Kusina ng Isang Babae para sa Digestive Disease -

Ngayon, si Mee Tracy McCormick ay ang larawan ng kalusugan at sigla. Gayunpaman ilang taon na ang nakalipas, ang 42 taong gulang ay nasa labanan ng kanyang buhay, nakikipaglaban sa isang masakit na sakit sa pagtunaw. Siya ay malubha anemic at pag-aaksaya sa £ 89 lamang. Natagpuan ng mga doktor ang isang butas sa kanyang bituka at pinaghihinalaang siya ay may kanser.

McCormick, na nakatira sa halos lahat ng oras sa kanyang sakahan sa Tennessee, unang nagkasakit sa 25 at nagdusa sa loob ng 13 taon. Ang partial na mga obstructions sa bituka ay nagpadala sa kanya ng maraming beses sa ospital. "Patuloy ako sa sakit, anuman ang kinain ko o hindi kumain," paggunita niya. Ang isang tiyak na diyagnosis ay mahirap hulihin, ngunit "ang mga doktor sa Nashville ay nag-iisip na agresibo ito sa sakit na Crohn na may posibleng tingga sa kanser sa bituka - ako ay may sakit kaya't matagal ito ay posible," sabi niya.

Crohn's disease ay isang autoimmune na nagpapaalab ng bituka . "Ang katawan ay nagtatampok ng immune response laban sa mga bituka, at sila ay napinsala o nawawalan," paliwanag ni Rachel Begun, MS, RDN, isang rehistradong dietitian, nutrisyonista, at gluten-free disorder expert sa Boulder, Colo., At isang spokeswoman para sa Academy of Nutrition and Dietetics. Ang sakit, pagtatae, at pagbaba ng timbang ay mga karaniwang sintomas. Ang pag-abala ng bituka ay isang komplikasyon ng kondisyon.

McCormick ay pamilyar sa sakit ni Crohn. Ang kanyang ina ay nagdusa dito sa loob ng maraming taon bago siya napatay sa isang aksidente sa sasakyan sa edad na 39. "Nang magkasakit ako, naalala ko ang pagdurusa ng aking ina at kung ano ang nararamdaman kong ito'y nasaksihan," ang sabi niya. "Tumingin ako sa mga mata ko anak na babae at nakita ko ang aking sarili bilang isang bata. Natakot ako sa pag-alis sa aking mga batang babae. "

Desperado para sa isang paraan out, inilipat niya ang kanyang mga kasanayan sa kanyang kusina at naging isang home cook.

McCormick ay nagdala up sa naproseso na pagkain. Siya ay regular na kumain ng punong hamon sa puting tinapay, boxed mac at keso, at mga burger na fast food - mga hindi nakakagamot na gawi na sumunod sa kanya sa pagiging matanda. Ang suspek sa kanyang diyeta bilang sanhi ng kanyang masakit na tiyan sakit, McCormick nagtaka kung ang pagbabago ng kung ano ang kanyang makakain ay makakatulong.

Mee Tracy McCormick ay kamatayan masama sa pinaghihinalaang Crohn ng sakit.

Narito kung ano ang natutunan ni McCormick:

Iwasan ang naproseso na pagkain

Kumain ng "totoong pagkain" - hindi pinagproseso, buo pagkain (tingin organic na ani at itlog, pasture-itinaas karne, at buong butil tulad ng unprocessed dawa at quinoa). Ang bottom line ng McCormick: Kung ito ay mula sa isang halaman, kainin ito. Kung ito ay ginawa sa isa, huwag. "Kapag nagkasakit ako, naalala ko ang pagdurusa ng aking ina at kung ano ang naramdaman kong makita ito."

Mee Tracy McCormick Tweet

Ang mga ito ay kinabibilangan ng organic miso paste, natto (fermented soybean), at umeboshi plums - lahat ay matatagpuan sa mga merkado ng Asya o online. Ayon sa McCormick, ang mga pagkain na ito ay tumutulong sa pagtunaw at ibalik ang malusog na bakterya sa usik. Sa ganitong iba't ibang diyeta, ang iyong pagkain ay nagbabago araw-araw upang manatili kang balanse at walang sakit, sinabi ni McCormick. "Ang konsepto ng isang pana-panahong diyeta ay bahagi ng isang pag-ikot ng pagkain," dagdag niya. Sinabi ni McCormick na ang pagluluto ng tinatawag niyang "pagkain na nakapagpagaling" ay nagbago ng kanyang kapalaran. "Sa loob ng isang buwan, wala ako sa sopa at kumakain ng buong plato ng pagkain sa unang pagkakataon sa loob ng 10 taon," dagdag niya. "Sa loob ng isang taon, ang patuloy na kirot ay wala na. Sa loob ng dalawang taon, tumatakbo ako pagkatapos ng aking mga anak sa parke at namumuhay nang malaking buhay."

Naniniwala si McCormick na ang isang diyeta sa real-pagkain ay maaaring suportahan ang immune system at tulungan ang pagalingin ang mga kondisyon ng autoimmune tulad ng sakit na Crohn. Ibinahagi niya ang kanyang mga tip at mga recipe sa isang bagong libro, My Kitchen Cure: Paano Naka-Cook ang Aking Way Out ng Talamak Autoimmune Disease at Pinipigil na Kanser Sa Buong Pagkain at Mga Recipe sa Pagpapagaling.Ang Science of Food and Crohn's Disease Ayon sa Crohn's and Colitis Foundation of America, ang diyeta ay hindi nagiging sanhi ng sakit na maagos sa bituka o hindi rin ito makagaling sa ulcerative colitis o Crohn's disease. Gayunpaman, ang pag-iisip kung paano nakaka-apekto ang pagkain sa iyong mga sintomas sa pagdating sa pamamahala ng mga sintomas.

Ang mga pagkain na karaniwang nag-trigger ng mga sintomas ay ang pagawaan ng gatas, alak, caffeinated na pagkain at inumin, mataas na taba o maanghang na pagkain, at high-fiber diets, Begun sinabi. "Gayunman, ang mga pagkaing ito ay madalas na hindi dapat lubusang iwasan ang pangmatagalan," dagdag niya. "Ang pagpili ng ilang mga pagpipilian o pagbabago sa kung paano sila ay handa ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba. Halimbawa, kung ang mga hilaw na gulay ay isang problema, ang pag-uukit, pagluluto, o pagnanakaw ay maaaring maging mas matitiis sa kanila. Para sa pagawaan ng gatas, ang pagpili ng mga opsyon sa mababang lactose ay maaaring ang sagot. "

Ang pagkain ng pagkain na mayaman sa nutrient ay napakahalaga rin. "Ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng sapat na nutrisyon ay sa pamamagitan ng buong pagkain," Sinimulan ang pinapayuhan.

Ang Crohn's at Colitis Foundation ay nagbabala na ang isang espesyal na diyeta ay hindi dapat palitan ang medikal na paggamot. Sa katunayan, ang McCormick ay hindi laban sa gamot o mga doktor. "Hinihikayat ko ang mga tao na kumuha ng responsibilidad," sabi niya. "Kung makakakuha ka ng isang tableta, pagkatapos ay suportahan ang tableta (…) sa pamamagitan ng pagpapalit ng iyong plato - dahil kung gagawin mo, ay magbabago ang iyong kapalaran."

Real Food Hits sa Road

Sinabi ni McCormick ang kanyang real- Ang paglalakbay sa pagkain ay humantong sa kanya sa kanyang totoong pagtawag sa buhay. "Nagdasal ako sa aking mga kamay at tuhod na kung magkakaroon ako ng maayos ay gagawin ko ang isang buhay na paglilingkod," sabi niya. Sa layuning iyon, itinatag niya ang mga kusinang pangkomunidad ng pagkain sa Nashville at Los Angeles at gustong palawakin ang mga ito sa 18 iba pang mga lungsod.

Sa mga pagtitipon na ito, tinuturuan ni McCormick ang mga tao kung paano magluto na may buong pagkain - "wala sa isang lata , kahon, o garapon. " Ang mga miyembro ng komunidad ay nagtutulungan upang tumulong, at "pagkatapos ay umuupo kami upang kumain ng isang pagkain na nagpapagaling," ang sabi niya. "Kami ay tumatawa, kami ay sumisigaw, at nagsasalita tungkol sa aming mga paglalakbay. Ito ay kamangha-manghang."