Ang recipe na ito ay isang sipi mula sa "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salad Hindi mo Magawang Maging Vegan to Love "ni Terry Hope Romero. Na-reprint sa kagandahang-loob ng Da Capo Lifelong Books.
"Ang mga giniling soba noodles, isang Japanese na sangkap na hilaw sa maraming mainit na lagay ng panahon, ay tradisyonal na ginawa sa harina ng tsaa. Habang tinatangkilik ang malamig na linga soba noodle salad na ang soba ay din ng isang sangkap na hilaw sa Eastern European cuisine. Kaya dito ito ay, isang salad na infuses ang mga makamundong noodles na may mga tagal na lasa na natagpuan sa Polish warm-panahon salad: beets, cucumber, at ang kinakailangang magbunton ng mga sariwang dill. isang touch of richness at protein. "
Total Time: 45 minutes
Ingredients:
For the Soba Salad:
- 1/2 pound uncooked beets, peeled and diced
- 1 kutsara plus 1 kutsarita langis ng oliba, hinati
- 1/4 kutsarita buto ng kintsay
- Pinch ng asin at ilang mga twists ng sariwang lupa black pepper
- 6 ounces soba noodles
- 2 scallions, green part only, thinly hiniwa
- 1 Ingles pipino, peeled at hiniwa sa manipis na half-moons
- 1 tasa na nilutong white beans
- 3 tablespoons tinadtad ro asno ng mga tupa
Para sa Dill Dressing:
- 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na sariwang dill
- 3 kutsarang kanin na suka
- 4 kutsaritang langis ng oliba
- 1 kutsarang organikong granulated asukal
- 1/2 kutsarita sariwang lupa black pepper
- 1/2 kutsaritang asin
Paghahanda:
Painitin ang hurno sa 400 ° F at linya ng baking sheet na may papel na sulatan. Ikalat ang diced beets sa papel na sulatan, ambon na may 1 kutsarang langis, kintsay, asin, at paminta at itapon. Kumain ng 20 minuto, o hanggang malambot at madaling ma-pierced sa isang tinidor.
Ihanda ang soba noodles ayon sa mga direksyon ng pakete, ngunit bahagyang undercook ang mga ito sa al dente. Patubigan, banlawan ng maraming malamig na tubig, at ilipat sa isang mangkok na paghahalo.
Sa isa pang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang mga scallion, cucumber, at white beans. Pukpokin ang mga sangkap na sarsa sa isang baso sa panukat o cup bowl, ibuhos ang kalahati sa halo ng bean at gulay, at itapon. Idagdag ang natitirang sarsa sa mga soba noodles at itapon.
Hatiin ang soba noodles kasama ang paghahatid ng mga bowls at pag-ikot sa isang tambak sa gitna ng bawat mangkok. Kutsara ang bean at gulay na pinaghalong sa soba, palamutihan ng mga inihaw na beets, at iwiwisik ng mga inihaw na mga walnuts.
Naglilingkod 2.
Mula sa Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads Huwag Magkaroon Vegan sa Pag-ibig sa pamamagitan ng Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
