Ang linggong ito, Araw-araw na Kalusugan ay naglalathala ng isang serye ng mga artikulo tungkol sa mga bilang ng calorie na malapit nang kinakailangan sa chain restaurant menu sa buong bansa. Tinitingnan ng ikalawang yugto kung paano maaaring maapektuhan ng mga listahan ng calorie ang mga pinggan na nag-aalok ng mga restaurant ng chain.
Isaalang-alang ang iyong mga paboritong ulam mula sa iyong paboritong restaurant - sabihin nating ito ay isang isawsaw mo bago ka kumain. Gusto mo bang mag-order ng ito kung nalaman mo na naglalaman ito ng lahat - o higit pa - ang mga calories na dapat mong kainin sa isang araw?
Sa sandaling ang FDA ay gumagawa ng mga pangwakas na rulings sa pagpapatupad, anumang chain restaurant na may 20 o higit pang mga lokasyon ay kailangang ibunyag ang caloric na nilalaman ng kanilang mga pinggan, ayon sa ipinag-uutos ng Abot-kayang Pangangalaga sa Batas. Ito ay maaaring magbago kung ano ang nasa menu upang magsimula sa, iminumungkahi ng ilang mga eksperto, dahil ang nadagdag na transparency ay maaaring manghimok sa ilang mga restawran upang mag-alok ng malusog at maliliit na pagkain.
Ang batas ay nangangailangan na ang lahat ng bilang ng calorie ay ipapakita nang kitang-kita - sa tabi mismo ng item sa isang menu. Ginagawa nitong mas madali para sa mga diner upang makita ang bilang ng mga kaloriya sa bawat alok, ngunit maraming eksperto sa pampublikong kalusugan ay umaasa na ang mga restaurant ay magsasagawa ng pagkilos upang matiyak na ang mga pagkaing inihahandog nila ay hindi gaanong mabigat na calorie-laden dahil maaaring .
Calorie Counts Chains ay maaaring maging proud ng
Nutritionist Gayle Timmerman, PhD, RN, ng University of Texas sa Austin, recalled na sa 2008, kapag ang maraming mga estado ay nagsimulang mandato na ang lahat na may trans taba ay dapat na may label na bilang tulad ng, maraming mga kumpanya reformulated recipes "upang maaari nilang sabihin zero." Ito ay ganap na ganap na posible na bilang tugon sa pagkakaroon ng halos advertise ang calorie nilalaman ng kanilang mga pagkain, maraming mga restaurant ay gawin ang kanilang sariling mga reformulating, sinabi niya. ay nagsisimula na lang gawin iyon.
"Nakikita natin ang maraming mga halimbawa ng mga restawran na nagbabago sa kanilang menu," sabi ni Margo Wootan, direktor ng patakaran sa nutrisyon sa Center for Science sa Public Interest. Ang ilan ay muling nag-isip ng kanilang buong menu, ngunit ang iba ay talagang nakatuon sa ilang mga item, sabi niya. Halimbawa, ang kadena Cosi, na nag-publish ng mga bilang ng calorie sa kanilang mga menu sa New York City, na-reformatted ang kanilang lagda sandwich at salad kapag napagtanto nila na mayroon silang higit sa 800 calories bawat isa. Sa ngayon, ang mga binagong bersyon ay ligtas sa 400-calorie range, at itinatampok sa menu ng "Our Lighter Side" ng Cosi.
"Maraming mga restaurant ang hindi kailanman pinag-aralan ito bago, kaya nagulat sila at nagbago sila," Wootan sinabi. Kadalasan, ang pagbawas sa halaga ng sarsa o keso, o paggamit ng mga leaner cuts of meat, ay maaaring pumunta sa isang mahabang paraan sa pag-save ng calories.
Michael Foley, Cosi vice president ng pagbabago at tatak ng diskarte, sabi ng kumpanya ay humahantong sa lumalagong bilang ng mga "mga sariwang mabilis na kaswal na" mga restawran na naglalayong tulungan ang mga mamimili na kumain ng mabuti, ngunit tinatamasa pa rin ang lasa ng kanilang mga paboritong pagkain.
"Ang mga customer ay palaging isinasaalang-alang ang kalusugan at kabutihan, ngunit dumating sila para sa lasa," sabi niya. Sinusubukan ni Cosi na maghatid ng calorie-conscious dishes na hindi sakripisyo na, sinabi niya.
Christina Roberto, PhD, isang psychologist at epidemiologist sa Harvard's School of Public Health, ay gumugol ng mga taon ng pagsasaliksik kung paano nakakaapekto ang label ng menu na hindi malusog sa pag-uugali sa pagkain. Ang pagkuha ng mga restawran upang gawing muli ang kanilang mga recipe ay maaaring maging mas madali kaysa sa pagbabago ng mga kagustuhan ng mga tao, sinabi niya.
"Ang nag-iisang pampublikong epekto sa kalusugan na [pag-post ng mga bilang ng calorie] ay nasa industriya ng restaurant. "Na may mas malaki at may malaking epekto."
Ang mga unang palatandaan ay nakapagpapatibay, at ang iba pang mga pagbabago sa industriya ng mabilis na pagkain ay nakatutok sa isang lumalagong pagkilala na ang mga bagong nakakabahala sa kalusugan ay mas gusto ang mga mapagpipiliang pagpipilian. Ang Burger King kamakailan ay naglunsad ng mas mababang taba ng pritong Pranses na may 40 porsiyento na mas taba at 30 porsiyentong mas kaunting calories kaysa sa mga fries ng McDonald's. Ang 150-calorie Satisfries ay nasa crinkle-cut form upang matulungan ang mga manggagawa na panatilihin ang mga ito nang hiwalay mula sa full-fat version.
Hindi na mawalan ng utang na loob, inihayag din ng McDonald's na magsisimula na magpapahintulot sa mga customer na pumili ng isang side salad, prutas o gulay sa halip na mga fries upang mag-round out ng isang halaga ng pagkain.
"Ito ay kinakailangan para sa McDonald's at iba pang mga lider ng industriya na magamit ang kanilang market share at cultural relevance upang makatulong sa pagpapaalam at impluwensiya sa paraan ng mga pamilya kumain sa labas ng bahay, "sabi ni Howell Wechsler, CEO ng Alliance para sa isang Healthier Generation, sa isang pahayag na nagpapahayag ng pagbabago. Ang Alliance, isang joint venture sa pagitan ng American Heart Association at Clinton Foundation upang mabawasan ang pagkabata labis na katabaan, ay pakikisosyo sa McDonald's sa dagdagan ang access ng mga mamimili sa mga prutas at veggies at tulungan silang gumawa ng mga malusog na pagpipilian.
Habang ang lahat ng mga gumagalaw na ito ay mga magagandang hakbang sa tamang direksyon, paumanhin pa rin na tandaan na ang isang kamakailang pagsusuri mula sa Unibersidad ng California, Davis, ay natagpuan na sa kabila ng ilang mga pagsisikap ng mga restaurant ng kadena upang ipakilala ang malusog na pagkain, ang mga bilang ng calorie ay hindi nagbago sa pagitan ng 2010 hanggang 2011, kahit na ang mga mananaliksik ay tumingin o nly sa reformulated menu item. Maaaring madali para sa isang nakakagulat na caloric Caesar salad upang lumitaw na malusog sa tabi ng mga burgers at mga pakpak, ngunit may mga bilang ng calorie na darating, ang mga opsyon na ito ng faux-health ay magkakaroon ng mas matitinding pagtatago ng panahon.
The Downsizing Portions To Cut Waistlines
The ang iba pang mga isyu na maaaring lumabas, bilang calorie bilang maging isang nasa lahat ng pook na bahagi ng mga karanasan sa kainan sa buong Amerika, ay kung gaano kalawak ang sukat ng mga bahagi ng restaurant ay naging.
Ang sobrang-malaking sukat ay isang kaakit-akit na pagpipilian para sa mga consumer ng pagkain na inaalok sa kadena restaurant, lalo na kaswal na dining chain. Gayunman, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa JAMA noong 2011, ang mga ito ay ang mga restaurant na umupo na may posibilidad na mag-post ng hindi bababa sa tumpak na bilang ng calorie, na kadalasang may kinalaman sa mga malaking bahagi ng carbs na kanilang ibinibigay sa pagkain, higit sa lahat bigas, pasta o tinapay upang makasama ang isang ulam.
"Kung ang mga restawran ay makakasakay, ang paglilingkod sa mas maliit na bahagi ay mabuti rin para sa kanila," sabi ni Roberto. Siyempre, ang sitwasyon ay trickier pagdating sa mga mamimili na tunay na sinusubukang makuha ang pinaka-bang para sa kanilang usang lalaki. "Ang mga tao ay pagpunta sa tumingin sa menu at makita ang mas mataas na bilang ng calorie bilang mas mura, halimbawa, 'Maaari akong makakuha ng 1,500 calories para sa $ 2," sinabi niya. "Para sa mga populasyon na napaka-sensitibo sa presyo, maaaring ito ang kaso."
Ngunit ang ideya na ang pagkuha ng mas maraming pagkain sa isang solong paglilingkod ay isang mas mahusay na halaga ay isang "hindi napapanahong paniwala," ayon sa kasalukuyang krisis sa obesity ng bansa, ayon sa Wootan. "Ito ay isang hindi tumpak na pag-intindi mula sa aming karanasan sa mga bagay tulad ng laundry detergent," sabi niya. "Ang isang higanteng bagay ng laundry detergent ay may mas mahusay na halaga dahil maaari kang gumawa ng mas maraming naglo-load, ngunit isang Double Gulp? Hindi ka nananatili sa tatlong straws at ibinabahagi ito. Nagbabayad ka ng mas maraming pera para sa higit pang pagkain na patungo sa iyong mga hips. "
Timmerman at Roberto ay sumang-ayon sa Wootan, at iminungkahing na ang alinman sa mga bahagi ay mas maliit, o ang mga tao ay lalong nagbigay ng diin sa hindi pagkain sa buong pagkain. Iminungkahing iminungkahi ni Wootan ang pagbabahagi ng pagkain o pag-order ng isang pampagana bilang isang pagkain. Sinabi ni Timmerman na ang mga customer na nakakaalam ng isang malaking bahagi ay pinangunahan ang kanilang paraan ay dapat na tanungin ang weyter upang ilagay ang kalahati sa kusina, o dalhin ang isang kahon nang direkta sa talahanayan kapag dumating ang pagkain. Kung ang mga restawran ay hindi makakakuha ng kontrol sa kanilang mga bahagi, gawin mo ang iyong sarili.
Susunod sa aming serye:
Calorie Counts Kailangan ng Higit pang Konteksto, Sinasabi ng mga Eksperto
