Mayroong maraming mga pahayag sa kani-kanilang panahon tungkol sa gluten-free na diyeta, at hindi ito kabilang sa mga taong may sakit sa celiac. Noong 2006, sinunod ni Oprah ang mahigpit na diyeta sa loob ng 21-araw na "linisin" kung saan siya sumuko, bukod sa iba pang mga pagkain, gluten. Ang Victoria Beckham, ang dating Spice Girl at fashion maven, ay iniulat na nakitang kumakain ng gluten-free toast.
Gluten-free ay tinatawag na isang bagong diet fad, ngunit bakit ang isang taong walang sakit na celiac ay nagbibigay ng gluten- na naglalaman ng mga pagkain?
Gluten-Free Diet Fad: The Trend
"Kapag ang mga tao ay kumakain, iniisip nila ang hindi nila maaaring makuha," sabi ni Linda Simon, RD, tagapagsalita ng National Foundation for Celiac Ang kamalayan at isang personal na chef na nagsusulat tungkol sa gluten-free cooking sa Janesville, Wis. "Ang mga tao ay nais na maghiwalay ng mga pagkain sa mabuti at masama."
Ironically, ang mga tao na pumunta gluten-libre upang mawalan ng timbang ay maaaring bigo nasiyahan. Ang mga produktong gluten-free ay malamang na mas mataas sa taba at asukal kaysa sa iba pang mga pagkain. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa isang tao na may sakit sa celiac upang makakuha ng 20 o 30 pounds kapag nagsimula sila ng gluten-free na pagkain, sabi ni Simon. Ang pinakamainam na paraan upang maiwasan ang nakuha ng timbang kapag kumakain ka ng gluten-free na pagkain ay mag-focus sa mga hindi pinagproseso na pagkain tulad ng mga prutas at gulay.
Bilang karagdagan sa mga kilalang tao, ang ilang mga magulang na may mga anak na may autism ay inaalis ang gluten mula sa kanilang pagkain na may pag-asa na makikita nila ang isang pagpapabuti. Walang nakapagtatakang pananaliksik na nagpapakita ng isang gluten-free na pagkain ay tumutulong sa mga bata na may autism, ngunit ito ay isang bagay na pinag-aaralan ngayon, sabi ni Simon. "Ang mga magulang ay nangangailangan ng isang solusyon, at handa silang subukan ang anumang bagay na maaaring magtrabaho," sabi niya. "Ang ilang mga nadama ito ay tumutulong at ang iba ay hindi nakita ang isang pagpapabuti."
Gluten-Free Diet Fad: Ang mga kalamangan
Sa mas maraming pansin na binabayaran sa gluten-free diets, ang mga taong may celiac sakit mas mahusay na off?
Mukhang ganoon. Ayon sa market research group Packaged Facts, ang gluten-free food and drink market ay lumalaki bawat taon. Ang merkado ay lumalaking sa pamamagitan ng isang tinatayang 28 porsiyento sa isang taon mula noong 2004, at ang grupo ay inaasahan na ang merkado ay patuloy na lumalaki sa mga darating na taon. Noong 2008, higit sa 225 na mga marketer ang naglabas ng mga produktong gluten-free sa U.S. market.
Gayunpaman, palaging may pagkakataon na ang pagkain na may label na gluten-free ay maaaring magkaroon ng gluten sa ito o nahawahan sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, sabi ni Simon. Ang mga taong may sakit sa celiac ay kailangang magsaliksik ng pagkain na kanilang binibili upang matiyak na hindi ito makakaapekto sa kanilang kalusugan.
At ang mga taong may sakit sa celiac ay hindi dapat umasa sa mga pagkain na walang gluten na nag-iisa. Ang mga gluten-free bread, cracker, at iba pang meryenda ay hindi pinayaman sa mga sustansya, kaya kailangang tiyakin ng mga taong may sakit sa celiac na nakakakuha sila ng bitamina, mineral, at fiber mula kumain ng maraming prutas at gulay. Kahit na ang mga malusog na pagkain ay nawawalang B bitamina at bakal, na kailangang mapalitan sa ibang mga lugar ng iyong pagkain, sabi ni Simon. Ang kaltsyum ay isa pang pag-aalala, lalo na dahil ang mga taong may sakit sa celiac ay madalas na lactose intolerant.
Gluten-Free Diet Fad: Gamitin ang Pag-iingat
Kung sa tingin mo ay mayroon kang sakit na celiac, huwag mag-gluten-free pa.
Ang iyong doktor ay sumusukat sa antas ng ilang autoantibodies (mga protina ng immune system na inaatake ang iyong sariling katawan) sa iyong dugo upang masuri ang celiac disease. Ngunit kung kumuha ka ng gluten mula sa iyong diyeta bago ka nasubukan, ito ay magbabago sa iyong kimika ng dugo at ang pagsusuri ng dugo ay maaaring negatibo para sa sakit sa celiac, kahit na mayroon ka talagang sakit.
Kung mayroon kang sakit sa celiac, ikaw alam ang pagkain ng gluten-free ay hindi isang libangan - ito ay isang mahalagang pamumuhay na tumutulong sa iyo na pamahalaan ang iyong sakit at manatiling malusog.
