Karamihan sa mga mahilig sa pagkaing Italyano ay sasang-ayon: Ang isang mangkok ng mag-atas Fettuccine Alfredo ay maaaring ang panghuli na pagkaing pampaginhawa sa menu. Ang recipe ng lagda ng Olive Garden ay tiyak na masarap, ngunit may isang tasa at kalahati ng mabigat na cream, anim na yolks ng itlog at isang pile ng itap ng puting pasta, ang mga orasan ng pinggan sa 1220 calories at 75 gramo ng taba! Iyon ay isang pangunahing bahagi ng pagkakasala na dadalhin mo sa bahay sa iyong doggy bag. Sa kabutihang-palad, mayroon kaming apat na madaling swaps na kailangan mo upang tamasahin ang mga klasikong restaurant sa bahay para sa isang maliit na bahagi lamang ng calories.
Swap 1: Ang Pasta
Kapag ito ay dumating sa pasta, pagpunta buong trigo ay maaaring i-cut down sa tungkol sa 20 calories isang serving at up ng bilang ng hibla at protina, nagbibigay sa iyo ng pagkain tulad ng masarap na punan mo rin.
Pagpalitin 2: Ang Creamy Sauce
Maaari mong panatilihin ang creamy texture Alfredo ay sikat para sa ngunit i-cut pabalik sa taba sa pamamagitan ng laktawan ang mabigat na cream at gatas at pagpili para sa mababang-taba cream keso, Griyego yogurt, at kulay-gatas sa halip. Nakukuha mo ang parehong creaminess, ngunit slash higit sa 600 calories bawat paghahatid! Siguraduhin na palagpitan ang iyong sarsa ng madalas at subukang huwag hayaan ang sarsa pigsa, o maaari itong masira.
Pagpalitin 3: Ang Egg
Hindi na kailangang pumunta sa dagat sa itlog harap - lamang ng dalawang malaking itlog yolks ay magbibigay ikaw na ang kayamanan na hindi lumampas sa calories o taba.
Swap 4: The Cheese
Ang isang maliit na Parmesan ay napupunta sa isang mahabang paraan sa paggawa ng isang cheesy, flavorful Alfredo - kalahating tasa lamang ang naghahatid ng ooey gooey goodness na hindi nagpapadala ang calorie count sa pamamagitan ng bubong. Sa sandaling nakapaghihikayat ka sa Parmesan, hayaan ang lutuin ng sarsa na mababa sa loob ng mga 20 minuto o hanggang sa matangkad, madalas na kumakalat.
Rehabbed Fettuccine Alfredo
Mga Sangkap:
• 2 itlog yolks
• 2 tablespoons mababa ang taba cream keso
• 1/2 tasa mababang-taba kulay-gatas
• 1 tasa l mababang taba kalahati at kalahati
• 1/4 tasa Griyego yogurt
• 1/2 tasa sariwa grated Parmesan cheese
• 1/2 pound whole wheat fettuccine
Directions:
1. Matunaw ang cream cheese sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init. Buksan ang init hanggang sa mababa, at isa sa isang oras, dahan-dahan kumislap sa kalahati at kalahati, kulay-gatas at yogurt. Panatilihing madalas ang whisking at subukan na huwag hayaan ang pigsa ng sarsa, o maaari itong masira.
2. Magdagdag ng ilang mga spoonfuls ng sarsa sa itlog ng itlog sa isang hiwalay na mangkok at ihalo. Ito ay tinatawag na tempering, at kumikilos ang mga yolks dahan-dahan upang hindi sila magluto at clump up kapag idinagdag sa sarsa. Idagdag ang yolks sa isang manipis na stream sa sarsa, whisking ang buong oras. Gumalaw sa keso ng parmesan.
3. Hayaan ang sauce magluto sa mababa para sa mga tungkol sa 20 minuto o hanggang thickened, whisking madalas, at hindi kailanman ipaalam sa sarsa dumating sa isang pigsa
4. Ihanda ang pasta ayon sa mga tagubilin sa kahon. Ihagis ang sarsa at maglingkod kaagad.
Gumagawa ng 4 servings sa bawat 284 calories bawat isa!
