Ang tanghalian ng Aking Ina sa taong ito ay kasing ganda ng dati! Kadalasan ay ang aking paboritong araw ng taon at ito ay walang pagbubukod. Si Bruce at ang aking mga apong babae ay nagtatakda ng mesa sa labas na may puting Pranses na mga plato at ang kanilang mga sumasabog na rosas sa hardin habang si Caroline ay abala sa kusina na lumilikha ng isang patabingi sa isang lumang paboritong recipe. Ang inspirasyon ay nagsimula sa isang pagbebenta sa Organic New Zealand Lamb Shoulder. Palagi kaming subukang kumain lamang ng karne ng karne ng damo at kilala ang New Zealand para sa kanilang mahusay na kalidad. Si Caroline ay gumagawa ng di-kapanipaniwalang carnitas sa balikat ng baboy, kaya nagpasiya siyang subukan ito sa tupa … at ang resulta ay hindi kapani-paniwala! Namin kumain ang mga malutong maliit na inasnan na mga piraso ng tupa na nagsilbi sa isang tasa ng kubol ng repolyo na may Mikri Greek Salad, Tzasiki, at Hummus on Fire - o isang buong wheat pita para sa mga nais na makibahagi.
Ingredients
- 2 pounds tupa, balikat, gupitin sa 2-inch cube
- 1 kutsaritang asin, dagat
- 1/2 (mga) ulo repolyo, berde, (o lilang repolyo)
- langis, oliba, kung kailangan
Paghahanda
- Ilagay ang mga kiskisan ng tupa sa isang malaking kaldero o malalim na basa na Dutch oven.
- Punan ang tubig sa sahig na may tubig upang ito ay bahagya na sumasakop sa karne at maging ang init papunta sa mataas.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa ang init sa daluyan at ipaalam sa karne ang patuloy na lutuin hanggang sa lahat ng mga likido ay umuungol.
- Sa panahong ito ay lulutuin ang karne, ngunit hindi pa nahuhulog. Hayaan ang karne na magpatuloy sa pagluluto hanggang sa maibigay ang lahat ng taba.
- Ngayon ang kordero ay magsisimula sa kayumanggi sa sarili nitong mga juice. Mag-ingat na mag-scrape sa ilalim ng kawali nang tuluyan upang lumikha ng crispiness at upang panatilihin ang carnitas mula sa pagsunog.
- Ang tupa ay tapos na kapag ito ay crispy sa mga gilid at nagsisimula lasi sa piraso. Pahintulutan ang 60-80 minuto para sa kumpletong proseso ng pagluluto.
- Patungo sa dulo ng proseso ng pagluluto, huwag mag-atubiling magdagdag ng kaunting langis ng oliba, kung ang iyong mga piraso ay hindi sapat na crispy.
- Spoon carnitas sa isang repolyo dahon at palamuti Sa Mikri Greek Salad, Hummus on Fire at Tzasik, kung ninanais.
Kumuha ng mas mahusay na malusog na mga recipe.
