Ang pagbili ng mga suso ng walang balat na manok upang i-cut pabalik sa taba ay may katuturan; ang breading at malalim ang pagpapakain nito ay hindi. Sa kabutihang palad, hindi mo kailangang magprito - maraming mga diskarte sa pagluluto ng selyo sa lasa habang pinapanatili ang labis na taba at calories.
Ang mga madaling tip na ito ay mananatiling hindi nais na taba at calories mula sa iyong karne, manok, at isda:
- Laging i-trim ang anumang taba na maaari mong makita. Kahit sandalan ng pagbawas ay maaaring ibenta na may taba sa mga gilid -i-simpleng gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ito. Bago ang pagluluto ng manok o turkey, hilahin ang lahat ng balat.
- Magdagdag ng isda sa iyong diyeta. Ang ilang mga makapal na pagbawas ng isda tulad ng tuna ay maaaring magkaroon ng isang steak-tulad ng texture karne eaters maaaring masiyahan. Karamihan sa mga isda ay mahusay na malusog na mga pagpipilian. Ang mga mataba na isda tulad ng salmon, trout, at herring ay sobrang mabuti para sa iyo dahil sa kanilang mga omega-3 mataba acids.
- Hayaan ang nakatagong taba alisan ng tubig ang layo mula sa karne. Paglalagay ng roasts at katulad na pagbawas sa isang rack sa iyong cooking pan ay nagbibigay-daan
- Pumili ng mga malusog na pamamaraan sa pagluluto. Gumamit ng mga diskarte sa pagluluto na hindi magdagdag ng mga calorie, tulad ng pag-ihaw, pag-ihaw, at pagnanakaw;
- Maghanap ng malusog na mga recipe na magdagdag ng lasa na walang taba at calories. Bilang halimbawa, gumamit ng tinadtad na mga damo o mga buto ng linga sa halip na mga breadcrumb sa isang breading-like na tinapay. Ang ilang mga buto at mani, tulad ng flaxseeds at walnuts, ay nagbibigay ng mahahalagang mataba acids, habang ang iba, tulad ng sunflower buto, mga almendras, at hazelnuts, ay mahusay na mapagkukunan ng bitamina E at nagbibigay ng ilang mga protina. Nuts at buto ay maaaring maging lupa at ginagamit sa halip ng isang mabigat na breading.
Kaugnay: Ang Karapatan Way sa Grill
Mga Diskarte sa Pagluluto Na Pinutol ang Taba at Panatilihin ang Taste
Ang panonood ng iyong timbang at ang iyong kalusugan ay hindi nangangahulugan na ang isang Ang dry na dibdib ng manok ay ang iyong tanging pagpipilian - malayo mula dito. Ang mga diskarte sa pagluluto ay nag-aalok ng mahusay na lasa at pinahahalagahan ang kanilang mga sarili sa mga madaling recipe na gumagamit ng isang damong-gamot o sabaw base at walang dagdag na taba.
- Pagpapakain Lahat ng mga uri ng protina ay maaaring inihaw, o inihurnong, sa oven. Ang pamamaraang ito ay lends mismo sa pagluluto ng isang buong manok, pabo, o isda, o isang beef rib roast o baboy na balikat. Ang Dietician na si Susan Kraus, MS, RD, ng Hackensack University Medical Center, sa New Jersey, ay nagpapahiwatig ng paggamit ng isang hiwa ng karne na may kaunti pang taba, dahil ang litson ay may tuyong patuyuin ang karne. Upang mapanatili ang mga juice o mga saging na naka-lock sa gayon ang pagkain ay mamasa-basa, takpan ang lata. "Ang manok na niluto nang walang balat at mga fillet ng isda na napakababa ng taba ay kailangang lutuin sa isang basa-basa medium (tulad ng isang sabaw) at sakop, habang ang mga bahagi ng manok na maaaring magkaroon ng balat sa kanila o isang mas mataba na isda, tulad ng isang ang salmon o sea bass, ay maaaring lutuin na hindi natuklasan, kahit para sa bahagi ng proseso ng pagluluto, "sabi ni Kraus. Eksperimento sa mga damo at pampalasa sa lasa karne - nang walang pagdaragdag ng calories.
- Pag-ihaw Karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng pag-ihaw sa panlabas na barbecue o smoker, ngunit ang pag-iing ay talagang nagsasangkot ng anumang paraan na gumagamit ng pinanggagalingan na init mula sa ilalim ng pagkain, nagbibigay ito ng mga dalisay na gilid. (Ang pagputol ay isa pang pamamaraan sa pagluluto na gumagamit ng mataas na init, karaniwan mula sa itaas, sa oven.) "Lahat ng pagkain ay lasa sa grill," sabi ni Kraus. "Muli, tulad ng pag-ihaw sa isang oven, ang chef ay kailangang mag-ingat upang tiyakin na ang pagkain ay hindi tuyo at luto nang dahan-dahan, kaya hindi ito nasusunog." Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pre-cooking chicken sa microwave o sakop sa hurno bago ihagis ang karne sa grill upang makamit ang lasa ng barbekyu. Nagmumungkahi si Kraus ng paglalagay ng mga piraso ng isda sa isang grill rack upang mapanatili silang malambot at pigilan ang mga ito na bumagsak. Idinadagdag niya na ang mga sandalan ng karne ay pinakamahusay na inihaw, dahil ang anumang taba ay tumulo. Una i-marinate ang iyong karne, manok, o malaking isda steak o makapal na fillets, pagkatapos ay baste ang mga ito nang regular upang mapanatili ang lasa. Maging sigurado na subaybayan ang apoy sa iyong grill upang makontrol mo ang bilis ng pagluluto. Ang layunin ay upang lutuin ang karne o isda nang pantay-pantay sa loob, habang pinipigilan ito mula sa nasusunog sa labas.
- Pag-udyok at pagputol. Kapag naghahanda ka ng pagkain sa bukas na pagluluto, ang pamamaraan ay tinatawag na sautéing; gumamit ng isang wok at ito ay pagpapakain. Sa alinmang paraan, maaari kang magluto ng pagkain sa isang maliit na halaga ng langis - tiyaking pumili ng isa sa mga malusog na uri ng unsaturated, tulad ng oliba, canola, peanut, mirasol, o safflower - o gumamit lamang ng spray sa pagluluto. Dahil gumagamit ka lamang ng isang kawali para sa parehong protina at veggies, ang mga pamamaraan na ito ay gumagawa para sa madaling paglilinis. Siguraduhin na maghiwa o dice ang lahat ng iyong mga ingredients, kaya ang mga nutrients ay manatili sa mga veggies. Sinabi ni Kraus, "Kung ano ang magaling sa paraan ng pagluluto na ito ay maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng veggies para sa lasa, at hindi mo kailangang magdagdag ng isang tonelada ng sarsa upang bigyan ang pagkain ng isang kahanga-hangang lasa."
- Poaching. Ang malusog na pamamaraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng bahagya na pagtakip ng pagkain sa likido na dinadala sa isang simmer, sa halip na isang pigsa - sa pagitan ng 160 at 180 degrees. Gumamit ng isang covered pan ng pagluluto o palayok na sapat na malaki para sa pagkain na mailagay sa isang layer lamang. Maaari mong mapahusay ang lasa ng likido sa pamamagitan ng paggamit ng sabaw, alak, pampalasa, at mga gulay na sopas tulad ng mga sibuyas, kintsay, bawang at karot. Kahit na ang poaching ay marahil ang hindi bababa sa popular na paraan ng pagluluto, sabi ni Kraus, pinapanatili nito ang anumang protina na lutuin mo nang labis. Ang salmon o iba pang mga makapal na piraso ng isda ay perpekto para sa poaching - at poaching manok cutlets mapigil ang mga ito basa-basa. "Ang pagluluto sa ganitong paraan ay halos walang taba dahil ang isang tuluy-tuloy na daluyan, tulad ng isang sabaw o kamatis na base, ay ginagamit," sabi ni Kraus. Tandaan na pagkatapos ng pagluluto, karaniwan mong aalisin ang pagkain mula sa likido ng poaching, na maaaring itapon.
- Stewing. Ang mabagal na pagluluto na ito ay nagsasangkot ng paglalagay ng lahat ng iyong mga sangkap sa likido, ngunit iba ito sa pagnanakaw dahil madalas ang likido nagiging bahagi ng tapos na ulam o maaaring magamit bilang liwanag na sarsa. Maaari mong punan ang iyong palayok ng maraming veggies at isang protina. Inirerekomenda ni Kraus ang paggamit ng mga nakikitang karne, pati na rin ang manok o pagkaing-dagat, sapagkat ito ay basa-basa at nagluluto ng pagkain. Kung gumamit ka ng isang fattier cut ng karne, maaari mong precook ito, pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng mga taba mula sa palayok bago magdagdag ng iba pang mga sangkap
Kaugnay: Pagpili ng Organic Pagkain
Eksperimento sa mga malusog na diskarte sa pagluluto, at kayo sa lalong madaling panahon ay lasa ang likas na panlasa ng pagkain, pinahusay na may sariwang damo at pampalasa sa halip na mantikilya at iba pang mga taba.
