Isa sa tatlong Amerikano ay magkakaroon ng mataas na presyon ng dugo, isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa atake sa puso at stroke. Para sa marami sa kanila, ang isang high-sodium diet ay masisi. Ayon sa Pagkain at Gamot na Pangangasiwa, ang isang 90 porsiyento ng bansa ay nakakonsumo ng sobrang sodium, karamihan sa mga ito mula sa mga pagkaing naproseso at restaurant.
"Mayroong maraming sodium sa mga pagkain sa restaurant dahil ang asin o panimpla na naglalaman ng sodium ay nagpapabuti sa ang lasa ng pagkain, "sabi ni Lauren Cohen, isang nakarehistrong dietician at nutritionist sa Englewood, NJ
Ang Dietary Guidelines para sa mga Amerikano ay nagrerekomenda ng hindi hihigit sa 2,300 milligrams ng sodium kada araw - ang katumbas ng isang kutsarita ng asin - at ang bilang ay bumaba sa 1,500 milligrams para sa mga taong may panganib na 51 taong gulang at mas matanda, African-American, o may hypertension, diabetes, o sakit sa bato. Gayunpaman, ang katotohanan ay ang mga Amerikano ay gumagamit ng higit sa 3,400 milligrams ng sodium araw-araw.
Ang sobrang pagkonsumo ng sodium ay isang pangunahing pag-aalala sa kalusugan. Tinatantiya ng mga mananaliksik sa Harvard School of Public Health na 1 sa bawat 10 pagkamatay sa U.S. ay nauugnay sa pagkain ng sobrang asin. Ayon sa isang pag-aaral mula sa Unibersidad ng California San Francisco, Harvard Medical School, at Simon Fraser University, ang pagbabawas ng pagkonsumo ng sodium sa loob ng 10 taon ay maaaring makatipid ng halos isang milyong buhay.
"Ang aming suplay ng pagkain ay puno ng labis na asin, at ito ay pagpatay ng mga tao, "sabi ni Stephen Havas, MD, isang espesyalista sa preventive medicine sa Northwestern University at co-author ng isang kamakailang pag-aaral sa sodium sa fast food meal. Ayon sa Pew Research Center, 8 sa 10 Amerikano ang kumakain sa isang fast food restaurant na hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, na may 50 milyong tao ang nagsilbi araw-araw.
Ang Northwestern na pag-aaral ay sinusubaybayan ang sosa nilalaman sa pitong mga item sa menu sa mga sikat na chain tulad ng Burger Hari, KFC, at McDonald's sa loob ng ilang taon. Marami sa mga restaurant, kasama ang mga tagagawa ng pagkain tulad ng Campbell at General Mills, ay gumawa ng mga boluntaryong pagtatalaga upang mabawasan ang sosa sa pagkain. Ngunit natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga antas ng sosa ay lumago ng isang average na 2.6 porsiyento.
"Magiging mahusay kung ang mga restawran ay binabaan ang halaga ng sosa na idaragdag nila sa kanilang mga seleksyon sa menu," sabi ni Cohen. "Ngunit ang mga ito ay nasa negosyo ng paghahatid ng masarap na pagkain, hindi sa pamamahala ng ating kalusugan."
Ang mga chain tulad ng McDonald ay nag-aalok ng isang nutritional analysis ng mga item sa menu sa kanilang mga website, pati na rin ang mga tip para sa pagbawas ng sodium intake ("Order sandwiches na walang keso "At" Humingi ng fries ng Pranses na walang idinagdag na asin, "halimbawa). Ngunit "mayroong maraming mga paglalarawan ng menu na gumagamit ng mga salita upang makilala ka sa kung gaano karaming pagkain ang naglalaman ng isang bagay," sabi ni Cohen.
Narito ang ilang mga halimbawa ng sosa na nilalaman sa karaniwang mga item sa menu: Isang ham at cheese sandwich sa Panera Bread ay naglalaman ng halos 1,900 milligrams ng sosa; Ang isang manok burrito sa Chipotle Mexican Grill ay may higit sa 2,000 milligrams; at ang paghahatid ng lasagna sa Olive Garden ay may 2,800 milligrams.
Mahalagang maunawaan kung paano natin ginagamot ang sodium at ang epekto nito sa ating mga katawan. Karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ang sosa at asin ay parehong bagay, ngunit hindi sila. Ang table salt o sea salt ay 40 porsiyento ng sosa na sinamahan ng chloride. Ang isang karaniwang misperception ay ang karamihan sa sosa na aming kinakain ay lumalabas sa isang nagkakalog, ngunit ang asin ay idinagdag sa talahanayan o habang ang mga account sa pagluluto ay mas mababa sa 10 porsiyento ng paggamit ng sodium.
Sosa ay natural na natagpuan sa karamihan ng mga pagkain, lalo na keso, seafood at ilang mga legumes. Ayon sa U.S. Centers for Control and Prevention ng Sakit, ang mga tinapay at butil ay pinagmumulan ng 1/3 ng pang-araw-araw na paggamit ng sodium. Ang sodium ay matatagpuan din sa mga seasonings, preservatives, at kahit na gamot.
Ang katawan ay nangangailangan ng isang tiyak, kahit na maliit, halaga ng sosa upang mapanatili ang pangkalahatang balanse ng likido, at tulungan ang mga kalamnan at mga ugat na gumana ng maayos. Kinokontrol ng mga bato kung gaano karaming sodium ang kailangan ng katawan upang mapanatili o lumabas. Kapag may sobrang sosa, ang pagpapanatili ng tubig ay nagdaragdag ng dami ng dugo. Ang resulta ay "ang mataas na presyon ng dugo ay nagiging mas matapang ang puso at [maaaring] magdulot ng sakit sa puso, stroke, pagkabigo sa puso, at sakit sa bato," sabi ni Subhashini Ayloo, MD, isang bariatric surgeon sa University of Illinois Hospital.
Kaya paano mo sinusubaybayan ang iyong paggamit ng sodium, lalo na kapag kumakain ka? Inirerekomenda ni Cohen na malagkit lamang ang mga bagay na inihanda, kadalasang mga pinggan na inihaw o inihaw, at mga salad - ngunit tandaan na ang mga condiments at salad dressing ay maaaring mataas sa sosa. Ang Amerikanong Puso Association ay nagpapahiwatig din ng pagpasa sa "halaga ng laki" na pagkain dahil ang "sobrang pagpapaikli" ng isang bagay na pagkain ay tiyak na pinatataas ang dami ng sodium, kasama ang taba at calories.
Maaari mong palaging "kontrolin mo kung ano ang nasa iyong pagkain sa pamamagitan ng pagluluto sa bahay, "ayon kay Dr. Ayloo. Kapag naghahanda ng mga pagkain, narito ang ilang mga tip upang panatilihing mababa ang antas ng sosa:
- Gumamit ng mababang asin o asin-free seasonings, o lasa na may mga damo at pampalasa. "Maaari mo ring idagdag ang sariwang lemon juice sa halip na asin sa isda at gulay," sabi ni Ayloo.
- Sa halip ng mga naka-kahong, nakabalot, o naproseso na pagkain, mag-opt para sa mga sariwang sangkap. "Kahit na ang mga pagkaing naka-kahong maaaring isipin natin ay malusog, tulad ng mga gulay na may lata, may asin na idinagdag bilang isang pampreskekto at isang pampatatag ng panlasa," sabi ni Cohen.
- Basahin ang nutritional na impormasyon at hanapin ang mga pagkain na "mababang sosa" (naglalaman ng 140 milligrams ng sodium o mas mababa sa bawat paghahatid) o "nabawasan na sosa" (na naglalaman ng hindi bababa sa 25 porsiyentong mas kaunting sodium kaysa sa regular na produkto). "Walang Salt Added" o "Unsalted" ay nangangahulugan na ang asin ay hindi idinagdag sa panahon ng pagproseso, ngunit ang produkto ay hindi maaaring maging sosa-free.
- Banlawan ang mga gulay na may tubig upang mapupuksa ang labis na asin. asin sa tubig kapag kumukulong pasta o iba pang mga butil
- Maaari mong babaan ang iyong presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkain na mayaman sa potasa tulad ng saging, beans, spinach, patatas, at yogurt. "Potassium ay maaaring makatulong sa mapurol ang mga epekto ng sodium sa presyon ng dugo," sabi ni Ayloo.
- "Responsibilidad nating pangalagaan ang ating sarili," sabi ni Cohen. "Maaari naming gawin ang aming bahagi upang babaan ang paggamit ng sodium sa pamamagitan ng pag-order ng simple, malusog na mga pagpipilian at sa pamamagitan ng paghahanda ng mga bagay na walang asin sa bahay."
