Mga Pinakamahusay na Mga Tip sa Pagluluto para sa mga taong May Rheumatoid Arthritis, Mula sa Pro Chef

Ang iyong mga kagamitan sa kusina ay kasing epektibo ng mga taong may RA kailangan nila? Laura Adani / Stocksy; Masterfile

Ang pagluluto ay maaaring maging mahirap, lalo na para sa mga taong nabubuhay na may namumula na sakit sa buto. Kung naiintindihan ng alinmang chef kung bakit minsan ay isang hamon para sa isang taong may rheumatoid arthritis (RA) upang magluto ng pagkain, ito ay Seamus Mullen. Ang award-winning na chef, restaurateur, at cookbook author ay na-diagnose na may RA noong 2007.

Pagod at Iba Pang Mga Sintomas Hindi Pinipigilan ang Tagumpay ni Mullen

Hindi pinahintulutan ni Mullen ang kanyang kalagayan: Binuksan niya ang isang restaurant, Tertulia , noong 2011, at ang Espanyol tapas at alak bar El Colmado noong 2013, parehong sa Manhattan, at siya ay isang finalist para sa prestihiyosong James Beard Best Chef sa New York award ilang beses. Maaaring nakita mo siya sa TV; Si Mullen ay isang finalist sa Food Network's The Next Iron Chef at naging guest judge sa Chopped at Beat Bobby Flay .

Isinulat din niya ang dalawang libro : Pagkain ng Pagkain (2012) at, kasama ang Genevieve Ko, Real Food Heals (2017).

Isang Pagkain-as-Medicine Pandiyeta Diskarte para sa Rheumatoid Arthritis

Mullen matagal na ginamit ang mataas na kalidad, karamihan sa mga pana-panahong sangkap sa kanyang pagluluto. Ngunit pagkatapos ng kanyang diagnosis ng rheumatoid arthritis, ang kanyang paniniwala na ang pagkain ay maaaring magamit bilang isang path sa healing intensified. Sa parehong mga menu ng kanyang restaurant at sa kanyang sariling pagkain, nakuha niya ang dami ng gulay sa plato, pinutol ang pinong asukal at simpleng carbohydrates, at idinagdag ang malusog na taba.

Pinahuhulaan niya ang mga pagbabagong ito sa pagkain sa pamamagitan ng pagpapaandar sa kanyang kalusugan, na nagpapahintulot sa kanya upang mapanatili ang kanyang matinding trabaho at iskedyul ng buhay.

Mullen kinuha ng ilang minuto mula sa kanyang busy araw upang ibahagi ang ilan sa kanyang mga pinakamahusay na tip para sa paggawa ng pagluluto mas madali para sa mga taong may RA.

Ang Pinakamahusay na Gear ng Kusina sa Counter Pinagsamang Sakit at Iba pang mga RA sintomas

Kung nakakapagod at magkasakit na sakit ang isang isyu, inirerekomenda ni Mullen ang tamang mga tool:

• Isang kutsilyo na may mataas na kalidad Mamuhunan sa isang mahusay na kutsilyo at patalasin ito nang regular. Ang iyong mga kamay ay kailangang magtrabaho nang mas mahirap upang pindutin ang isang mapurol na talim, kaya ang pagpapanatiling matalim nito ay nagpapahina sa pag-igting sa iyong mga daliri. Bonus: Ang mga maliliit na kutsilyo ay naghihiwa ng mga pagkaing mas maingay.
• Ang isang pagkain na processor Kung ang isang kutsilyo ay nagagalaw sa iyong mga kamay, inirerekomenda ni Mullen ang pag-proseso ng pagkain para sa paghiwa-hiwain ng mga gulay. Ang kanyang go-to ay isang Breville machine, na may mga blades na adjustable para sa kapal, na nagbibigay-daan para sa paper-thin lobish rounds o matibay na karot disks, ngunit maaari kang makahanap ng mas mababang presyo na mga aparato na rin gumagana nang maayos.
• Carbon steel pans Cast Ang mga de-kutsilyo ay nagpapanatili ng isang matatag na init, ngunit bilang Mullen tala, ang kanilang mabigat na timbang ay stresses ang mga joints. "Ang mga kawali ng bakal na karbon - ang mga kasanayang Pranses na maaaring nakita mo sa mga kusina ng restaurant - ay may katulad na mga katangian, ngunit malamang na timbangin nang bahagya. Tulad ng bakal na bakal, bumuo sila ng magagandang nonstick na ibabaw na walang kaduda-dudang mga materyales pagkatapos na maayos na ang mga ito, "sabi niya.

I-align ang Iyong Pagluluto Pagsisikap sa Iyong Antas ng Enerhiya Kapag May RA ka

magluto ng isang pangunahing pagkain. Sa halip, inirerekomenda ni Mullen ang iyong pagkapagod kapag nagpapasiya kung ano ang lutuin sa bawat araw.

• Inihaw sa halip na magprito. Kung ikaw ay nakikipagpunyagi sa pagkapagod, magluto ng inihaw na gulay o gulay na karne at karne. Ang mas passive na paraan ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumalat lamang ng langis at napapanahong pagkain sa isang kawali, ilagay ito sa oven, at lumayo. Dagdag pa, ang litson ay mas malusog kaysa sa pag-aani, at ang mas mahaba at mas mabagal na paraan ng pagluluto ay nagdudulot ng lasa ng gulay.
• Gumawa ng mga sarsa upang mag-imbak. Kapag mayroon kang isang pagsabog ng enerhiya, paikutin ang mga dressing at sause upang itabi sa palamigan . Sa ganoong paraan, magkakaroon ka ng masarap na pagkain upang itapon ang salad greens o mga pangunahing protina sa iba pang mga araw kung kailan maaari kang maging masyadong pagod upang magluto. Upang gawing sarsa ng Mullen's herbed yogurt, halimbawa, ilagay ang isang tasa ng buong gatas yogurt sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay idagdag ang kasiyahan ng isang limon, isang gadgad kalahating sibuyas ng bawang, at isang kutsarang dahon ng dahon ng mint, at malumanay pagsamahin.