Kung mahilig ka sa pagkuha ng pinakasariwang seasonal na prutas at pana-panahong mga gulay, ang tagsibol ay isang oras upang ipagdiwang. Sa panahon ng tagsibol, maraming mga merkado ng magsasaka ang nagsimula para sa taon at mga supermarket na magsimulang mag-stock ng mas maraming lokal na pagkain.
"Talagang nasasabik ako sa oras na ito ng taon dahil sa wakas ay nakakain ako ng higit pa sa mga dalandan, grapefruits, at mansanas, "sabi ni Jessica Levinson, RD, may-ari ng nutritioulicious, isang nutrition counseling practice sa New York City. Ang Levinson ay nagsisikap na kumain ng mga prutas at gulay na lumaki sa isang lugar, at siya ay palaging nagtatap sa pana-panahon na pagkain.
Ang pagkain na sariwa mula sa lupa ay hindi lamang mas mahusay na panlasa, ngunit mayroon din itong mas maraming nutritional value, sabi ni Levinson. Ang mga prutas at gulay na lumaki sa mga lugar na malayo sa kung saan ka nakatira ay madalas na napili bago sila ganap na ripened upang hindi sila maging masama habang sila ay transported, Levinson sabi. Sa proseso, mawawalan sila ng mga sustansya.
Ngunit kapag kumain ka at nagluluto ng mga seasonal na pagkain at maaaring pumili ng mga prutas at gulay na lumaki sa isang lugar, makakakuha ka ng pinakamalaking bang para sa iyong usang lalaki, kapwa sa mga tuntunin ng lasa at nutrisyon halaga.
Savory Spring Fruits and Vegetables
Ano ang nasa season sa spring depende sa kung saan ka nakatira. Narito ang isang pangkalahatang gabay sa mga pana-panahong pagkain na maaaring makuha sa iyong lugar sa mga buwan ng tagsibol:
- Sweet corn. Walang sinasabi na spring tulad ng matamis na mais sa pumalo.
- Berries. Pumili ng strawberries, blueberries, raspberries, at blackberries na mukhang matatag at makulay. Isa pang paraan upang sabihin kung sariwa sila: ang presyo. Mas mahal ang mga ito, mas malamang na nakapaglakbay sila ng libu-libong milya - ang kanilang presyo ay sumasalamin sa gastos ng transportasyon, sabi ni Levinson.
- Mga gulay ng sanggol at romaine litsugas. Ang mga sariwang lettuces ay nagsisimula na lumitaw sa tagsibol at magpatuloy sa ang tag-init. Hanapin ang malutong, sariwang ulo ng litsugas, Sinabi ni Levinson.
- Spinach. Ito ay isa pang mahusay na berde na ginagamit para sa mga salad, idagdag sa pasta, o kumain ng steamed bilang isang side dish. Hanapin ang malulutong na dahon na amoy ng sariwa at hindi nakikita.
- Sugar snap peas. Ang sweet and delicious sugar snap peas ay mahusay para sa pagpapaputi at pag-snack sa, sabi ni Levinson. Pumili ng tustadong asukal sa snap peas na may matatag, berdeng mga pod at maiwasan ang anumang mas madidilim o mas magaan na berde.
- Asparagus. Tulad ng maraming prutas at gulay sa supermarket, makakahanap ka ng asparagus sa buong taon, ngunit ang mga sibat na ito ay upang tumingin at tikman ang pinakamahusay na kapag nasa panahon sila, sabi ni Levinson. Hanapin ang tuwid, malutong, berdeng mga tangkay. Gustung-gusto ng Levinson na paputiin ang asparagus at idagdag ito sa isang salad o inihaw na ito upang idagdag sa pasta.
- Baby karot. Hindi namin pinag-uusapan ang uri na binibili mo sa isang bag sa supermarket. Ang mga ito ay totoong sanggol karot na nabili sa kanilang berdeng stems pa rin nakalakip. Maghanap ng mga karot na may makulay na orange na kulay at maliliwanag na berdeng mga tangkay na hindi nalulugod. Ang mga ito ay mahusay para sa litson o steaming sa mga stems pa rin, Levinson sabi.
- Rhubarb. Spring din ay nagdudulot ng mga stalks ng rhubarb. Pumili ng pula, tustadong mga tangkay para sa pinakamahusay na lasa. Ang rhubarb ay napaka-maasim, sabi ni Levinson, at kadalasang ipinares sa mga strawberry upang balansehin ang galing sa mga pinggan gaya ng strawberry-rhubarb crisp o compote.
- Bawang Ang bawang ay isang mahalagang elemento para sa pagluluto, sabi ni Levinson, at magagawa mong makahanap ng mga sariwang bombilya sa tagsibol. Dumaan sa mga bombilya ng bawang na may berdeng mga shoots na lumalabas sa kanila. Ang ibig sabihin nito ay hindi sila sariwa, sabi niya.
- Fava beans. Gumagawa sila ng ilang trabaho dahil kailangan mong alisin ang kanilang mga pods sa pamamagitan ng pagpapaputi sa kanila bago mag-cooking, ngunit masarap ang fava beans. Hanapin ang fava beans sa mga tustadong shell.
- Mint Ang mga dahon ng Mint ay nagsimulang lumago nang sagana sa tagsibol at maaaring magamit upang gumawa ng tsaa, idagdag sa mga salad, o mga dekorasyon ng dessert. Maghanap ng mga dahon na isang malusog na berde at hindi nalalampasan.
Saan Maghanap ng Pinakamagandang Spring Seasonal na Pagkain
Subukan ang mga tip na ito para sa pagbili ng mga lokal, ultra-sariwang ani sa tagsibol:
- Madalas ang market ng iyong mga magsasaka. Sa karamihan ng bahagi, ang mga merkado ng magsasaka ay isa sa pinakamahusay na paraan upang makahanap ng sariwang ani mula sa mga lokal na bukid. Kung hindi ka sigurado kung saan pupunta, bisitahin ang Local Harvest para sa isang listahan ng mga merkado sa iyong lugar.
- Tingnan ang mga nakatayo sa baybay-daan. Hindi karaniwan na makita ang mga lokal na magsasaka na nagtatayo ng mga nakatayo sa tabi ng daan upang magbenta ng mga prutas na pinili lamang at mga gulay. At kung ikaw ay nasa isang paglalakbay sa kalsada, isang magandang ideya na laktawan ang mga fast food restaurant at itago ang iyong mata para sa mga nakatayo sa tabing daan, sabi ni Levinson.
- Isaalang-alang ang pagsali sa isang CSA. Kapag nag-sign up ka para sa Suportadong Komunidad Ang agrikultura, na kilala rin bilang CSA o bahagi ng sakahan, makakakuha ka ng isang kahon ng pana-panahong gulay tuwing linggo nang direkta mula sa isang lokal na sakahan. Hindi lamang kakayanin ang iyong kusina na magkaroon ng lokal na lumago sa buong panahon, makikita mo rin ang iyong sarili sa pagluluto na may mga seasonal na gulay na hindi mo normal na binibili, sabi ni Levinson. Kumuha ng isang listahan ng mga CSA sa iyong lugar sa Local Harvest.
- Scour your supermarket. Maaari kang makahanap ng pana-panahong pagkain sa iyong lokal na supermarket. Maghanap ng mga palatandaan na nai-post sa departamento ng paggawa o tanungin ang tagapangasiwa ng paggawa. Ito ay tumutulong upang malaman kung ano ang nasa panahon, sabi ni Levinson, sapagkat mas madali mong makita kung ano ang naipadala mula sa labas ng bayan.
- Palakihin mo ang iyong sarili. Ang kailangan mo lang ay isang maliit na bakuran o isang terasa upang mapalago ang iyong sarili sariwang prutas at gulay mula sa binhi, sabi ni Levinson. Kung hindi ka maaaring magtanim nang direkta sa lupa, gumamit ng potting na lupa sa isang lalagyan na maaaring itakda sa isang balkonahe o terrace.
Healthy Recipe Paggamit ng Spring Seasonal na Pagkain
Ngayon na na-load mo sa masarap na seasonal mga prutas at gulay, narito ang ilang malusog na mga recipe upang subukan:
- Strawberry at Yogurt Pukawin lang ang magkasama 8 ounces ng mababang taba, plain yogurt at 1 tasa ng mga strawberry.
- Asparagus With Warm Vinaigrette Take isang libra ng asparagus at i-snap ang mga base ng kahoy at itapon ang mga ito. Magluto ng mga spears sa tubig na kumukulo, sakop, para sa 8 hanggang 10 minuto hanggang sa sila ay sariwa-malambot; alisan ng tubig. Upang gawin ang vinaigrette, pagsamahin ang 3/4 kutsarita gawgaw na may bawang pulbos at lupa luya upang tikman sa isang kasirola. Gumalaw sa 1/3 tasa aprikot nektar. Lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa paglipas ng daluyan ng init hanggang ang pinaghalong ay nagiging makapal at may bula, pagkatapos ay lutuin at pukawin nang 2 minuto. Alisin ang pan mula sa init at pukawin sa 1 kutsarang puting alak na suka. Ibuhos ang vinaigrette sa ibabaw ng luto na asparagus at ihagis malumanay sa amerikana. Gumagawa ng 4 servings bilang isang pampagana o panakip ng pinggan.
- Grilled Herbed Corn sa Cob Peel pabalik sa husks ng 6 na tainga ng mais, umaalis sa husks nakalakip ngunit paglalantad ng mais. Alisin at itapon ang mga silks (ang manipis na mga hibla sa pagitan ng mais at mga berdeng husks). Ibabad ang mais at husks sa malamig na tubig para sa 5 minuto upang maiwasan ang mga husks mula sa pagsunog. Alisin mula sa tubig, alisan ng tubig, at patuyuin nang tuyo ang mga tuwalya ng papel. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 3 tablespoons na natunaw na nabawasan-calorie margarine, 1-1 / 2 tablespoons sariwa, makinis na tinadtad oregano (o 1-1 / 2 teaspoons tuyo oregano o thyme), 3/4 kutsaritang itim na paminta, at 1/4 kutsarita asin. Magdikit nang pantay sa ibabaw ng mais at takpan ang mais gamit ang mga husk muli, itali ang mga tip na may mabigat na string. Kumain ng mais, sakop, sa daluyan ng mainit na mga bag (350 hanggang 400 degree) para sa 15 minuto o hanggang malambot, na nagiging paminsan-minsan. Gumawa ng 6 servings.
Gumawa ng iyong sariling medleys ng mga seasonal na pagkain sa spring batay sa availability sa iyong lugar. Ang masarap na lasa ng mga pana-panahong mga prutas at gulay ay gumagawa para sa masarap, magaan, at malusog na pagkain.
