Ang mga sinaunang Greeks ay nagmahal sa mga bagay na pagkain, at isa sa kanilang mga paborito ay ang mga mash na pagkain sa isang i-paste at balutin ang halo sa mga dahon o tinapay. Naniniwala ako na ang kale ay isa sa mga sangkap na ito.
Ginamit ko din ang quinoa sa halip na kanin o bulgur, gaya ng tradisyon. Maaari mong gamitin ang nilutong brown rice sa halip na quinoa. Kahit na ang quinoa ay hindi isang Griyego na sangkap, ginagamit ko ito madalas sa aking pagluluto dahil talagang gustung-gusto ko ang enerhiya nito.
Gumagawa ng 10 malalaking dolmades
Mga Sangkap
Para sa dolmades pinaghalong:
10 malalaking kulot na kale dahon, (
½ tasa spring sibuyas (scallions)
2 tbsp sariwang dill, tinadtad
2 tbsp sunflower seed
Dagat asin at basag na paminta
Para sa sarsa:
¼ tasa sobrang birhen ng langis ng oliba
1 sibuyas na may bawang, tinadtad
1 tsp ground cumin
1 tsp Greek yogurt
1 tsp ground cumin
Juice ng ½ lemon
1 sibuyas na bawang, tinadtad
Direksyon:
Magluto ng quinoa ayon sa mga tagubilin sa packet. Magtabi at hayaan ang cool na. Ilipat sa isang mangkok.
Ilagay ang mga kale dahon sa isang bapor; singaw para sa 5 minuto hanggang lumambot sila.
Ilagay ang natitirang mga sangkap para sa pinaghalong domaldes sa quinoa, at ihalo nang maayos.
Ilagay ang lahat ng sangkap para sa dressing sa isang maliit na mangkok at kumusta. Idagdag ang dressing sa quinoa mixture at ihalo nang mabuti.
Ilagay ang bawat kale dahon sa isang patag na ibabaw at kutsara ang isang masaganang halaga ng halo sa dulo kung saan nagsisimula ang stem. Tiklupin ang mga gilid ng dahon sa ibabaw ng pagpuno, pagkatapos ay i-roll ang dahon sa lahat ng paraan up, simula sa stem dulo, upang bumuo ng isang malinis na kapirasong lupa.
Ilagay ang lahat ng sangkap para sa yogurt dipping sauce sa isang mangkok, at ihalo nang maayos.
Ilagay ang sarsa ng sawsawan sa gilid ng pinggan at maglingkod.
Recipe mula sa
Pagluluto at Pagkain ng Karunungan para sa Mas Mabuting Kalusugan
ni Maria Benardis.
