Pagpaplano ng pagkain sa paligid ng mga allergens ng pagkain, maging para sa iyo o sa iyong anak, ay hindi kailangang maging kumplikado at nakapagod.
Ang anumang pagkain ay maaaring magpukaw ng isang allergy reaksyon, sabi ni Matthew Greenhawt, MD, isang allergist sa University of Michigan Allergy Clinic at isang assistant professor sa dibisyon ng allergy at immunology sa University of Michigan Health Center sa Ann Arbor. Ngunit sinabi niya na walong pagkaing pagkain para sa 90 porsiyento ng mga alerdyi sa pagkain: gatas, itlog, isda, molusko, mani, mani, trigo, at soy.
Ito ay bihirang, ngunit ang ilang mga tao, lalo na mga bata at mga young adult, ay maaaring magkaroon ng malubhang, nagbabanta sa buhay na allergic reaksyon (anaphylaxis) kung nakikipag-ugnayan sila sa mga pagkain na ito. Kaya nais mong panatilihin ang mga ito hindi lamang sa mga pinggan na inihanda mo, kundi pati na rin ang layo mula sa mga "ligtas" na pagkain upang maiwasan ang pag-kontaminasyon.
Food Swaps para sa Allergy-Free Cooking
Gumagana nang mahusay sa maraming mga recipe:
Gatas. Ito madali, sabi ni Vandana Sheth, RDN, CDE, isang dietitian sa Los Angeles area at isang tagapagsalita para sa Academy of Nutrition at Dietetics. Maaari mong palitan ang pantay na halaga ng tubig o juice para sa gatas sa karamihan ng mga inihurnong gamit. Ang isa pang pagpipilian ay gatas ng gatas o almond milk, kung walang alerhiya sa mga almendras.
Mga itlog. Kung ikaw ay nagluluto ng isang recipe na humihiling ng hanggang sa tatlong itlog, kapalit ng 1 kutsarang pampaalsa plus 1 kutsara ng anumang likido o tubig plus 1 kutsara ng suka para sa bawat itlog.
Ang isa pang pagpipilian ay kalahati ng isang minasa ng medium na saging o ¼ tasa ng mansanas para sa 1 itlog. "Ang mashed saging o applesauce ay gumagana kung ito ay isang matamis na inihurnong produkto," sabi ni Sheth. Maaaring gusto mong gumamit ng 1 hanggang 2 tablespoons mas asukal kaysa sa orihinal na recipe ng mga tawag para sa upang maiwasan ang masyadong maraming tamis.
Sa isang masarap na inihurnong ulam, matamis ang prutas ay maaaring itapon ang nilalayong panlasa ng pagkain, sabi niya. Sa kasong ito, subukan ang 3 tablespoons mainit na tubig at 1 kutsara lupa white chia buto pagkain para sa bawat itlog. Ito ay gumagawa ng gel-like na halo na pumapalit ng mabuti para sa isang itlog.
Dahil ang mga itlog ay isang ahente ng leavening na nakakatulong sa pagluluto ng mga produktong lutong, maaaring kailangan mong magdagdag ng ¼ sa ¾ kutsaritang baking powder o baking soda upang mabawi kapag umalis ka ng mga itlog . Pag-iingat: Ang sobrang lasa ng ahente ay maaaring mag-iwan ng mapait na lasa, kaya kailangan mong mag-eksperimento para lamang sa tamang halaga.
Trigo o harina. Kung ang recipe ay humihingi ng 1 tasa ng harina ng trigo, maaari mong palitan: tasa ng harina, 1 tasa ng harina ng mais, o? cup potato starch.
Ang mga ito ay lahat ng mahusay na pagpipilian para sa isang gluten-free na pagkain, masyadong. Eksperimento sa iba't ibang mga pagpipilian upang mahanap ang texture na gusto mo pinakamahusay.
Nuts. Nuts ay madalas na opsyonal sa mga recipe, sabi ni Sheth, kaya maaari mo lamang alisin ang mga ito. Maliban kung may binhi na allergy, ang mga buto ay maaaring magbigay sa iyo ng langutngot at ilang lasang nutty flavor, sabi niya. Subukan ang poppy, lino, at linga ng buto.
Kapag gumagawa ng mga kapalit na ito sa mga inihurnong gamit, maaaring kailanganin mong ayusin ang temperatura o oras ng pagluluto. Halimbawa, kapag ginagamit ang applesauce sa mga itlog, ang temperatura ng iyong oven ay maaaring kailanganin na mababa ng mga 25 degrees. Regular na suriin para sa doneness at tandaan kung kailangan mo upang lutuin ito para sa isang mas maikli o mas matagal na panahon kaysa sa orihinal na recipe na nakasaad.
Paano Magbigay ng Iyong Kusina isang Allergy-Friendly Makeover
Pagluluto para sa mga mahal sa buhay na may mga allergies pagkain din tumatagal ng organisasyon . Gamitin ang mga tip na ito upang lumikha ng mga allergy-free zone sa iyong kusina:
Ibigay ang prayoridad sa lahat ng "allergy". Italaga ang isang istante sa iyong aparador at refrigerator para sa mga pagkain na walang alerdye. Pumili ng mataas na istante upang maiwasan ang mga allergens mula sa hindi sinasadyang bumagsak sa mga pagkain na walang panganib.
Magkaroon ng dalawa sa lahat. Kabilang dito ang mga kagamitan at plato, toaster, cutting boards, at baking pans. Ang isang hanay ay itinalaga para sa mga may alerdyi, at ang iba pa ay para sa mga hindi. Kulay-code ang mga item na kusina upang walang pagkakamali ang ginawa. "Ang pagkakaroon ng hiwalay na kagamitan sa pagluluto ay nagdaragdag ng tiwala na ang iyong mga pagkain na ligtas sa allergy ay hindi makikipag-ugnayan sa mga allergens," sabi ni Teresa Schwartz, RD, dietitian sa Los Robles Hospital sa Thousand Oaks, Calif.
Magluto muna ng mga di-alerdye na pagkain. Kapag naghahanda ng mga pagkain para sa mga taong may alerdyi sa pagkain, lutuin muna ang pagkain. Takpan nang mahigpit at magtabi. Ang hakbang na ito ay tumutulong na matiyak na ang pagkain na inihanda para sa mga mahal sa buhay na may mga alerdyi ay hindi sinasadyang nahawahan.
Malinis na may pag-aalaga. Siguraduhing hugasan ang lahat ng pinggan at pans na ginamit mo para sa paghahanda ng mga libreng allergic at regular na pagkain sa mainit na , mabulang tubig. Kahit na gumamit ka ng makinang panghugas, maingat na banlawan ang lahat ng pinggan bago mailarga ang mga ito upang mapanatili ang mga piraso ng pinatuyong mga pagkaing allergenic mula sa paglagay sa mga pagkaing allergy-free.
