Talaan ng mga Nilalaman:
LUNSOD, Mayo 13, 2013 - Ang pagkain out ay maaaring gastos ng iyong puso kahit na higit pa kaysa sa iyong wallet. Ang pagkain ng restaurant ay may panganib na sosa, at ang mga numero ay maaaring tumataas, ayon sa isang pares ng mga pag-aaral na inilathala ngayon sa JAMA Internal Medicine.
"Ang aming suplay ng pagkain ay puno ng labis na asin at pinapatay nito ang mga tao," sabi Stephen Havas, MD, MPH, isang espesyalista sa preventive medicine sa Northwestern University at isang may-akda ng isa sa mga bagong pag-aaral. Sa isang ulat, ang mga mananaliksik sa University of Toronto ay nag-aralan ng higit sa 3,500 almusal, tanghalian, at mga kumbinasyon sa hapunan sa 19 na sit- down na mga restaurant sa kadena sa Canada. Ang average na pagkain ay naka-clock na sa 2,269 milligrams ng sodium, o 151 porsiyento ng halaga ng karamihan sa mga may edad na US ay pinapayuhan na kumonsumo sa isang buong araw ng pagkain.
Kahit na ang ulat ay nag-aral ng pagkain sa mga Canadian establishments, sinasabi ng mga eksperto ang mga handog sa restaurant sa US ay tulad ng puno ng asin. Ang isang plato ng lasagna sa Olive Garden ay umaabot sa 2800 milligrams ng sodium, halimbawa, habang ang Chipotle Chicken Panini sandwich sa Panera Bread ay naghahatid ng 2,140 milligrams bago ang pagpupulong sa maalat na gilid tulad ng potato chips.
Ang pag-aaral ng University of Toronto ay nagsiwalat din na ang restaurant Ang mga pagkain ay naglalaman ng higit sa 50 porsiyento ng karaniwang pang-araw-araw na pangangailangan ng calorie at halos isang araw na halaga ng taba ng puspos, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng puso kapag natupok nang labis.
Ang mga taong 51 at mas matanda, gayundin ang mga Amerikanong Amerikano o magkaroon ng hypertension, diabetes, o malubhang sakit sa bato - mga grupo na magkakasama para sa halos dalawang-katlo ng mga may sapat na gulang sa US - dapat kumain ng hindi hihigit sa 1500 milligrams sodium kada araw, ayon sa 2010's Dietary Guidelines ng USDA. Ang mga Amerikano ay kasalukuyang tumatagal nang higit sa dalawang beses sa halagang iyon - 3300 milligrams kada araw - at ang pamasahe sa restaurant ay isang pangunahing kontribyutor sa sobrang asin.
Ang pagkain ng sobrang asin ay maaaring mag-ambag sa 15 porsiyento ng lahat ng pagkamatay ng sakit sa puso sa buong mundo, ayon sa pagtatasa na inilathala nang mas maaga sa taong ito.
At ang mga antas ng sosa sa mga restawran ng pagkain ay maaaring tumataas, sa kabila ng mabigat na presyon mula sa mga organisasyong pangkalusugan upang i-cut pabalik sa asin. Sa isang ikalawang pag-aaral, sinuri ni Dr. Havas at mga kasamahan ang mga pagbabago sa nilalaman ng sosa ng pitong karaniwang mga item sa menu ng mabilis na pagkain, kabilang ang mga cheeseburger, mga sandwich ng manok, at mga sandwich ng almusal, sa Burger King, McDonald's, KFC, at iba pang mga kadena sa pagitan ng mga taong 2005 at 2011. Ang sosa ay nadagdagan ng 2.6 porsiyento sa karaniwan sa 78 na pagkain na sinuri, na may pinakamalaking jump na nakikita sa mga fries ng Pransya.
Sinusuri din ng mga mananaliksik ang mga antas ng sosa sa isang seleksyon ng 402 na naproseso na pagkain, kabilang ang tinapay ng sanwits, salad dressing, canned soup , keso, at deli karne, sa parehong panahon. Ang sosa nilalaman ng mga nakabalot na pagkain ay bumaba ng 3.5 porsiyento sa average sa panahon ng anim na taon na window.
Ang mga pagbabago ay maaaring hindi mukhang makabuluhan - at iyon lamang ang punto, ayon kay Havas. "Ang katotohanan ay na sa panahon ng panahong ito, kapag nagkaroon ng maraming mga tawag para sa pagbawas sa sodium, naproseso at restaurant pagkain ay hindi nagbabago," sinabi niya. "Sa palagay ko ito ay may napakalaking kahalagahan para sa kalusugan ng pampublikong Amerikano."
Sa nakaraang limang taon, maraming mga tagagawa ng pagkain at mga chain ng restaurant, kabilang ang Campbell's, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald's, at Subway, ay gumawa ng kusang-loob at sa 2011, ang retail giant na Walmart ay inihayag na gagawin nito ang marami sa mga grocery item nito, kabilang ang deli meats, salad dressing, at frozen entrees, upang mabawasan ang sosa sa pamamagitan ng 25 porsyento sa 2015, at tumawag sa mga supplier upang gawin ang parehong.
Gayunpaman, kahit na sa sampling ng mga produkto ng pagkain at mga item sa fast food na sinusuri sa bagong pagtatasa, ang mga pagbawas ay mabagal at hindi pantay-pantay. Bilang tugon, hinihimok ni Havas at ng kanyang kapwa pag-aaral ang mga may-akda ang gobyerno ng Estados Unidos upang simulan ang pagtatakda ng mga na-target na target para sa pagbawas ng sodium.
"Hangga't walang regulasyon sa pederal na antas, magkakaroon ng kaunting pag-unlad," sabi ni Havas. "Ang isang kumpanya ay hindi nais na gawin ito kung ang iba pang mga kumpanya ay hindi ginagawa ito. Sa tingin nila ay maaaring maging isang mapagkumpetensyang kawalan. "
" Ang mga restaurant ay gumawa ng makabuluhang pag-unlad sa pagbubuo ng mas mababang mga pagpipilian sa sosa menu, "sabi ni Joy Dubost, PhD, RD, ang Direktor ng Nutrisyon para sa National Restaurant Association. "Ang industriya ay lubos na magkakaiba, kabilang ang mga restawran na nagbibigay ng malawak na hanay ng mga opsyon sa kainan. Sa kabuuan, sinusuri ng aming mga miyembro ang kanilang mga linya ng produkto upang matukoy ang mga lugar kung saan maaaring mabawasan ang sosa, repormuladong umiiral na mga item sa menu kung magagawa, at itinuturing na mga antas ng sosa bilang bahagi ng bagong pag-unlad ng produkto. Ang proactive at patuloy na pagsisikap ng industriya ay mas mahusay na mapapagana ang unti-unti pagbabawas ng sodium sa supply ng pagkain.
Dining Out Nang walang maalat Side Effects
Napakahirap para sa mga tao na panatilihin ang kanilang sosa sa ibaba ng inirerekumendang 1500 milligrams sa isang araw, kahit na naghahanda sila ng karamihan sa kanilang mga pagkain sa bahay, sinabi Bonnie Taub-Dix, isang rehistradong dietitian at may-akda ng
Basahin Ito Bago Ka Kumain Ito . "Kung talagang gusto mong sundin ang isang napaka-mababang-sodium diyeta, kailangan mong kumain ng mas madalas," sinabi niya. Gayunpaman, dining out ay isang mahalagang bahagi ng karamihan sa mga tao sa buhay panlipunan, at hindi mo kailangang bigyan ito ng lubos upang sumunod sa mga paghihigpit sa pandiyeta, sabi ni Jessica Goldman Foung. Mas mahusay na kilala bilang "Sodium Girl," nagbabahagi ang Goldman Foung ng mga recipe at mga tip upang matulungan ang mga tao na limitahan ang sosa nang hindi sinasakripisyo ang lasa sa kanyang tanyag na blog sa kalusugan. Ang Goldman Foung ay nagsimulang sumunod sa isang mababang-sodium diyeta pagkatapos ng paghihirap sa pinsala sa bato bilang komplikasyon ng lupus, ngunit ang karamihan ng kanyang mga mambabasa ay naghahanap upang i-cut pabalik sa asin dahil sa mataas na presyon ng dugo o iba pang mga alalahanin sa kalusugan ng puso. nag-aalok ng maraming kakayahang umangkop para sa mga naghahanap para sa mas mababang sosa mga pagpipilian, dahil ang mga pagkain ay madalas na handa nang maaga at hindi maaaring iakma upang mapaunlakan ang personal na mga kahilingan, Goldman Foung nabanggit. Para sa kadahilanang iyon, nagpapahiwatig siya ng kainan sa mga lokal na restaurant kung posible, kung saan madalas na mas madaling makipag-usap sa chef at humingi ng pagkain na ihanda nang walang idinagdag na asin at sosa na may mataas na sosa.
Sundin ang iba pang mga suhestiyon upang mapanatili ang asin pinakamaliit kapag kumakain mula sa bahay:
Kumain lamang ng kalahati ng bahagi na pinaglilingkuran, pinapayuhan ang Goldman Foung. Awtomatiko mong bawasan ang sosa sa pamamagitan ng 50 porsiyento.
Mahirap tumpak na masukat ang nilalaman ng sosa sa pamamagitan ng pagbabasa ng paglalarawan ng menu o pagtingin sa isang plato ng pagkain. Iminumungkahi ng aming mga eksperto na suriin ang mga nutrisyon na istatistika sa website ng restaurant bago umalis sa bahay o gamit ang isang smart phone upang makilala ang mga mas mababang sosa na pagpipilian.
- Iwasan ang mga descriptor ng menu na "red flag" tulad ng adobo, inatsara, breaded, at pritong, malamang na mataas sa sosa. Maghanap ng mga pinggan na pinatuyong, niloob, o pinakuluang, na karaniwan (ngunit sa kasamaang palad ay hindi palaging) mas mababa sa asin.
- I-round out ang iyong pagkain na may isang order ng steamed o inihaw na gulay, kumpara sa isang side dish na mataas sa sosa. Bilang isang bonus, ikaw ay kumakain ng higit pang nakapagpapalusog na ani, sinabi ng Taub-Dix.
- Mga order sa sauces, na kadalasang napakainit, sa gilid. "Sa ganitong paraan, maaari mong idagdag ang halagang gusto mo o paminsan-minsan ay lagyan mo ang iyong pagkain doon," inirekomenda ng Taub-Dix.
- Magdala ng iyong sariling mga sosa na may mababang sosa sa iyo. Pinapanatili ng Goldman Foung ang isang bote ni Mrs. Dash sa kanyang pitaka sa lahat ng oras para sa mga emergency na lasa. Sa isang mabilis na pagdidilig, maaari niyang ibahin ang isang plato ng mga boring steamed veggies o plain poached fish sa isang mas malusog, mas kasiya-siyang pagkain.
