Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga tao ay nagpaputol sa kanilang paggamit ng asukal, ngunit nagkakaroon pa ng malubhang epekto sa kalusugan sa buong mundo. Ayon sa American Heart Association, libu-libong global na pagkamatay bawat taon mula sa sakit sa puso, kanser, at uri ng diyabetis ay maaaring maiugnay sa mga inumin na may matamis. Para sa maraming mga tao, ang mga artipisyal na sweeteners ay nag-aalok ng isang calorie-free na paraan upang masiyahan ang matamis-ngipin cravings. Ngunit ang mga sugar substitutes na ito ay nagpapahiwatig ng mga panganib sa kalusugan, at paano ito nakakaapekto sa lasa at pagkonsumo ng pagkain?
"Hindi pa rin namin lubos na nauunawaan ang pangmatagalang epekto ng mga artipisyal na sweeteners," sabi ni Alexandra Kaplan Corwin, isang nakarehistro dietician sa dibisyon ng pediatric endocrinology at diabetes sa The Children's Hospital sa Montefiore Medical Center sa New York City. "Kahit na ang [U.S. Naniniwala ang mga ito na ligtas sila at sinabi ng National Cancer Institute na hindi sila nagiging sanhi ng kanser, hindi pa rin namin alam kung may mga pang-matagalang kahihinatnan sa kalusugan. "
Noong dekada 1970, ang mga pag-aaral na naka-link ang sugar-substitute saccharine sa kanser sa pantog sa pantog sa mga daga ng lab. Bilang tugon, hiniling ng Kongreso na ang mga pagkaing naglalaman ng saccharine ay may label na babala. Ang mga pag-aaral sa pag-aaral ay natagpuan walang panganib sa kanser sa mga tao, at inalis ng National Institutes of Health ang sakarin mula sa isang listahan ng mga pinaghihinalaang carcinogens noong 2000.
Ang kaligtasan ng isa pang kapalit ng asukal ay pinag-uusapan pagkatapos ng isang pag-aaral na iminungkahing isang pagtaas sa mga tumor sa utak sa US ay maaaring may kaugnayan sa paggamit ng aspartame. Subalit sinunod ng National Cancer Institute ang nadagdagan na mga rate ng tumor noong dekada 1970, mga taon bago ang pamilihan ay nasa merkado. Ang kasunod na pananaliksik ay walang koneksyon sa pagitan ng aspartame at kanser sa mga tao. Sa buwan na ito, ang European Food Safety Authority ay nagtapos na ang aspartame ay ligtas sa mga antas na nakapaloob sa diyeta soda.
"Wala sa mga pag-aaral na ito ay replicated sa mga tao na may parehong mga resulta," sinabi Kristi King, isang clinical dietician sa Texas Children's Hospital sa Houston. "Tila tulad ng halaga ng mga sweeteners na dapat mong ubusin sa isang pang-araw-araw na batayan sa iyong buhay ay kailangang maging napakalaking upang magkaroon ng anumang uri ng pumipinsala epekto."
Habang walang katibayan ang mga kapalit na asukal ay mapanganib, isang Ang pinakahuling pag-aaral ay nagpapahiwatig na hindi nila ginagarantiyahan ang pagbaba ng timbang. Natuklasan ng mga mananaliksik mula sa Yale University School of Medicine na ang pagkain ng mga pagkain na may artipisyal na sweetener kapag nagugutom o pagod ay nagdaragdag ng posibilidad na pumili ng mas mataas na calorie na pagkain mamaya.
Ang mga pag-scan ng mga daga ng utak ay natagpuan na ang signal ng utak na nagreregula ng mga antas ng Ang dopamine, isang neurotransmitter na nauugnay sa sentro ng gantimpala ng utak, ay naipasok lamang kapag ang regular na asukal ay nasira. "Ang mga resulta ay nagmumungkahi na ang isang 'masaya na daluyan' ay maaaring maging solusyon; pinagsasama ang mga sweeteners na may kaunting mga asukal upang ang metabolismo ng enerhiya ay hindi bumababa, habang ang caloric intake ay pinananatiling pinakamaliit, "ayon sa propesor ng Yale at pag-aaral ng lead Ivan de Araujo.
" Ang artipisyal na sweeteners ay hindi palaging isang magic bullet para sa pagbaba ng timbang, "sabi ni Corwin. "Hindi sila naglalaman ng calories, ngunit kailangan mong tiyakin na hindi ka nagpapahiwatig na ang iyong sarili ay maaaring kumain ng higit pa dahil mayroon kang isang soda sa pagkain sa halip na isang regular na isa."
Ang mga kapalit ng asukal ay mas matamis kaysa sa asukal, na ay maaaring magkaroon ng isang masamang epekto sa kung paano namin pinili kung ano ang pagkain upang kumain. "Kung mayroon kang maraming mga artipisyal na sweeteners, maaari nilang dagdagan ang iyong kagustuhan para sa kanila at gumawa ng mas masustansiyang mga pagkain na mas masarap at kaakit-akit," sabi ni Corwin.
Narito kung paano ang limang artipisyal na sweeteners na inaprobahan ng FDA ay umaabot sa "tamis
- Ang Aspartame (ibinebenta bilang Equal at NutraSweet) ay 200 beses na sweeter kaysa sa asukal.
- Ang mga neotame ay tungkol sa 40 beses na mas matamis kaysa sa aspartame, o 8,000 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
- Saccharine (kadalasang ibinebenta bilang Sweet 'N Low) ay maaaring maging sa pagitan ng 200 at 700 na beses na mas matamis kaysa sa asukal
- Sucralose 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
- Para sa mga taong sinusubukan na mawalan ng timbang o pamahalaan ang mga kondisyon tulad ng sakit sa puso at diyabetis, sinusuportahan ng American Heart Association at ng American Diabetes Association ang katamtamang paggamit ng mga artipisyal na sweetener. Ang pagbawas ng asukal sa iyong diyeta ay mahalaga, ngunit ang "libreng asukal" ay hindi katulad ng malusog.
Narito ang ilang malusog na tip sa pag-ubos ng mga kapalit ng asukal at asukal:
Kung naghahanap ka upang maiwasan ang parehong matamis at artipisyal pinatamis na inumin, subukan ang tubig o seltzer na may lasa ng mga hiwa ng prutas o dahon ng mint.
- Kabilang sa mga kapalit ng asukal, mas pinipili ni Corwin ang natural na pangpatamis na stevia, na nagmula sa isang planta. Ang pino na stevia extract ay "karaniwang itinuturing na ligtas," ngunit hindi inaprubahan ng FDA ito sa buong dahon o krudo na form dahil sa mga alalahanin tungkol sa posibleng epekto.
- Kapag bumibili ng mga inuming juice para sa iyong mga anak, hanapin ang pariralang " 100 porsiyento juice. "Ang mga juices ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na natagpuan sa prutas, sinabi Hari. Iwasan ang mga produktong "lasa ng prutas."
- Inirerekomenda ng AHA ang sariwang prutas o de-latang prutas na nakaimpake sa tubig o natural na juice sa ibabaw ng prutas na naka-kahong sa syrup. Sa halip na idagdag ang asukal sa oatmeal o cereal, gumamit ng sariwang o pinatuyong prutas.
- Iwasan ang mga pagkaing nakapagpapalusog, naproseso na pagkain at inumin na may idinagdag na asukal, sinabi Hari. Ang natural na naganap na mga sugars na natagpuan sa prutas at gatas, sa pag-moderate, ay maaari pa ring bahagi ng isang malusog na diyeta.
