Celiac disease ay isang increasingly recognized digestive disorder. Kung mayroon kang sakit na celiac, ang iyong katawan ay hindi maaaring tiisin ang protina gluten, na matatagpuan sa trigo, barley, at rye. Sa mga taong may sakit na celiac, ang gluten ay nagiging sanhi ng abnormal na reaksyon sa lagay ng pagtunaw na bumababa sa kakayahang sumipsip ng mga mahahalagang nutrients mula sa pagkain.
"Ang sakit sa celiac ay laganap sa mga Amerikano ng European na pinagmulan. Maaaring makaapekto ito sa 1 hanggang 2 porsiyento ng aming populasyon, "paliwanag ni John Birk, MD, pinuno ng gastroenterology sa University of Connecticut Health Center sa Farmington. Ang mabuting balita: Maaaring alisin ng gluten-free diet ang iyong mga sintomas at baligtarin ang pinsala sa iyong bituka.
Celiac Disease: Gluten-Free Diet
Jennifer Fitzgerald ng Medford, NJ, ay nasuri na may celiac disease noong 2005. Siya ay kailangang maging isang dalubhasa sa pagsunod sa isang gluten-free na diyeta. "Ang gluten ay nagpapakita ng mga kakaiba at hindi nais na lugar tulad ng gravies, seasonings, ice cream, sauces, stock ng manok, cereal, packaged meat, deli meats, vegan products, at iba pang mga lugar na hindi inaasahan," sabi ni Fitzgerald. kung bakit mahalaga ang lahat ng taong may sakit sa celiac na magbasa ng mga label ng pagkain. "
Kung mayroon kang sakit sa celiac, dapat mong iwasan ang gluten pati na rin ang" lahat ng mga derivatibo nito "upang protektahan ang iyong pangkalahatang kalusugan, sabi ni Margaret Weiss Masiello, RD, clinical coordinator ng Kogan Celiac Center sa Saint Barnabas Ambulatory Center sa South Orange, NJ Ang mga butil na hindi katanggap-tanggap sa gluten-free na pagkain ay ang trigo (na kilala bilang einkorn, durum, faro, graham, kamut, semolina, spelled) , ang mga butil, barley, at triticale (isang butil na nabuo mula sa trigo at rye). "Ang mga tahasang lugar para sa mga butil sa itaas ay mga tinapay, pasta, at mga inihurnong bagay, ngunit ang mga pagkaing naproseso ay maaari ring maglaman ng iba pang mga nakatagong pinagkukunan ng gluten," sabi ni Masiello.
Celiac Disease: Ano ang Ligtas na Kumain?
Sa kabutihang palad, maraming mga butil at starches ay ligtas na makakain kung mayroon kang sakit sa celiac. Ang iba pang katanggap-tanggap na butil at pinagkukunan ng almirol ay: amaranth, arrowroot, buckwheat, millet, quinoa, sorghum (minsan tinatawag na jowar) kamote, taro teff, at yam. Kung minsan, ang harina [ay maaaring] ginawa mula sa beans, tsaa, at mani, "sabi ni Masiello.
Bilang tugon sa tanong," Ano ang iyong kinakain? " Sinabi ni Fitzgerald na "maraming prutas, veggies, organic meats, at isang tonelada ng talagang mahusay na bigas, toyo, patatas, tapioca, at quinoa-based na pagkain." Sinabi rin niya na "maraming malalaking tindahan ng grocery ang nagsimulang magbenta ng higit pang mga gluten-free na mga produkto. Ang iba pang mga lugar upang makakuha ng pagkain ay kasama ang isang kalabisan ng mga online na pagkain at mga vendor ng produkto at maliliit na tindahan ng mga organikong pagkain at kalusugan ng nanay-at-pop."
Celiac Disease: Hindi inaasahang Mga Pinagmumulan ng Gluten
Ang gluten ay maaaring lumitaw sa ilang mga lugar na hindi mo inaasahan, tulad ng mga gamot, bitamina, kendi, toyo, at mga pampaganda, kabilang ang lip balms at kolorete. Makikita rin ang gluten sa likod ng mga selyo at sobre at sa toothpaste at mouthwash. Ang isang tao na may sakit sa celiac "ay dapat basahin ang mga sangkap sa lahat ng kanyang kinakain at ilagay sa kanyang katawan. Sa aking kaso, maaari kong gamitin ang mga produktong gluten na nakasalalay sa aking balat ngunit kailangang mag-ingat tungkol sa lipistik at pagkuha ng mga bitamina," sabi ni Fitzgerald. "Halos tinanggap ko ang isang bitamina prenatal na ganap na selyadong sa basang trigo-gluten. Iyon ay isang kalamidad na hindi ko tinatawag na tagagawa."
Kailangan mo ring maging alerto sa posibilidad ng gluten contamination sa panahon ng paghahanda ng pagkain . "Ang paghahanda, paghahanda, at mga paraan ng paghahatid ay dapat na ganap na hiwalay upang matiyak na ang mga mumo o patak ng gluten ay hindi nakikipag-ugnayan sa gluten-free na pagkain. Kaya ang mga kagamitan sa pagpapagana, pagputol ng mga board, mga kawali at mga fryer na malalim lubusan o pinalitan bago gamitin para sa walang gluten na paghahanda, "paliwanag ni Masiello.
Celiac Disease: Kung Paano Tiyak Na Ligtas ang iyong Diyeta
Tulad ng sakit na celiac ay nagiging mas malawak na kinikilala, nagbabago ang mga regulasyon upang makatulong na gawing mas madali ang pagsunod sa gluten-free diet. "Bilang ng Enero 1, 2006, ang Batas sa Pag-alaga sa Pag-alis ng Pagkain at Consumer Protection Act ay nangangailangan ng mga tagagawa na magbigay ng ilang impormasyon tungkol sa mga sangkap na ginagamit nila upang gawin ang kanilang mga produkto," sabi ni Masiello. Kahit na ang trigo ay kasama sa listahan ng mga allergens, barley at rye ay hindi. Gayunpaman, ang Pag-aari ng Pagkain at Gamot ay nasa proseso ng pag-finalize ng isang utos upang maglagay ng gluten-free na label sa mga produktong pagkain na walang gluten.
Samantala, inirerekomenda ni Fitzgerald na maging isang mahusay na label-reader. "Kadalasan ang mga salitang trigo, barley, rye, oats, o gluten ng trigo ay lalabas sa listahan ng sahog at / o ang listahan ng allergy sa produkto mismo. Kung pinaghihinalaan mo ang gluten ay maaaring nasa isang partikular na produkto ngunit hindi maaaring sabihin ng label, makipag-ugnay sa tagagawa, "nagpapayo Fitzgerald. "Maaari ka ring mag-order ng listahan ng mga listahan ng online na celiac Safe Foods / Products mula sa isa sa iba't ibang pambansang celiac group."
Sa isang maliit na dagdag na pagsisikap, maaari kang manatili sa isang gluten-free na pagkain. "May sobra-sobra ng malusog na mga opsyon sa isang gluten-free na pagkain," idinagdag ni Dr. Birk. "Karamihan sa mga taong may sakit sa celiac ay maaaring humantong sa isang malusog at normal na buhay kung pinag-aralan nila ang kanilang sarili."
