Sariwang anyo tulad ng mga mansanas at mga kamatis ay sagana sa mga buwan ng tag-init - at kapag ang panahon ay nagiging mas malamig, maaari mong isipin na kailangan mong mag-resort ng de-latang o frozen gumawa hanggang sa springtime. Sa kabutihang palad, hindi ito ang kalagayan: Maraming prutas at gulay ang napupunta lamang sa kanilang peak sa mga buwan ng taglamig. Ito ay nangangahulugan ng mas maraming mga sariwang pagpipilian ng paggawa para sa malusog na pagkain.
"Ang pagbili ng mga produkto na nasa panahon ay may dalawang mahahalagang benepisyo," sabi ni Toby Smithson, RD, tagapagsalita ng Academy of Nutrition and Dietetics at founder ng DiabetesEveryDay.com. "Una, ang lasa ay nasa taluktok nito. At ikalawa, ang paggawa na sa panahon ay kadalasang kapwa at ibinebenta sa pinakamababang presyo kumpara sa iba pang mga oras ng taon. "
Ang Added Bonus ng Malusog na Pagkain sa Winter
Hindi lamang taglamig ang gumagawa ng masarap at sariwang, ngunit ang mga malusog na pagkain na ito ay nagbibigay ng mga nutrients upang tulungan kang makamit ang taglamig. "Ang pagkain ng taglamig ay nagdaragdag ng proteksyon sa panahon ng malamig at panahon ng trangkaso," sabi ni Smithson. "Maraming uri ng paggawa ng taglamig ang mga pinagmumulan ng bitamina C at A."
Sa katunayan, ang bitamina C ay mahalaga sa mga buwan ng taglamig. Sinusuri ng mga mananaliksik ng Canada ang mga resulta ng pitong pagsubok na sinusuri ang higit sa 3,000 malamig na episodes upang matukoy ang pagiging epektibo ng bitamina C laban sa karaniwang sipon. Ang kanilang pag-aaral ay nagpakita na ang bitamina C ay tumutulong na paikliin ang tagal ng karaniwang sipon sa pamamagitan ng maraming bilang dalawang araw sa mga matatanda at mga bata. Natuklasan din nila na ang mga tao na kumukuha ng bitamina C na nasa ilalim ng matinding pisikal na stress (sa anyo ng matinding malamig o makabuluhang pisikal na aktibidad) ay kalahati na malamang na malamig na malamig tulad ng mga taong kumuha ng placebo.
Kahit na ang bitamina C ay maaaring makuha Sa karagdagan, kabilang dito ang iyong pagkain sa pamamagitan ng sariwang ani ay ang pinaka-epektibong paraan upang mag-ani ng mga benepisyo nito.
Fresh Produce for Healthy Eating
Maraming masarap na pagpipilian para sa taglamig gumawa na madaling isama sa iyong mga paboritong pagkain . Ang mga ito ay nasa taluktok nito sa mas malamig na buwan kabilang ang:
- Mga bunga ng sitrus, kabilang ang kahel, lemon, dalandan, dalanghita, at mandarins
- Kiwis
- Pears
- Brussels sprouts
- Kale at collard greens
- Root gulay, kabilang ang mga matamis na patatas, beets, karot, turnips, at parsnips
- Mga petsa at plums ng datiles
- Maraming uri ng kalabasa, kabilang ang butternut, buttercup, sweet dumpling, at delicata
- Passion fruit, persimmons, pomegranates , at maradol papaya
Mayroong maraming mga paraan upang gumamit ng sariwang taglamig na ani sa iyong mga paboritong pagkain at malusog na pagkain. Kale ay partikular na mayaman sa mga nutrients at isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina C at A, potasa, at kaltsyum. Sauté ito para sa isang gilid sa iyong mga paboritong ulam, o tagain ito at idagdag ito sa iyong mga paboritong pasta sauce, sopas, o pesto recipe - kahit na ang pickiest eaters ay hindi mapapansin ito. Inirerekomenda din ni Smithson ang paggamit ng kale bilang isang pizza topping o pagwiwisik ng ilan sa keso at olive oil ng Parmesan at pagkatapos ay maghurno upang makagawa ng kale chips.
Ang mga patatas ay mayaman sa hibla at nagbibigay-kasiyahan sa mga ugat na mayaman sa potasa at bitamina A at C. Itinapon at inihaw na matamis na patatas at butternut kalabasa gumawa ng isang nakabubusog na ulam. Maaari mo ring purihin ang mga inihaw na gulay na taglamig at gumawa ng sarsa upang idagdag sa iyong mga paboritong pasta ulam. "Ang parehong mga matamis na patatas at mga kalabasa ay gumagawa din ng mga malutong na inihaw na mga fries, at maaari mong gamitin ang iba't ibang mga damo at pampalasa upang baguhin ang lasa mula sa matamis hanggang masarap sa maalat," sabi ni Smithson.
Maaari mo ring gamitin ang taglamig na gumawa ng mabilis at madaling pagkain. "Winter ay isang mahusay na oras upang gamitin ang isang mabagal na kusinilya para sa madaling maghanda ng pagkain," nagmumungkahi Smithson. "Maraming mga gulay taglamig ay maaaring maging handa sa ganitong paraan." Subukan ang paggamit ng iyong mabagal cooker upang makagawa ng isang nakabubusog sopas nakaimpake na may varieties ng kalabasa at matamis na patatas.
Narito ang iba pang mga paraan upang matamasa ang taglamig:
- Magdagdag ng mga pomegranate seeds o kiwi slices sa isang salad na kale
- Top poached peras na may mga walnuts at mga petsa
- Ihagis ang tinadtad na beets na may salad ng mga gulay at keso ng kambing
- Magdagdag ng mga mandarins sa isang manok ng stir ng manok
- Drizzle Brussels sprouts na may langis ng oliba at balsamic vinegar, pagkatapos ay idagdag ang linga buto at maghurno para sa 40 minuto sa 400 degrees
Pagpili at Pag-iimbak ng Winter Produce
Kapag nagba-browse ka ng mga aisles ng ani, tiyaking alam mo kung ano ang hahanapin. Sa pangkalahatan, sabi ni Smithson, ang "maliwanag na kulay at matatag na ani ay kadalasang pinakamahusay na mapagpipilian para sa paggawa ng taglamig."
Narito ang mas tiyak na mga suhestiyon:
- Grapefruits ay pinakamahusay na may makinis, walang dungis na balat
- Kale may mga madilim na berde, matatag na dahon - walang kulay ng dilaw o wilted na dahon
- Brussels sprouts ay dapat magkaroon ng madilim na kulay at matatag na texture
- Squash dapat pakiramdam mabigat at matatag, na walang soft spot
- Sweet patatas ay dapat pakiramdam matatag at magkaroon ng makinis ang balat na walang soft spots
Mahalagang mag-imbak ng iyong taglamig na maayos upang makapagtatamasa ka ng iyong mga paborito sa kanilang pagtaas ng bago. Ang ilang mga item ay may mga partikular na pangangailangan, kaya sundin ang mga tip sa imbakan:
- Palamigin ang Brussels sprouts,
- Ilagay ang mga peras sa loob ng bag na papel upang matulungan silang pahinahin.
- Magtatabi ng iba pang mga prutas sa taglamig sa temperatura ng kuwarto hanggang hinog.
- Magtatabi ng matamis na patatas sa isang madilim, malamig na lugar para sa tatlo hanggang limang linggo.
- Store squash sa isang madilim, cool spot para sa hanggang tatlong buwan.
- Fresh produce ay nag-aalok ng masarap at natatanging lasa na may isang bounty ng nutrients. Kaya tamasahin ang pag-aani at magsaya sa paggawa ng malusog na pagkain na nagtatampok ng iyong mga paboritong taglamig.
