Ang ilang mga simpleng pagbabago sa kung paano ang mga tao ay nagtatrabaho sa labas, tulad ng pag-iwas sa napakaraming karne ng baka o naprosesong karne at hindi pagkain ng charring, ay maaaring makatulong sa pag-iwas sa kanser, ayon sa isang dalubhasa. ng tradisyonal na pagluluto ng Amerikano, kung ano ang iyong inihaw at kung paano mo ito ihahagis, ay maaaring magdulot ng panganib sa kanser, "sabi ni Alice Bender, isang dietitian sa American Institute for Cancer Research, sa isang release ng institute. "Ang mga diyeta na nagtatampok ng malalaking bahagi ng karne ng pula at naproseso ay ipinapakita upang gawing posibilidad ang colourectal cancer. Ang katibayan na ang pag-ihaw mismo ay isang panganib na kadahilanan ay mas malakas, ngunit makatuwiran lamang na kumuha ng ilang madaling pag-iingat sa pangangalaga ng kanser," dagdag niya. . Ang isang paraan upang makatulong na maiwasan ang kanser ay upang maiwasan ang overcooking na pagkain sa grill, sinabi ni Bender. Sinabi ni Charring na ang resulta ng pagbuo ng mga compound na nagiging sanhi ng kanser ay tinatawag na heterocyclic amines (HCAs) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
Bender ay naghandog ng apat na iba pang mga paraan upang ihalo nang mas ligtas:
Magdagdag ng kulay (ngunit hindi pula karne).
Sa pamamagitan ng pagputol sa pulang karne at pag-ihaw ng mas malawak na iba't ibang makukulay na prutas at gulay, madaragdagan ng mga tao ang kanilang paggamit ng mga phytochemical. Ang mga natural na nagaganap na mga compound na natagpuan sa mga halaman ay nag-aalok ng proteksyon laban sa kanser, sinabi ni Bender. Iminungkahi niya ang pagluluto ng mga gulay tulad ng asparagus, sibuyas, mushroom, zucchini, talong at mais sa pulbos, na maaaring inihaw na buong, sa mga puno o sa isang basket. Kapag naghuhugas ng prutas, sinabi niya, lagyan mo sila ng langis ng oliba upang hindi sila mananatili. Idinagdag ni Bender na ang mga prutas ay dapat na inihaw sa isang araw o dalawa bago sila ganap na hinog upang mapanatili ang kanilang pagkakahabi.
- Paghaluin ito. Pumili ng manok o isda sa halip ng mga hamburger o mainit na aso
- Marinate. Ang pagbabawas ng karne ay nagbabawas sa pagbuo ng HCA, pinapayuhan ni Bender. Ang paghahalo ng karne sa napapanahong suka o lemon juice para sa kahit na 30 minuto lamang ay maaaring maging kapaki-pakinabang, sinabi niya.
- Pre-cook (bahagyang). Pre-cooking meat ay mababawasan ang dami ng oras na ito ay nailantad sa mataas na init sa ang grill at bawasan ang pagbuo ng mga HCA. Bender cautioned na bahagyang pre-luto karne ay dapat ilipat mula sa kusina sa grill kaagad.
- Cook dahan-dahan. Sa pamamagitan ng pag-ihaw ng karne dahan-dahan sa isang mas mababang init, sila ay mas malamang na magsunog o char. Sinabi ni Bender na mababawasan nito ang dami ng HCA at PAHs na napupunta sa mga plato ng mga tao.
- Idinagdag ni Bender na ang nakikitang taba ay dapat i-trim off ang mga karne upang maiwasan ang mataas na apoy o flare-up, at ang anumang mga charred na bahagi ng karne ay dapat ding putol.
