Story ni Amanda: 'I'm a Foodie Living With Ulcerative Colitis' |

Huwag Miss Ito

9 Mga Tanong na Magtanong Bago Kumuha ng Susunod na Ulcerative Colitis Appointment

Kumonekta: 16 Mga Kwento ng Real-Life Tungkol sa Ulcerative Colitis

Mag-sign Up para sa aming Digestive Health Newsletter

Salamat sa pag-sign up!

Mag-sign up para sa higit pang mga LIBRENG Araw-araw na mga newsletter.

Pagluluto ay palaging tungkol sa pagkakaisa ng pamilya para sa 37 taong gulang na si Amanda Griffith ng Norton, Massachusetts - At hindi niya babaguhin ang kanyang ulcerative colitis sa paraan nito.

"Mula sa isang batang edad, mahal ko ang pagluluto kasama ang aking ama at ang aking lola," sabi niya. "Ako ay nagmula sa isang malaking pamilyang Italyano, kaya't laging gumawa kami ng mga cookies at mga homemade pasta tulad ng ravioli at gnocchi. Ang pagluluto at pagluluto ay isang karanasan sa pag-bonding. "

Ngunit ang kanyang buhay ay nagsimulang magbago sa paligid ng edad na 12, kapag naranasan niya ang cramping at duguan na pagtatae. Noong panahong iyon, iminungkahi ng kanyang mga doktor na maaaring maging impeksyon ng bacterial o pagsisimula ng kanyang panahon. Sa katunayan, ito ay ulcerative colitis - isang nagpapaalab na sakit na nakakaapekto sa pinakaloob na layer ng lining ng colon at tumbong.

Matapos siya masuri, si Griffith ay iniresetang gamot sa pagpapanatili ngunit hindi niya maintindihan na dapat pa rin niyang dalhin ito sa lahat ng oras, kahit na siya ay pakiramdam na rin. Gayunpaman, siya ay dumaan sa karamihan ng kanyang mga taon ng tinedyer nang walang anumang mga sintomas hanggang sa kanyang unang taon sa kolehiyo nang siya ay dumaranas ng malubhang sumiklab na may makabuluhang dugo at sakit.

Simula noon, hindi nakaranas si Griffith ng pagpapatawad ngunit pinanatili ang mga sintomas na kinokontrol gamot.

Pagluluto para sa Ulcerative Colitis

Kapag mayroon kang ulcerative colitis, ang pagluluto ay tiyak na may mga hamon.

"Hindi magagawa pahintulutan ang mga maanghang na pagkain o mga pagkain na mas mahirap mahawakan … ang ilang posibleng mga isyu, "sabi ni Tori Cohen, RD, direktor ng Mga Serbisyong Pagkain at Nutrisyon sa Los Robles Hospital sa Thousand Oaks, California. Ang mga pagkain na maaaring mahirap mahawakan ay ang mga mani, buto, mga pagkaing pinirito, mga pagkain na mataas sa taba, mais, caffeine, at pagkain na nagtataguyod ng gas, tulad ng mga inumin na carbonated, cruciferous gulay, sibuyas, keso, lactose, prun, at mga mansanas. Ngunit ang pagkain ay maaaring makakaapekto sa mga taong may ulcerative colitis sa iba, kaya maaaring hindi ito ma-trigger para sa lahat.

Naniniwala si Griffith na ang pag-moderate ay pinakamahusay. Totoo iyan, sabi niya, para sa mga maanghang na pagkain at sariwang prutas at gulay. Ang karne ay maaari ring maging mahirap para sa kanya na digest, at sinabi niya na sinusubukan niyang limitahan ang popcorn at alkohol din.

Ngunit maraming mga pagkain ang maaari niyang tamasahin - at sinabi niya na ang kanyang asawa ay gumagawa ng isang mahusay na kakampi sa kusina. "Gusto kong subukan ang mga bagong recipe ngunit hindi ako malikhain, kaya hindi ako gumagawa ng mga bago," sabi niya. "Ang aking asawa ay may tungkuling ito. Maaari niyang tingnan ang mga sangkap na mayroon kami sa pantry o sa refrigerator at lumikha ng mga kamangha-manghang pagkain. "

Ang ilan sa kanyang mga paboritong pagkain para sa ulcerative colitis ay ang mga gilid at salad tulad ng avocado-feta salsa at brokoli slaw, na sinasabi niya ay liwanag at madaling gawin. (Sa tatlong bata sa ilalim ng edad na 7, ang bilis at pagiging simple ay mahalaga din.)

Sinasabi ni Griffith na, sa huli, ang mga pagkain na may ulcerative colitis ay kailangang malaman kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa kanila. "Nagkaroon ako ng colitis sa loob ng 25 taon kaya inangkop ko at masuwerte na kumakain lang ako sa katamtaman," sabi niya. "Nangangahulugan ito na alam kung mayroon akong isang salad para sa tanghalian, hindi ako magkakaroon ng isa para sa hapunan sapagkat ito ay sobra na para sa akin na digest."

Ang kanyang ama ay mayroon ding ulcerative colitis, kaya't matagal niyang kilala kung paano magluto sa loob ang mga limitasyon ng sakit. Sinabi niya na ngayon ito ay isang natural na paraan ng pagiging para sa kanyang pamilya - nag-iiwan ng mas maraming oras upang gumawa ng mga alaala sa halip na mag-alala sa mga recipe.

Buhay sa isang Ulcerative Colitis Diet

Habang ang ideya ng pagkakaroon - at pagluluto para sa - ulcerative kolaitis ay maaaring mukhang napakalaki, hindi ito kailangang sabihin ang pagtatapos sa foodie buhay bilang alam mo ito.

"Ang pagkakaroon ng ulcerative kolaitis o ang iba pang mga nagpapaalab na sakit sa bituka ay maaaring maglagay ng kink sa iyong mga plano sa pagkain ng kasiyahan, ngunit hindi iyon nangangahulugan na walang kasiyahan sa lahat, "sabi ng nutrisyonistang batay sa Virginia na si Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, may-akda ng" The Overworked Person's Guide sa mas mahusay na Nutrisyon. "Kapag ang mga pagpipilian sa pagkain ay limitado, nagpapahiwatig siya na nakatuon sa pagtatanghal sa pamamagitan ng paggamit ng mga medyo o di-pangkaraniwang mga pagkaing at pagdaragdag ng mga ito sa mga damo, bulaklak, prutas, at inukit na mga gulay tulad ng mga bulaklak na laban sa lobak. (na maaaring mag-iba mula sa isang tao patungo sa tao depende sa kung ang isang tao ay may isang flare o sa remission, ay bumabawi mula sa operasyon, at iba pa). Kapag kumain, ibahagi ang listahan sa kawani ng maghintay at chef kung kailangan, sabi niya, at maaari kang makakuha ng isang espesyal na pasadyang ulam.

Para sa pagluluto sa bahay, hinihikayat ni Weisenberger ang pagkamalikhain. "Mag-isip sa labas ng kahon tulad ng ginagawa ng karamihan sa mga pagkain," sabi niya. "Kahit na ang iyong listahan ng mga angkop na pagkain ay maliit, maaari kang lumikha at tangkilikin ang ilang mga kamangha-manghang pagkain."

Halimbawa, kung ang 10 chef ay binigyan ng walong sangkap, gumawa sila ng 10 iba't ibang pagkain. Ang isang malamig na inuming salmon na may sarsa ng yogurt ay naiiba sa lasa ng sinangal na salmon na tinadtad na kayumanggi na asukal at orange juice.

"Ulcerative colitis ay isang napaka-maayos na kondisyon sa araw na ito at edad," sabi ni service chief Amit Bhan, MD ng gastroenterology sa Henry Ford West Bloomfield Hospital sa West Bloomfield, Michigan. "Walang dahilan na ang isang tao ay hindi maaaring mabuhay ng isang normal, malusog na buhay," - isa na kasama ang mga pagluluto kasiyahan.