Sa taong ito, pumunta sa isang mas simpleng ruta sa Guinea hens sa halip ng pabo bilang sentro ng iyong kapistahan sa bakasyon. Ang mas maliit na sukat, ang mga gulay ay nangangailangan ng mas maikling panahon ng pagluluto at mas kaunting espasyo sa oven. At sa pamamagitan ng spatchcocking (o butterflying) ang mga ibon muna, ang karne ay nagtuturo nang pantay-pantay at nangangailangan ng mas maraming pansin. Maaari mong lasa bawat gini hen na may parehong marinade, o gumamit ng iba't ibang mga rubs sa iba't ibang mga ibon para sa isang panghuli "pumili-iyong-sariling-pakikipagsapalaran" pagkain. Mahusay na ideya kapag nagho-host ng mas maliliit na pagtitipon sa pagtitipon o pagtanggap sa mga partikular na pangangailangan sa kalusugan.
SERVINGS: 4 | TOTAL TIME: 1 oras
Mga sangkap:
- 2 Mga manok na laro ng Cornish, inalis ang backbone at butterflied
- 2 tablespoons langis ng oliba o ghee
- 1 kutsarita asin (opsyonal)
- kutsarita pulbos ng bawang (opsyonal na asin)
- 1 kutsaritang pinausukang paprika
- 1/2 kutsarita sariwang basag itim na paminta
- 1/4 tasa balsamic vinegar
- 2 tablespoons aprikot jam
- 2 tablespoons molasses
Paghahanda:
Painitin ang hurno sa 400 ° F.
Gumamit ng foil upang masakop ang isang malaking litson na pan o baking sheet na may mga gilid. Maglagay ng flat rack na nasa itaas, at ilagay ang mga butterflied hibla ng guinea sa rack upang mabigyan sila ng flat. Pat guinea hens tuyo na may isang papel na tuwalya, at gamitin ang iyong mga daliri upang paghiwalayin ang balat mula sa karne hangga't maaari nang walang paggupit.
Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang langis at pampalasa, pagkatapos ay kuskusin ang halo sa ilalim ng balat at sa taas. Ilagay ang mga gulay na hens sa hurno at magluto ng 35 minuto.
Sa isa pang maliit na mangkok, ihalo ang suka, jam, at pulot. Gumalaw hanggang sa pinagsama. Alisin ang hens hens mula sa hurno at lagyan ng brush ang mga tops na may salamin na salamin. Pagkatapos ay ibalik ang hens hens sa hurno upang magluto hanggang ang isang thermometer na nakapasok sa hita ay bumabasa ng 160 ° F, tungkol sa 6 hanggang 8 minuto.
Alisin ang mga hens at hayaan silang magpahinga, na may tungkos, sa loob ng 5 hanggang 10 minuto. Pagkatapos ay gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut ang mga hens sa kalahati, pababa ang breastbone. O kaya'y i-cut sa hita joint upang paghiwalayin ang mga binti pati na rin sa alinman feed ng ilang mga bisita o upang mapaunlakan ang pangalawang tulong.
Nai-print na may pahintulot mula sa Sodium Girl sa pamamagitan ng Jess Goldman Foung.
