Sa hapon ng tag-araw na nabasa sa araw sa Citi Field sa Queens, NY, kung saan ang mga host ng New York Mets Ang St Louis Cardinals, ang SNY na reporter na si Kevin Burkhardt ay may ilang ekstrang minuto upang makuha ang snack bago ipagpatuloy ang kanyang abala sa pre-game iskedyul ng interviewing players ng baseball at pag-tape ng mga segment sa paligid ng parke. Ang meryenda ng Burkhardt na pagpipilian: gluten-free chocolate chip cookies.
"Cookies ang aking kahinaan," sabi ni Burkhardt, na naging reporter ng field para sa coverage ng Mets TV mula 2007 - limang taon matapos siya ay masuri na may celiac disease. "Noong una kong nalaman na masuri ko, 'O Diyos ko, walang cookies! Ito ay kahila-hilakbot. ' Ngunit ngayon ay nakagawa sila ng gluten-free na talagang medyo maganda. "
Ayon sa National Foundation for Celiac Awareness, 1 sa bawat 141 Amerikano ay may celiac disease, isang autoimmune digestive disorder na nag-trigger sa pagkain ng protina composite gluten na natagpuan sa maraming pagkain. Para sa Burkhardt, na nasa daan kasama ang Mets sa loob ng hindi bababa sa 81 mga laro mula sa season 162-game, ang paghahanap ng gluten-free na pagkain ay maaaring maging lalong mahirap.
"Ang iba pang gabi ay nagpunta ako sa isang lugar na may walang gluten na pritong calamari," sabi ni Burkhardt, 39. "Sa pag-iisip na posible na limang taon na ang nakararaan, mas kaunting pabalik noong ako ay Diagnosed, ay sira. Ito ay dumating sa isang mahabang paraan. "
Isang katutubong taga-New Jersey, si Burkhardt ay na-diagnosed na may celiac disease bago ang gluten-free na mga seksyon ay nasa halos bawat supermarket at humihiling ng isang libreng trigo sa isang restaurant ay hindi naririnig. Pagkalipas ng mga taon ng sakit sa tiyan mula sa kung anong mga doktor ang nag-iisip ay magagalitin ang sindrom sa bituka, siya ay pinaghihinalaan na mayroon siyang iba pa.
Burkhardt ay nawalan ng maraming timbang, at sa kanyang thinnest ay 155 pounds-hindi maganda para sa kanyang 6 '2 "frame. ay lumabas upang kumain at magkaroon ng isang payak na dibdib ng manok sa isang plain na roll at pakiramdam malungkot pagkatapos Siya nadama namamaga at nasusuka. Minsan siya nag-aalala na siya ay maaaring magkaroon ng kanser sa tiyan.
Pagkatapos nakakakita ng ilang mga doktor, Burkhardt sa wakas natagpuan isa na pinaghihinalaang celiac Siya ay binigyan ng pagsusuri sa dugo upang maghanap ng anti-gluten antibodies. Mayroon din siyang biopsy ng kanyang maliit na bituka upang makita kung ang villi, ang maliit na proyeksyon na nag-linya ng bituka at sumipsip ng mga mahahalagang nutrients, ay nasira, ang signature sign ng sakit sa celiac
Ang mga pagsusulit ay positibo, at ang doktor ay nagsabi sa Burkhardt siya ay naramdaman kapag siya ay tumigil sa pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng gluten, nadama niya ang kaluwagan sa una, at pagkatapos ay pagkabalisa.
"Nagpunta ako sa bahay at nagkaroon literal na hindi isang sumpain bagay sa th e bahay kaya kong kumain, "sabi niya. Ginugol niya ang unang ilang linggo pagkatapos ng diyagnosis niya sa pagkain ng mga cake cake, peanut butter, at siguraduhin na mga milkshake.
Bumalik noon, natakot siya na lumabas upang kumain. Hindi alam ng mga restaurant kung anong sakit ang celiac o kung paano maghanda ng gluten-free meal. Madalas niyang sabihin sa mga chef kung paano magluto ng kanyang pagkain, na "kumakain at hindi kumain." Ang almusal at tanghalian ay lalong mahirap - wala nang mga bagel sa tindahan ng sulok, wala nang mga sub sandwich sa deli.
Nang magsimula siyang magtrabaho para sa SNY, nakita ni Burkhardt na hindi lahat ng mga pangunahing ballpark ng liga ay maaaring tumanggap ng kanyang mga paghihigpit sa pagkain. Naaalala niya ang lumang Miami Marlins ballpark ay walang anumang gluten-free na opsyon, at kumakain siya ng ice cream o isang mainit na aso na walang isang tinapay para sa hapunan. (Hindi pa: May gluten-free fried chicken sa Miami ilang linggo na ang nakararaan.)
Kung mayroon kang sakit sa celiac limang taon na ang nakakaraan, "wala sa labas. Hindi ka maaaring pumunta sa kahit saan, at hindi ka maaaring maglakad sa isang tindahan at bumili ng kahit ano, "sabi ni Pam Cureton, isang nakarehistrong dietician sa Center for Celiac Disease sa Massachusetts General Hospital para sa mga Bata. "Ngayon ay maaari mong palitan ang medyo magkano ang anumang bagay na may gluten-free item."
Ang kamalayan ng sakit na celiac ay hindi kailanman naging mas malaki, mas maraming gluten-free na opsyon sa mga istante at mga menu, at detalyadong mga label ng pagkain ay tumutulong sa mamimili nang ligtas na mamimili.
"Ang aking mga alalahanin ay lumabas mula sa 'ayaw kong magkasakit kapag kumain ako' sa 'Saan ako makakakuha ng isang mahusay na pagkain,'" sabi ni Burkhardt. "Mayroong ilang mga gluten-free na pagkain na hindi kailanman lasa tulad ng kung ano sila, ngunit ang ilang mga bagay ay medyo maganda at hindi mo maaaring sabihin ang pagkakaiba."
Burkhardt kahit nakatulong Citi Field lumikha ng gluten-free concession ng pagkain na naghahain serbesa, mainit na aso, burgers, at iba pang mga standard ballpark pamasahe. Sa taong ito, ang host ng Mets ang kanilang ika-apat na taunang Celiac Awareness Day, kung saan ang mga opsyon na gluten-free ay pinalawak sa buong ballpark at isang pribadong pre-game event ang gaganapin para sa mga pasyenteng celiac.
For people diagnosed with celiac disease mga pagpipilian habang naglalakbay, nag-aalok ang Burkhardt at Cureton ang mga sumusunod na tip:
- Ang mga smartphone apps ay maaaring maging iyong pinakamatalik na kaibigan. Ginagamit sila ni Burkhardt upang sakupin ang mga restawran kapag naglalakbay siya sa koponan. "Hanapin ang Gluten Free" at "Is That Gluten Free?" Ay sikat na mga tool para sa paghahanap ng gluten-free restaurant dishes o pagsuri ng mga sangkap ng item. "Ginamit ko ito upang makahanap ng bakery sa Chicago na may mga sariwang, gluten-free na donut," sabi ni Burkhardt. "Ito ay marahil ang unang pagkakataon na nagkaroon ako ng donut sa loob ng 12 taon. Ito ay kamangha-manghang. "Ibinahagi niya ang marami sa kanyang gluten-free finds sa kalsada kasama ang kanyang mga tagasunod sa Twitter.
- Magdala ng meryenda sa iyo, kung sakali. Ang Burkhardt palaging nagpapanatili ng mga bar ng protina o iba pang mga meryenda (tulad ng gluten-free cookies) sa kanyang bag.
- Magtanong, kumuha ng mga sagot. Kung ang waiter ay hindi mukhang mahusay tungkol sa gluten-free na mga opsyon sa menu, hilingin na makipag-usap sa chef tungkol sa kung ano ang maaaring maging handa para sa iyo. Kung hindi ka pa rin komportable, huwag kumain doon.
- Turuan mo ang iyong sarili. Ang pag-unawa sa sakit na celiac ay makatutulong sa iyo na gumawa ng mas matalinong mga desisyon kapag kumakain ka o mamimili ng pagkain. Maaari mo ring mas mahusay na ipaliwanag ang kondisyon sa iba, lalo na kapag gumagawa ng espesyal na mga kahilingan sa pagkain.
Burkhardt ay sumasaklaw sa NFL para sa Fox Sports simula ngayong taglagas, ngunit siya ay naglalakbay pa at naghahanap ng masarap, gluten-free na mga opsyon sa ang daan.
"Kailangan mong maging mapagpasensya sa simula. Gusto mong tumalon mula sa isang talampas dahil ang iyong buong mundo ng pagkain ay kinuha mula sa iyo, "sabi niya. "Ngunit sa sandaling nakuha mo na ang unang pagkabigla, napagtanto mo na, lalo na ngayon, mayroong isang disenteng dami ng mga pagpipilian. Ngayon ay may mas maraming mga tao na kamalayan ng celiac sakit na hindi ito. Ito ay higit pa sa isang pinag-uusapan. "
