May mga tunog na dahilan ng nutrisyon upang isama ang karne sa iyong diyeta; Ang malusog na karne ay isang napakalakas na pinagkukunan ng protina, bitamina, at mineral. Ngunit mag-ingat: Ang ilang mga karne ay mabigat sa hindi malusog na saturated fat at cholesterol. Sa pamamagitan ng pagpili ng mga leaner cuts at pagluluto karne sa nakapagpapalusog paraan, maaari mong gawin ang karamihan ng iyong mga pinggan ng karne.
Meat: Isang Nutrisyon Powerhouse
Ang mga pagkain sa grupo ng karne ay higit sa pulang karne tulad ng karne ng baka at tupa - kasama rin dito manok, baboy, isda, at molusko. Habang ang kanilang mga lasa ay malawak na nag-iiba, ang bawat isa sa mga uri ng karne ay nagbibigay ng mga sustansya na kailangan ng katawan:
- Protein. Ang protina ay ang batayan ng mga buto, kalamnan, at iba pang mga istraktura ng katawan at mahalaga sa maraming mga sistema ng katawan.
- Bitamina. Kabilang dito ang antioxidant vitamin E, pati na rin ang mga mahalagang bitamina B, lalo na niacin, thiamin, riboflavin, at B6 - na kasangkot sa maraming mga function sa katawan tulad ng pagkontrol sa nervous system at paggawa ng mga pulang selula ng dugo.
- Mga mineral Ang mga pangunahing mineral na matatagpuan sa karne ay kailangan ng iron para sa kalusugan ng dugo; zinc, para sa isang malusog na sistema ng immune; at magnesiyo, na ginagamit sa proseso ng pag-aayos ng buto.
Fatty Meats na Hindi Mabuti para sa Iyo
Ang ilang mga pagpipilian sa pagkain o pagbawas ay kasama rin ang puspos na taba at kolesterol, na parehong nagtataas ng mga antas ng hindi malusog na LDL (low- density lipoprotein) kolesterol sa iyong dugo. Ang mas matagal na taba at kolesterol ay mas karaniwan sa karne ng laman, karne ng lupa kabilang ang sariwang batutay, bacon, ilang pananghalian ng karne, at sa mga matatabang pagbawas ng lahat ng karne.
Mataba ngunit Malusog "Karne ng Dagat"
Ang ilang mga mataba na uri ng Ang isda ay talagang mabuti para sa iyo. Nagbibigay ang mga ito ng unsaturated fats at polyunsaturated fatty acids (PUFAs), na nagpoprotekta laban sa sakit sa puso - at ang iyong katawan ay hindi maaaring gumawa ng sarili nitong. Ang mataba na isda ay nagbibigay ng PUFA na kilala bilang omega-3 fatty acids.
Pagpili ng Pinakamahusay na Mga Meat Varieties
Kapag nagluluto ka ng karne, magsimula sa pinakamalubhang varieties. Maaari mong makita kung gaano karami ang puting mataba taba sa isang piraso ng karne kapag binili mo ito at madaling i-trim ito bago magluto. Ang mga karne at hiwa ay may pinakamababa na taba:
- Kapag nagluluto ng karne ng baka: Pumili ng pagbawas sa mga salitang "round" at "loin" sa pangalan, kabilang ang tuktok at ilalim na round, round eye, top loin, sirloin, at
- Kapag nagluluto ng baboy: Pumili ng tenderloin, baboy at sentro ng lomo, at hamon
- Kapag nagluluto ng manok: Pumili ng manok at pabo ng mga suso at cutlet
- Mahirap malaman kung magkano ang taba ng maraming uri ng karne ng lupa na naglalaman; Halimbawa, ang regular na karne ng baka ay maaaring maging 75 hanggang 85 porsiyento lamang. Ang butil ng lupa na may label na "sandalan" ay dapat lamang na 10 porsiyento na taba, na may mas mababa sa kalahati nito na puspos; Ang "sobrang matangkad" ay mas mababa sa 5 porsiyentong taba, ngunit ang halos lahat ng taba nito ay maaaring maging puspos na uri.
Pagkakagiling ng iyong sariling mga karne sa bahay na may gilingan ng pagkain, kung minsan ay magagamit bilang isang kalakip sa isang pagkain na processor o iba pang maliit
Subukan ang Isang Bago sa Market Meat
Kung sa tingin mo lamang ng karne ng baka o manok kapag nagpaplano ng pagkain, nawawalan ka ng iba't ibang kagustuhan. Sa lumalagong katanyagan ng maraming lutuing etniko at ang paghanap ng mga uri ng protina, ang mga bago at hindi pangkaraniwang mga pagbawas (hindi bababa sa pagkain sa Amerika) ay magagamit.
- Beefalo. Ang matangkad na pagpipilian ay talagang bahagi bison (ang salitang ginagamit para sa Amerikanong buffalo upang makilala ito mula sa mga hayop sa Asya at Aprika) at bahagi ng karne ng baka. Ang Beefalo ay may hanggang 20 porsiyento na protina at 5 porsiyento lamang hanggang 7 porsiyentong taba, kumpara sa 10 porsiyento ng karne ng baka. Ang mga hayop na ito ay malayang naglalakad, kumakain ng damo o dayami, at hindi binibigyan ng antibiotics o mga hormong paglago.
- Goat. Ang keso ng kambing ay isang delicacy na maraming pamilyar sa mga tao, at ngayon ang karne ng kambing ay magagamit din. Ang kambing, na itinuturing na isang pulang karne, ay nagiging mas popular dahil sa lumalaking interes sa pagkain ng Jamaican at iba pang mga lutuin na gumagamit nito. Ang karne ng kambing ay masyadong matangkad; Ang karne mula sa isang batang kambing, o bata, ay malambot, habang may sapat na lasa ang may edad na kambing. Ang mga pagtanggal ay katulad ng mga magagamit para sa tupa, mula sa chops sa roasts at kebab o stew chunks.
- Kuneho Mga sikat sa European cooking, tulad ng French bistro food, kuneho ay magagamit sariwa o frozen at maaaring maging isang kapalit para sa manok;
- Ang terminong ito ay tumutukoy sa lahat ng mga ligaw na ibon at mga hayop, ngunit maraming uri ang ngayon ay nakataas sa mga bukid. Tungkol sa Meat Inspection
Ang Kagawaran ng Agrikultura ng US (USDA) Kaligtasan ng Pagkain at Inspeksyon Sinusuri ng serbisyo ang karne ng baka, tupa, baboy, kambing, at manok na manok, kabilang ang mga manok, turkey, duck, gansa, gini, at ostrich. Ang pagsusuri ng mga buffalo, kuneho, at iba pang mga laro ng USDA ay kusang-loob, hindi sapilitan, kaya magtanong kung ang iyong karne ay sinuri bago ka bumili.
Upang makakuha ng mga sagot sa mga katanungan tungkol sa kaligtasan ng karne, maaari mo ring tawagan ang USDA Meat and Poultry Libreng Hotline toll sa 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Lunes hanggang Biyernes, mula 10 am hanggang 4 pm EST.
Ang protina ay isang mahalagang bahagi ng isang nakapagpapalusog na pagkain at, sa pamamagitan ng pagpili nang matalino, maaari mong pasiglahin ang iyong katawan na may mga malusog na pagpipilian ng karne na masarap din. Siguraduhin na alam mo ang mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng karne.
Maghanap ng higit pang impormasyon sa Healthy Recipes Center sa Araw-araw na Kalusugan.
