Talaan ng mga Nilalaman:
- Higit pang Katibayan na ang Red Meat ay Maaaring Lumalala ang Presyon ng Dugo
- Sizzle Issue: Open-Flame, High-Temp Pagluluto Ay Naka-link sa Panganib
- Diet at Hypertension: Ano ang Nagmumungkahi ng Pag-aaral ngunit Hindi Pinatutunayan
- Sa Meat Protein, Mataas na Temperatura Gumagawa ng mga Kemikal na Nagdaragdag ng mga Antas sa Pamamaga sa Katawan
- Char-Grilled Asparagus May Be Okay, Says Researcher
Marso 21, 2018
Kung kumain ka ng karne ng baka, manok, o isda na inihahagis o inihaw sa mataas na temperatura, maaari mong dagdagan ang posibilidad na ikaw ay magkakaroon ng mataas na presyon ng dugo, ayon sa bagong pananaliksik na iniharap sa 2018 American Heart Association Epidemiology at Prevention Lifestyle at Cardiometabolic Health Scientific Sessions, na ginanap sa New Orleans.
RELATED: Ano ang Dash Diet? Isang Gabay sa Plano para sa Pagkawala ng Timbang at Pagbaba ng Presyon ng Dugo
Higit pang Katibayan na ang Red Meat ay Maaaring Lumalala ang Presyon ng Dugo
" Bagaman ang ilang mga pag-aaral ay nagmungkahi na ang mas mataas na paggamit ng pulang karne, lalo na ang na-proseso na pulang karne, ay nauugnay na may mas mataas na panganib ng hypertension, ang mga asosasyon ng pag-inom ng manok o isda na may panganib sa hypertension ay hindi mananatiling, "sabi ni Gang Liu, PhD, ang nangunguna na may-akda ng pag-aaral at isang postdecoral research fellow sa departamento ng nutrisyon sa Harvard TH Chan School of Public Health sa Boston. "Ang mga naunang pag-aaral ay hindi isinasaalang-alang ang isang mahalagang kadahilanan - iba't ibang paraan ng pagluluto ng karne."
RELATED: Mga Alituntunin sa Presyon ng Dugo: Ang Mga Numero na Lubos na Matututuhan
Ang pag-aaral na naglalayong suriin angna koneksyon sa pagitan ng mataas na presyon ng dugo at iba't ibang pamamaraan ng pagluluto. Sinusuri din nito kung ang isang mas mataas na paggamit ng heterocyclic aromatic amines (HAAs), ang mga kemikal na nabuo kapag ang karne protina ay charred o Ang mga pag-aaral ay kasama ang mga kalalakihan at kababaihan sa Estados Unidos na kumakain ng dalawa o higit pang mga servings ng karne bawat linggo.
RELATED: 21 Mga Tip para sa Pagbaba ng Timbang Na Tunay Trabaho
Sizzle Issue: Open-Flame, High-Temp Pagluluto Ay Naka-link sa Panganib
Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mas bukas na apoy o mataas na temperatura na pagluluto, at isang kagustuhan para sa pagkain ng karne na maayos ay parehong nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng hyper pag-igting. Ang koneksyon sa pagitan ng temperatura ng pagluluto at panganib sa hypertension ay laganap sa parehong red-meat eaters at white-meat eaters.
RELATED: 17 Healthy Recipes para sa Ultimate Barbecue
Diet at Hypertension: Ano ang Nagmumungkahi ng Pag-aaral ngunit Hindi Pinatutunayan
Para sa mga kalahok sa pag-aaral na kumain ng hindi bababa sa dalawang servings ng pulang karne, manok, o isda sa isang linggo, natagpuan ng mga mananaliksik ang mga sumusunod na uptick sa mataas na panganib ng presyon ng dugo:
- Ang panganib sa hypertension ay 17 porsiyento na mas mataas sa mga survey na kumain ng inihaw, inihaw, o inihaw na karne ng baka, manok o isda nang higit sa 15 beses sa isang buwan, kumpara sa mga kumikitang ito nang mas kaunti sa 4 na beses sa isang buwan.
- Ang panganib sa presyon ng dugo ay 15 porsiyento na mas mataas sa mga taong mas gusto Ang kanilang pagkain ay tapos na kumpara sa mga taong gusto ng mga rarer meat.
- Ang panganib para sa pagbuo ng mataas na presyon ng dugo ay 17 porsiyento na mas mataas sa mga tao na tinatayang nakakuha ng pinakamataas na antas ng HAAs, kumpara sa mga may pinakamababang paggamit.
RELATED : Recipe Rehab: Saan H mayaman Meets Delicious
Sa Meat Protein, Mataas na Temperatura Gumagawa ng mga Kemikal na Nagdaragdag ng mga Antas sa Pamamaga sa Katawan
"Ang nakakumpetisyong katibayan ay nagmungkahi na ang pagluluto ng karne sa mataas na temperatura ay maaaring mapadali ang paggawa ng ilang mga mapanganib na kemikal, kabilang ang HAAs, polycyclic aromatic hydrocarbons , at mga advanced na glycation end products, na maaaring magbuod ng oxidative stress, pamamaga, at insulin resistance sa mga modelo ng hayop, "sabi ni Dr. Liu.
RELATED: Maunawaan ang Link sa Pagitan ng Mataas na Temperatura ng Pagluluto at Pamamaga
"Ang mga pathophysiological pathways ay maaari ring humantong sa isang mataas na panganib ng pagbuo ng hypertension. Sa aming pag-aaral, natuklasan din namin na ang mga antas ng tinatayang paggamit ng HAA ay nakapag-iisa na nauugnay sa mas mataas na panganib ng Alta-presyon, na nagpapahiwatig na ang kaugnayan sa pagitan ng mataas na temperatura na pagluluto at panganib ng hypertension ay maaaring bahagyang ipaliwanag sa pamamagitan ng paggamit ng HAAs. Bukod pa rito, ang pagluluto ng mataas na temperatura ay nauugnay sa pagkakaroon ng timbang at labis na labis na katabaan, na isang mahalagang kadahilanan sa panganib para sa Alta-presyon. "
RELATED: 8 Foods That Fight Inflammation
Char-Grilled Asparagus May Be Okay, Says Researcher
Ayon sa Liu, kung ang mataas na temperatura na pagluluto para sa iba pang mga uri ng pagkain, tulad ng mga gulay, ay maaaring mapataas ang panganib ng hypertension na nananatiling hindi alam.
"Sa mga indibidwal na kumakain ng pulang karne, manok, o isda ng regular," sabi ni Liu , "Ang aming mga natuklasan ay nagpapahiwatig na ang pag-iwas sa paggamit ng bukas-apoy o mataas na temperatura na pamamaraan sa pagluluto, kabilang ang pag-ihaw o pag-barbecuing, pagluluto, at pag-ihaw, ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong panganib na magkaroon ng hypertension."
RELATED: Reversing Diabetes Sa Pagkawala ng Timbang: Magkano Dapat Mong Mawalan?
