Spice Up Your Cooking With Herbs - Healthy Recipe Center -

Walang gustong kumain ng murang pagkain, ngunit ang paglalagay ng mga sarsa at gravyo ay nagdaragdag lamang ng labis na taba at calories sa iyong diyeta. Sa kabutihang palad, ang mga herbal na walang calorie ay nagdaragdag ng lasa nang walang lahat ng sobrang bagahe, at madaling gamitin.

Ang mga damo ay nakakain, mabangong mga halaman na nagdaragdag ng lasa at nutrients sa maraming uri ng pagkain. Sa pamamagitan ng pag-play ng mga herbal na pagkakaiba-iba sa iyong mga recipe, maaari kang makakuha ng isang ganap na iba't ibang lasa sa bawat oras na lutuin mo. Kumuha ng mga tuyong o sariwang damo sa grocery store o merkado ng mga magsasaka, o palaguin ang iyong sariling damo sa loob o labas.

Mga sariwang damo, pinatuyo na mga damo: Ano ang Pagkakaiba?

Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng pinatuyong damo at sariwang damo ang lasa at ang lakas ng damo, sabi ng nakarehistrong dietitian na si Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, tagapagtatag ng Nutrition Works sa Louisville, Ky. Ang mga sariwang damo ay may subtler, fresher na lasa, at kakailanganin mo ng mas maraming dami ng sariwang damo kaysa sa pinatuyong damo para sa parehong epekto ng lasa. Siguraduhing sundin ang mga direksyon ng recipe ng malapit.

Tulad ng para sa nutritional benepisyo, ang mga tuyo na damo at sariwang damo ay katulad, ngunit hindi eksakto ang parehong, sabi ni Meyerowitz. "Ang pag-iwan ng pinatuyong damo sa loob ng mahabang panahon ay maaaring makabawas sa kanilang potency." Ang mga Phytonutrients, ang mga likas na sangkap sa mga damo na nagbibigay ng mga benepisyong pangkalusugan, ay nakakabawas ng edad.

Sa pagpili ng mga tuyo na damo, pinapayuhan niya, tiyakin na ang mga herbs ay hindi na-irradiated. Kapag bumibili ka ng sariwang damo, maging sa grocery store o merkado ng mga magsasaka, siguraduhin na makuha ang mga ito hangga't maaari sa araw na plano mong gamitin ang mga ito.

Paghahanda ng mga sariwang damo

Bago magluto na may sariwang damo, kakailanganin mong hugasan ang mga ito nang maingat. Hugasan ang mga damo sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel o i-shake ang mga ito upang matuyo. Kung naglilinis ka ng mga malalaking dahon tulad ng balanoy o isang malaking grupo ng perehil, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at paikutin ito. Ilipat ang mga damo sa isang malinis na mangkok ng tubig at patuloy na banlawan hanggang ang tubig ay mananatiling malinaw. Pagkatapos ay tuyo ang mga ito at ihanda ang mga ito para sa pagluluto. Sa pangkalahatan, gusto mo lamang gamitin ang mga dahon, hindi ang mga tangkay, ng damo.

Pag-iimbak ng mga Sariwang Herbs

Ang mga sariwang damo ay nangangailangan ng hangin upang panatilihing sariwa ang mga ito. Itabi ang mga ito sa refrigerator sa isang plastic bag; tiyakin lamang na ang bag ay bukas o na may mga butas ng hangin na poked sa loob nito. Panatilihin ang mga ito sa crisper para sa pinaka-kasariwaan.

Ang isa pang paraan upang panatilihing sariwa ang mga damo ay ilagay ito sa isang baso o plorera tulad ng mga bulaklak, tinitiyak na ihiwalay ang mga dulo kaagad bago ilagay ang mga ito sa halos isang pulgada ng tubig. Ilagay ang mga ito sa sariwang tubig sa bawat araw, at panatilihin ang mga ito na naka-imbak sa refrigerator. Gamitin ang mga ito sa lalong madaling panahon na maaari mong, dahil ang lasa ay maaaring maging weaker sa oras.

Lumalaking Iyong Sariling Herbs

Growing herbs ay hindi mahirap. Narito ang ilang mga herbs na hindi hamunin ang iyong berdeng hinlalaki at magdagdag ng masarap na lasa sa iyong mga pagkain:

• Oregano at basil para sa pasta na pagkain at sauces
• Rosemary at thyme para sa mga pinggan ng manok at gulay
• Dill para sa cauliflower, mga palayok, at mga isda at isda at mga isda
• Parsley para sa isda, soup, gulay at kamatis na sauce
• Mint para sa salad, inuming at dessert
• Marjoram para sa stews, soups, at itlog
• Cilantro para sa Mexican at Ang mga pagkaing Thai
• Tarragon para sa yogurt at sorbetes, beans, at inihaw na manok

Bukod sa pagiging madali upang lumaki, ang mga sariwang damo ay maginhawa upang mabunutan lamang ang kailangan mo sa kanila, linisin ang mga ito, at idagdag ang mga ito sa iyong ulam. Subukan upang pumili ng mga damo sa umaga kapag ang lasa ay magiging pinakamahusay at ang mga damo ay magiging sa kanilang pinakasariwa.

Lumalagong ang iyong sariling damo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang kung paano sila ay lumago - maaari mong makatitiyak na ang mga ito ay libre sa pestisidyo at lumaki sa organic na lupa kapag mayroon kang sariling hardin sa loob o labas ng halaman. Kailangan mong sundin ang mga indibidwal na lumalagong mga tagubilin para sa bawat damo dahil ang bawat isa ay pinakamahusay na lumalaki sa ilang mga kondisyon ng lupa at temperatura; ang ilan ay maaaring mangailangan ng araw habang ang iba ay mas gusto ang lilim, at ang ilan ay maaaring mangailangan ng higit na espasyo upang lumago kaysa iba.

Kung nagpasyang sumali ka para sa sariwa o tuyo, ang mga herbs ay mahusay na mga sangkap sa malusog na mga recipe, na nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang mga pagkain na puno ng lasa, habang pinalaya mo ang dagdag na calories.