Sino ang nangangailangan ng raw na isda kapag nakakuha ka ng creamy avocado at makatas shiitake mushroom pinahiran sa matamis na teriyaki sauce? Ito ang ultimate sushi combo at hinihiling ko ito sa bawat Japanese restaurant na pupunta ko, kahit na wala ito sa menu. Alam ko na ang mabilis at magarbong aksyon sa likod ng isang sushi bar ay maaaring tumingin medyo intimidating, ngunit ang aking recipe ay lubhang madali at baguhan friendly. 2 tasa lata canola
6 ounces shiitake mushrooms, stemmed at thinly sliced
- 1 tasa teriyaki sauce
- 1/3 tasa brown rice o white rice vinegar
- 2 tablespoons agave
- 1 ½ teaspoons sea salt
- 4 sheets toasted nori
- 1 avocado, pitted, peeled, and thinly sliced
- Soy sauce para sa pagpapakete (opsyonal)
- Wasabi (opsyonal)
- Paghahanda:
- Cook kanin ayon sa mga direksyon ng pakete. Habang ang kanin ay nagluluto, maghanda ng iba pang mga sangkap.
- Sa isang malalaking kawali, mag-init ng langis sa medium-high heat at sauté na mushroom hanggang malambot at gaanong browned. Magdagdag ng teriyaki sauce at lutuin hanggang sa pinainit. Alisin ang mga mushroom mula sa kawali na may slotted na kutsara at magreserba na sarsa.
Puksa ang suka, agave, at asin sa isang maliit na mangkok. Ilipat ang mainit-init, lutong bigas sa malaking baking sheet. Mabagal na pag-amoy ang suka sa puti papunta sa kanin, habang malumanay na natitiklop ang bigas na may malaking kutsara o spatula. Huwag pukawin ang kanin o makakakuha ito ng malambot. Cover na may basang tuwalya at hayaan ang cool na sa temperatura ng kuwarto.
Upang magtipon sushi: Lay ng isang sheet ng nori, makintab na gilid pababa, sa harap mo sa isang patag na ibabaw o kawayan sushi banig. Sa pamamagitan ng mga wet finger tip, pindutin ang 3/4 cup cooled rice sa nori, iiwan ang 1-inch na hangganan sa itaas at ibaba at 1/2-inch na hangganan sa dalawang panig. Sa ibabaw ng kanin, ang isang ikaapat na bahagi ng mga mushroom na teriyaki at 2 hanggang 3 na hiwa ng abukado, parallel sa iyong katawan, 2 pulgada mula sa gilid ng nori na pinakamalapit sa iyo. Palayasin ang nori palayo sa iyo nang mahigpit, tulad ng pagliligid ng yoga mat o sleeping bag. I-seal ang roll na may isang maliit na tubig. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang 1/2 pulgada sa bawat gilid ng nori roll upang gawing malinis na mga gilid. Hatiin ang nori roll sa 3/4-inch na piraso.
Paglilingkod sa sushi na may reserbang teriyaki sauce o toyo at wasabi.
Naglilingkod 4 hanggang 6.
Na-reprint na may pahintulot mula sa Chloe's Kitchen, ni Chloe Coscarelli, copyright © 2012, na inilathala ng Atria Books, isang imprenta ni Simon at Schuster.
