Ang ikatlong ng mga Amerikano ay naiwasan na ngayon ang gluten, na pinangungunahan ni Gwyneth Paltrow at iba pang mga kilalang Hollywood. Ngunit hindi sila ang mga taong dapat. Ang gluten ang gumagawa ng pagtaas ng trigo ng tinapay. Kapag masahin mo ang kuwarta, ang gluten ay nakakakuha ng rubbery. Sa hurno, traps ang mga gas na ginawa mula sa lebadura, at ang tinapay ay lumalaki.
Maraming mga tao ang hindi makapag-digest ng rubbery na protina, at maraming mga tao ang nag-iisip na hindi nila magagawa. Sa kasamaang palad, ang mga ito ay dalawang magkaibang grupo ng mga tao.
"Gluten-free" ay ang mantra sa kalusugan ng sandali. Ang isang kamakailan-lamang na survey na natagpuan ng isang third ng mga Amerikano ngayon ay sinusubukan upang panatilihin ang protina na ito mula sa kanilang pagkain. Ang industriya ng pagkain ay masaya na mag-oblate, gumagawa ng mga produktong ginawa na may mga butil na hindi naglalaman ng gluten, o ginawa ng trigo mula kung saan ang gluten ay naalis.
Ito ay magandang balita para sa mga taong may sakit na celiac. Kapag ang American grocery store ay isang minahan para sa kanila. Ngayon ito ay isang smorgasbord.
Gluten ay gumagawa ng mga tao na may celiac sakit may sakit. Sa maikling panahon, ito ay nagbibigay sa kanila ng mga sakit sa tiyan at iba pang mga problema sa o ukol sa sikmura. Sa pangmatagalan, ito ay sumisira sa panig ng bituka, na nakakapinsala sa kakayahan ng katawan na sumipsip ng mga nutrients mula sa pagkain. Ito ay maaaring humantong sa isang host ng mga malubhang problema sa kalusugan sa balat, ang balangkas at ang mga kalamnan.
Ang isang kamakailan-lamang na pag-aaral ng Mayo Clinic natagpuan na ang celiac sakit ay hindi kasing bihirang na naisip noon. karaniwan sa US, "sabi ni Joseph Murray, MD, isang espesyalista sa sakit na celiac sa Mayo Clinic. Ayon sa pag-aaral, isang tinatayang 1.8 milyong Amerikano ang nagdurusa sa kondisyon na ito.
Sa kasamaang palad, ang karamihan sa kanila ay hindi alam ito, kaya patuloy silang kumakain ng trigo at patuloy na makapinsala sa kanilang kalusugan, kahit na milyon-milyong iba pang Amerikano maiwasan ang gluten, marahil walang pangangailangan.
Mayo's pag-aaral ay nagsiwalat na 1.6 milyong Amerikano ay pinutol gluten mula sa kanilang mga diyeta. "Ito ay isang maliit na tumbalik," sabi ni Dr. Murray, "mayroon kang 1.6 milyong katao sa isang gluten-free na diyeta nang walang diyagnosis na sakit sa celiac, at mayroon kaming tungkol sa parehong bilang ng mga taong may celiac disease, hindi alam ito, at wala sa diyeta na kailangan nila. "
Maaaring masuri ang sakit sa celiac na may simpleng pagsusuri sa dugo. Posible ang ilang mga tao na magkaroon ng isang banayad na hindi pagpaparaan sa gluten, ngunit karamihan sa mga doktor sabihin kung wala kang celiac sakit, hindi mo na kailangang maiwasan ang gluten.
