taon; 9 buwan
Raw sausage, organ meat
Oras sa refrigerator: 1-2 araw
Oras sa freezer: 4 na buwan
Lahat ng mga karne sa lupa
Oras sa refrigerator: 1-2 araw
Oras sa freezer: 4 na buwan
Meat chunks (stews)
Oras sa refrigerator: 1-2 araw
Oras sa ang freezer: 4 buwan
Raw na karne ng baka, kordero, at baboy
Oras sa palamigan: 3 hanggang 5 araw
Oras sa freezer: buo, 1 taon; chops, 6 months
Eggs in shell
Oras sa refrigerator: 3 hanggang 5 linggo
Oras sa freezer: pinaghihiwalay, 1 taon
Mga asong Hot
Oras sa refrigerator: selyadong, 2 linggo; walang oras, 7 araw
Oras sa freezer: 2 buwan
Bacon
Oras sa refrigerator: 7 araw Oras sa freezer: 1 buwan
Cooked breakfast sausage Oras sa refrigerator:
Oras sa freezer: 2 buwan
Mayonnaise
Oras sa refrigerator: 2 buwan; sa mga salad at dairy meat, 3-5 araw
Oras sa freezer: huwag mag-freeze
Pre-packaged lunch meat
Oras sa palamigan: tinatakan, 2 linggo; walang laman, 3-5 araw
Oras sa freezer: 2 buwan
Mga pagkain na inihanda ng tindahan, mga gawang bahay na casserole, stews, soups, at mga natira ay maaaring tumagal ng tatlo hanggang apat na araw sa refrigerator. Ang mga pagkaing nakabatay sa karne ay maaaring tumagal ng hanggang tatlong buwan sa freezer; Ang mga pagkaing batay sa manok ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan.
Ang mga sariwang isda, na maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang araw, ay isang bit trickier upang mag-freeze. Maaaring naisin mong tingnan ang mga tagubilin sa National Center para sa Home Food Preservation.
Ang Pag-iimbak ng mga Ginawang Kalakip at Iba Pang Mga Shelf Staple
Ang mga naka-latang pagkain ay may mahabang buhay sa istante, hangga't ang lata ay walang mga dent, bulge, o paglabas . Ang mga pagkain na may mataas na kaasiman tulad ng mga kamatis at iba pang mga prutas na sitrus ay maaaring tumagal ng hanggang 18 buwan. Ang naka-isda na isda, karne, at iba pang mga pagkaing mababa ang acididad, tulad ng mga gulay, ay maaaring tumagal ng hanggang limang taon.
I-imbak ang iyong mga naka-kahong kalakal sa isang cabinet na malayo sa mga mapagkukunan ng matinding malamig, init, at kahalumigmigan, at hindi sa tabi ng iyong oven o sa itaas ng iyong cook top. Ang temperatura ng kuwarto sa ilalim ng 85 degrees Fahrenheit ay pinakamahusay.
Kapag bumibili ng mga staples tulad ng harina at asukal, tiyakin na ang packaging ay walang rips o iba pang pinsala. Sa sandaling magbukas ka ng isang pakete, i-imbak ito sa isang mahigpit na selyadong lalagyan o zip-closure plastic baggie.
Upang suriin ang buhay ng istante ng mga undated na pagkain, subukan ang tool ng Food Keeper mula sa Food Marketing Institute. Ito ay kapaki-pakinabang lalo na para sa mga staples tulad ng harina, asukal, at kahit banilya.
Kung pinaghihinalaan mo ang anumang pagkain ay nawala masama, sariwa, naka-kahong, frozen, o sa temperatura ng kuwarto, itapon lang ito - huwag tikman ito.
