Ang mataas na fructose corn syrup (HFCS) ay ginagamit para sa mga dekada bilang isang pangpatamis at pang-imbak ng pagkain dahil mas mura ito kaysa sa asukal, lubhang matamis, at mananatiling sariwa Sa nakaraang ilang mga katanungan tungkol sa kaligtasan at mga epekto ng HFCS ay itinapon ang pansin ng kontrobersya sa isang mahalagang priyined na naprosesong sangkap ng pagkain.
Ang mga tagalikha ng pagkain ay nagpakita sa publisidad. Habang ang mga produkto tulad ng ketchup ng Hunt, Gatorade, Wheat Thins, at Starbucks pastry lahat ay nagsabi ng paalam sa mga sangkap na taon na ang nakalipas, ang parehong Pepsi at Coca Cola ay nagpapatuloy ng isa pang ruta, na nag-aalok ng mga mamimili ng isang pagpipilian sa pamamagitan ng rolling out varieties na ginawa gamit ang tunay na asukal sa mga ginawa ng HFCS
Karamihan sa mga kamakailan lamang, inihayag ni Kraft na alisin nito ang high-fructose corn syrup mula sa mga inumin ng Capri Sun, habang isinasaalang-alang din ni Hershey ang pagpapalit ng sangkap na may tunay na asukal sa ilang mga produkto.
Even First Lady Michelle Obama ay iniulat Sinabi niya na hindi niya pinapayagan ang kanyang mga anak na kumain ng pagkain na naglalaman ng HFCS. Sa parehong panahon, maraming mga eksperto sa medisina at nutrisyon ang nagpapanatili na walang sapat na katibayan upang ipakita na ang fructose ay mas masama para sa iyo kaysa sa regular na asukal. Kaya kung ano ang kuwento sa HFCS?
Moderation is Key, For Now
"Ang mataas na fructose corn syrup ay karaniwang matatagpuan sa mga hyper-processed na pagkain na hindi magandang pagpipilian para sa maraming mga kadahilanan," sabi ni Johannah Sakimura, MS, Ang blogger Nutrition Sleuth ng Araw-araw na Kalusugan. "Tratuhin ito tulad ng iba pang mga idinagdag na sugars, at manatili sa mga pang-araw-araw na limitasyon."
Ang pinakahuling alituntunin sa pagkain ay inirerekomenda ang pag-inom ng asukal sa hindi hihigit sa 10 porsiyento ng iyong kabuuang paggamit ng enerhiya. Para sa isang 2,000 calorie diet na katumbas ng 200 calories, o 50 gramo, ng asukal sa bawat araw.
Gayunpaman, kung ang pagkonsumo ay lampas sa katamtamang mga antas, ito ay maaaring ibang kuwento. Ang pananaliksik ay nagpapakita na ang mga nakakapinsalang epekto ng tagamis na ito ay maaaring malaki, mula sa pagpapalit ng kasiyahan sa pagnanasa sa pagtaas ng panganib ng mga bato sa bato, bukod sa pag-compound ng mga kondisyon sa kalusugan na sobrang timbang o napakataba maaaring maging sanhi
Bakit HFCS Maaaring Mas Masama kaysa Sugar
Ang parehong table sugar (sucrose) at HFCS ay mga kumbinasyon ng fructose at glucose. Ang Sugar ay tungkol sa 50 porsiyento fructose, at naglalaman ng HFCS 42-55 porsiyento fructose. Ang fructose ay likas na natagpuan sa mga bunga.
Sa loob ng maraming taon, walang katibayan na nagpapatunay na ang HFCS ay mas malusog kaysa sa asukal. Ngunit sinasabi ng mga bagong natuklasan kung hindi man. Ang mga pag-aaral ay nagpakita na, maliban sa pagdudulot ng timbang, ang HFCS ay nagpapataas ng mga panganib ng mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso.
Maaari rin nilang maimpluwensiyahan ang atay, sa kauna-unahang nagiging sanhi ng disorder na tinatawag na di-alcoholic steatotic hepatitis, ang atay. Ang sakit na ito ay maaaring humantong sa metabolic syndrome, isang payong termino para sa ilang mga malubhang sintomas, kabilang ang mataas na presyon ng dugo, labis na taba sa gitna ng gitna, at labis na taba sa dugo.
Nakatuon ang mga pananaliksik na nakatuon sa fructose: Ang tiyan ng tiyan.
Napansin ng mga mananaliksik na ang mga tao ay nakakuha ng taba ng tiyan, o timbang sa kanilang midsection, kapag kumain sila ng fructose, ngunit hindi glukosa, sa loob ng 10 linggo na panahon.
Insulin effect
- Fructose ay hindi isang epektibong insulin stimulator, kumpara sa glucose (kailangan ng insulin upang i-convert ang asukal sa enerhiya). Epekto sa gana sa pagkain.
- Napansin ng mga siyentipiko na ang fructose ay tila nakakaapekto sa gana sa iba kaysa sa asukal. Ang kasalukuyang pananaliksik ay tumingin sa epekto sa aktibidad ng utak ng parehong fructose at glucose. Napag-alaman ng pag-aaral na ang mga taong kumakain ng fructose ay nag-ulat ng higit na kagutuman at nagpakita ng mas malaking aktibidad sa orbitofrontal at visual cortexes ng utak bilang tugon sa mga imahe ng pagkain kaysa sa mga na-ingest sa glucose. Ang Kim Kim, RD, clinical dietitian specialist sa Hospital of University of Pennsylvania sa Philadelphia, ay hindi nagulat sa pananaliksik na ito: "Kapag sinimulan natin ang kalokohan sa pagkain at binago ang kanilang katatagan o pagkakayari ng istante, binabago natin ang proseso ng kemikal. "Ito ay maaaring humantong sa pagbabago ng iba't ibang mga proseso ng kemikal sa katawan sa mga tuntunin ng pagkaing nakapagpapalusog.
- Habang nagpapatuloy ang debate sa HFCS, matalino upang maging mas kamalayan sa pag-label ng pagkain, lalo na kapag nakarating para sa naprosesong pagkain at matamis. Sinabi ni Kim na ang mga tagagawa ng pagkain ay idagdag ang pangpatamis hindi lamang sa sodas at juices ng prutas, kundi pati na rin sa tinapay, condiments, at kahit na deli na karne. "Napakasakit na nakatuon sa fructose ay nawawala ang malaking problema sa larawan: Kami ay kumakain ng masyadong maraming idinagdag na asukal , at ang anyo ay mas mahalaga kaysa sa dami, "sabi ni Sakimura. "Ang agham ng fructose ay maaaring kumplikado, ngunit ang pangunahing mensahe ay hindi maaaring maging mas simple: Uminom at kumain ng mas kaunting asukal."
