Sangkap:
- 2 tablespoons langis ng oliba, plus dagdag para sa pagluluto
- 1 medium-size dilaw na sibuyas, diced maliit
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 2 tasa pino ang tinadtad cremini mushroom
- 1 kutsarita mild chile pulbos
- 1 kutsaritang asin < 1/2 tasa uncooked quinoa
- 1 (15 ounce) ay maaaring maging kamatis sauce
- 4 malaking pulang kampanilya peppers
- 11/2 tasa na niluto itim na beans (o 1 [15-ounce] maaari, pinatuyo at kinain)
- 1 kutsarita dalisay na maple syrup
- Fresh cilantro para sa palamuti
- Paghahanda:
Heat isang 4-quart na palayok sa katamtamang init. Igisa ang sibuyas sa langis para sa 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa translucent. Idagdag ang bawang at mushroom; Tumutulaw ng tungkol sa 5 minuto, hanggang sa inilabas ng mga kabute ang kanilang kahalumigmigan. Gumalaw sa chile powder at asin. Idagdag ang quinoa at 1 tasa ng sarsa sa kamatis (reserba ang natitira) kasama ang 1/4 tasa ng tubig, ibababa ang init at takip, at kumulo para sa mga 20 minuto, pagpapakilos minsan.
Samantala, painitin ang hurno sa 350 ° F at ihanda ang peppers. Gupitin ang mga tuktok ng mga peppers at alisin ang mga buto. Maliwanag na amerikana na may langis ng oliba, iwiwisik ng asin, at ilagay ang baligtad sa isang baking dish. Parbake para sa mga 10 minuto, upang lumambot, pagkatapos ay alisin mula sa oven, ngunit huwag i-turn off ang oven.
Kapag ang quinoa pagpuno ay luto, pukawin sa beans at maple syrup. Gumamit ng isang kutsara upang mapangasiwaan ang bawat paminta sa pagpuno at itayo ang mga ito nang tuwid sa baking dish. Ibuhos ang natitirang sarsa ng kamatis sa peppers at maghurno sa loob ng 15 minuto. Alisin mula sa hurno, palamuti sa cilantro, at maglingkod.
Gumagawa ng 4 na malalaking pinalamanan na peppers.
Mula sa Vegan na may isang paghihiganti ni Isa Chandra Moskowitz. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
