Ang tekstong balanse at pagkakaiba ay mahalaga sa bawat recipe, ngunit lalo na sa veggie burger. Nakarating na ba kayo ng isa na lamang plain mushy? Kung gayon, marahil ang iyong huling hanggang ngayon. Ang recipe na ito, na may matamis na patatas bilang isang munting sweet binder at base, malusog na mushroom, toothsome walnuts, at al dente quinoa, ay magbabago sa paraan ng pag-iisip mo tungkol sa veggie burger.
Ingredients
- 14 ounces sweet potatoes, peeled and cut sa 1-inch dice
- 2 teaspoons asin
- 2 tablespoons langis ng oliba, kasama ang higit pa kung kinakailangan
- 8 ounces cremini o shiitake mushroom, stems discarded, tops nalinis at coarsely tinadtad
- 1/2 tasa ounces) walnuts, coarsely chopped
- 2 large shallots, pino ang tinadtad
- 2 teaspoons toyo, plus higit pa sa lasa
- 2 bawang cloves, tinadtad
- 2 teaspoons Sherry suka, 1 tasa (6 ounces) quinoa o pilaf-atyle quinoa
- Freshly ground black pepper
- 1/4 tasa cilantro at flat-leaf perehil, pino ang tinadtad
- Paghahanda
Ilagay ang mga matamis na patatas sa isang medium na kasirola . Cover na may malamig na tubig. Idagdag ang asin at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Bawasan ang init sa medium at kumulo hanggang malambot, 8 hanggang 10 minuto. Mag-alis, timbangin ang 10 ounces (tungkol sa 1 tasa) at reserba.
Sa isang malaking karot na nonstick, init ang langis ng oliba sa daluyan-mataas na init hanggang sa makinang. Idagdag ang mga mushroom, walnut, shallots, at toyo at magluto, pagpapakilos, hanggang sa ang mga kabute ay ginintuang kayumanggi at ang mga shallot ay pinalambot, 6 hanggang 8 minuto. Idagdag ang bawang at sherry vinegar at magluto ng 1 pang minuto. Gumalaw sa quinoa. Alisin mula sa init at ayusin ang pampalasa na may toyo, suka, at paminta.
Ilagay ang mga maluto na matamis na patatas sa isang malaking mangkok at i-mash ito ng isang tinidor. Pukawin ang timpla ng mushroom, cilantro, at perehil.
Hatiin ang halo sa 4 na bahagi at ihubog ito sa 5-pulgada patties.
Tanggalin ang kawali at amerikana ito ng langis. Heat ang kawali sa medium-high heat hanggang sa ang langis ay shimmering. Magluto ng patties hanggang malalim na golden brown sa magkabilang panig, 5-7 minuto bawat panig. Paglilingkod sa alinman sa mga iminumungkahing accompaniments: barbecue sauce, crisp lettuce, dijon mustard, hamburger buns, mayonesa, piniling mga sibuyas, inihaw na mga kamatis, teriyaki sauce.
Naglilingkod 4 (6-ounce patties).
Na-print mula sa Quinoa [Keen-Wah] Cookbook. Copyright © 2015 ni María del Mar Sacasa. Nai-publish sa pamamagitan ng Harper Wave, isang imprint ng HarperCollins Publishers.
