Ito ay unang para sa sistema ng paaralan ng lungsod, at pinaniniwalaan na isa sa ilang mga eksperimento sa bansa. Ang mga maagang pahiwatig ay ang pangangasiwa ay maaaring maging sa isang bagay, at ang mga aral na natutunan sa cafeteria ay maaaring makatulong sa mga pamilya na gumawa ng mas malusog na mga pagpipilian sa pagkain sa tahanan.
"Nagtatag tayo ng paaralan [noong 2008] sa isang pangitain ng kalusugan at nutrisyon," sabi Robert Groff, punong-guro ng PS 244, isang pre-kindergarten sa ikatlong baitang na paaralan sa Flushing, Queens, na may 400 mag-aaral. "Ito ang sinusubukan nating magtrabaho patungo sa pagpapababa ng labis na pagkabata at diyabetis ng pagkabata. ang South Bronx na seksyon ng lungsod, kung saan ang mga bata sa labis na katabaan at mga rate ng diyabetis ay isa sa pinakamataas na sa bansa.
Ang paglipat ng PS 244 sa isang mahigpit na vegetarian menu mas maaga sa taong ito ay unti-unti, sa pakikipagtulungan sa New York Coalition for Healthy Ang Pagkain ng Paaralan at ang NYC Office of SchoolFood. Ang lahat ng mga item sa menu ay dapat na maaprubahan sa pamamagitan ng Office of SchoolFood at matugunan ang mahigpit na alituntunin na itinakda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Sa loob ng nakaraang limang taon, maging ang mga pinakamahuhusay na opsyon sa pagkain ay mga vegetarian, "ayon sa Groff.
Ang katunayan ng siyentipiko ay nagpapakita na ang mga masustansyang vegetarian diet na mababa ang taba at mataas na hibla ay maaaring mag-alok ng tunay na benepisyo sa kalusugan. Ayon sa Academy of Nutrition and Dietetics, ang mga vegetarian ay may mas mababang panganib na magkaroon ng mga kondisyon tulad ng mataas na presyon ng dugo, sakit sa puso, diyabetis at labis na katabaan.
Ang isang karaniwang maling kuru-kuro ay ang pagbibigay ng karne sa iyong diyeta ay nangangahulugan ng pagsasakripisyo ng protina. Si Amie Hamlin, executive director ng New York Coalition para sa Healthy School Food, ay nagsasabing "walang pag-aalala tungkol sa [halaga ng] protina" sa pagkain ng paaralan. Tinukoy niya sa isang pahayag ng Akademya ng Nutrisyon at Dietetics na ang mahusay na binalak na vegetarian diets ay "nakapagpapalusog [at] sapat na nutrisyon." Ang lahat ng butil at beans, halimbawa, ay mahusay na vegetarian na pinagmumulan ng protina.
Kasama sa FAN4Kids, isang non-profit na educates mga bata tungkol sa nutrisyon at fitness, PS Sinusubaybayan ng 244 ang mass index ng katawan ng mga mag-aaral (BMI), isang karaniwang tool para sa pagsukat ng timbang at panganib sa kalusugan. Ang mga resulta sa ngayon ay naging promising, at sinabi ni Groff na "nakita namin ang isang makabuluhang pagkakaiba sa loob ng isang taon sa aming average na index ng masa ng katawan."
Naniniwala din si Groff na ang malusog na gawi sa pagkain ay naghahatid ng "mga resulta sa academically. Kami ang No. 4 na paaralang maagang pagkabata sa New York City, ayon sa aming ulat ng pag-unlad. Kaya naniniwala kami na ang pagkakaroon ng aming mga anak na matuto ng isang malusog na pamumuhay ay tumutulong sa mga ito sa academically pati na rin ang lumalaki sa malusog na indibidwal. "
Kaya ano ang hitsura ng isang tipikal na vegetarian school tanghalian? Pretty good, actually. Ang mga rotating lunch offerings ay kinabibilangan ng black bean at cheddar cheese quesadillas, chili at steamed brown rice sa isang soft wheat wrapper, cheesy baked rotini at pizza bagel - at mayroong regular salad bar.
Ang tugon mula sa mga mag-aaral at kanilang mga magulang ay lubha nang positibo . "Sa palagay ko nakikilala ng mga magulang na makakain nila ang gusto nila sa bahay, ngunit nagustuhan nila ang ideya ng pagkain na inaalok at ang paaralan ay talagang malusog," sabi ni Hamlin. "Ang mga ito ay napaka-suporta sa mga iyon."
Para sa mga pamilya na hindi pa nakasakay, ang mga mag-aaral ay maaaring palaging magdala ng kanilang sariling mga di-vegetarian lunch. "Na ginawa ang pagkakaiba para sa lahat ng aming mga pamilya," sabi ni Groff. "Nais nilang malaman na mayroon silang pagpipilian na iyon."
Hindi na ang paglipat ng menu ay hindi nagbigay ng mga hamon, lalo na para sa mga bunsong mag-aaral na "dumiretso mula sa bahay hanggang sa pre-kindergarten at hindi sila ginagamit ito," ayon kay Groff. "Kaya ito ay tungkol sa sinusubukan na magturo sa kanila tungkol dito pati na rin, at ito ay isang maliit na mas mahirap para sa mga ito upang maunawaan."
Ayon sa Hamlin, iba pang mga paaralan ay nagpakita ng isang interes sa paglipat sa isang vegetarian menu, at sa ngayon 30 mga paaralan Nag-sign up para sa mga menu na nagtatampok ng mga pagpipilian sa vegetarian nang ilang beses sa isang linggo.
Ang pagtuturo ng mga bata - at ang kanilang mga magulang - tungkol sa pagkain na kumain ay dapat na palawakin sa labas ng cafeteria ng paaralan. "Gusto kong malaman ng mga tao na ito ay tungkol sa pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay, na nagtuturo sa ating mga anak na gumawa ng malusog na mga pagpipilian kahit na sila ay wala sa kanilang sarili," sabi ni Groff.
Narito ang ilang mga tip mula kay Rachel Begun, MS , RDN, isang rehistradong dietician nutritionist at tagapagsalita para sa Academy of Nutrition and Dietetics, pati na rin sa Groff at Hamlin, kung paano makakapagtrabaho ang mga pamilya ng mas maraming gulay sa kanilang mga pagkain sa bahay:
Gumamit ng malusog na dips
- "Malusog na dips ay maaaring makatulong sa mga veggies bumaba mas madali, maaari nilang mapalakas ang nutrisyon profile, at maaari silang magdagdag ng satiety sa pagkain, "sinabi Begun. "Gusto mong pumili ng dips na may mga sangkap na magiging mababa sa taba at sosa." Ilagay ang isang vegetarian magsulid sa mga paboritong pagkain.
- Sinimulang inirekomenda ang "mga bagay tulad ng veggie burgers, o vegetarian lasagna, o vegetarian pizza - ang mga ito ay ang lahat ng bagay na talagang mahal ng mga bata. " Huwag itago ang mga gulay.
- Kapag ang mga gulay ay nasa harap at sentro, mas malamang na makakain. Ilagay ang mga gulay sa kulungan ng refrigerator sa antas ng mata ng mga bata sa halip na sa imbakan bin kung saan hindi nila makita ang mga ito. Alamin kung papaano panahon.
- "Nagugol ng ilang oras para sa mga tagapagluto ng [paaralan] upang gumana "Kung maaari mong bigyan sila ng isang mangkok ng pinatuyong beans upang ilagay ang kanilang mga kamay sa, na talagang kapana-panabik sa kanila, o kung maaari kang magkaroon ng amoy ng ilang mga sariwang cilantro, "sabi ni Hamlin. "Ang paglantad sa mga sangkap ay talagang mahalaga."
