TUESDAY, Setyembre 3, 2013- Noong nakaraang linggo iniulat namin na ang ilang mga paaralan ay nawalan ng National School Lunch Program dahil ang mga bata Hindi ginusto ang mas maliliit, mas malusog na bahagi kaya marami na sila ay tumigil sa pagbili ng mga ito. Bilang mga bata sa buong bansa ay bumalik sa silid-aralan sa linggong ito, nag-check kami sa may rehistradong dietistang nutrisyonista at internasyonal na kinikilalang awtoridad sa pagpapakain sa mga bata, si Ellyn Satter, upang maunawaan ang mga problema na nakaharap sa tanghalian sa paaralan. Mayroon din siyang payo kung paano mo matutulungan ang iyong anak na mag-areglo kung ano ang nangyayari sa paaralan kung paano kumain ka sa bahay.
Araw-araw na Kalusugan: Ang iyong pangunahing teorya ay ang dapat naming ibigay para sa aming mga anak, hindi mag-alis. Ipaliwanag kung ano ang ibig sabihin nito at ang lohika sa likod ng ideya.
Ellyn Satter: Ang pagbibigay ng hindi paghihiwalay ay itinatayo sa tiwala - magtiwala sa bata upang malaman kung gaano karami ang kailangan nilang kainin upang lumago sa paraang nilalayon ng kalikasan sa kanila . Upang makagawa ng magandang trabaho sa pagpapakain, kailangang gawin ng mga magulang ang kung anong , kapag at kung saan ng pagpapakain at hayaang matukoy ng bata ang kung paano maraming at kung ng pagkain. Ito ay nangangahulugan na ang mga magulang ay dapat magbigay ng mga pagkain na nakabalangkas at umupo sa mga meryenda, pati na rin ang nagbibigay ng isang positibong sosyal at emosyonal na kapaligiran para sa oras ng pagkain. Pagkatapos ng mga oras ng pagkain, dapat nilang hayaan ang mga bata na pumili at pumili mula sa kung anong mga magulang ang nagawa at kumain ng gaano o kakaunti o hangga't gusto nila. Ito ay nagbibigay ng modelo ng diskarte, at ito ay naiiba sa mga maginoo na diskarte, na kung saan ay ang nakabalangkas sa mga alituntunin sa pandiyeta at bumubuo ng batayan para sa patakaran ng nutrisyon ng paaralan.
EH: Paano ang kasalukuyang tanghalian ng paaralan Ang sistema ng nutrisyon ng paaralan ay ginagawa kung ano ang idinidikta ng pambansang patakaran sa nutrisyon, at ang pambansang patakaran ng nutrisyon ay batay sa modelo ng kontrol. Sa halip na magtiwala sa mga bata na kumain ng sapat na kailangan nilang lumago nang angkop, nabigo itong magtiwala sa mga bata na kumain at lumago - o sinuman sa amin para sa bagay na iyon.
Upang makarating sa ilalim na linya, sinasabi ng aking modelo na sinusuportahan mo Ang mga taong kumakain hangga't kailangan nila at ang patakaran sa pambansang nutrisyon ay nagsasabi na kailangan mong maiwasan ang labis na pagkain, at dapat kontrolin ang mga tao. EH: Ang bagong patakaran sa tanghalian ng paaralan ay tumutugon sa epidemya sa labis na katabaan, kaya kung paano mo pinagkasundo na? Napatunayan na ba natin ang isang lipunan na kailangan nating kontrolin?
Satter:
Buweno, nakasalalay sa muli kung paano mo ito nakikita. Naghahanap ako ng mga dahilan, na nagtataka kung ano ang nangyayari - kung ano ang nangyayari sa mali - sa paraan ng pagpapakain natin sa ating sarili? Upang masagot ang tanong na iyon, tumingin ako sa aking klinikal na pagsasanay, at kasama ang mga bata, natagpuan ko ang apat na iba't ibang mga pattern ng kung bakit ang mga bata ay nakakakuha ng mas mataba. Ang isa sa kanila ay paghihigpit. Ang mga bata ay tahasang pinaghihigpitan, dahil ang mga tao ay nag-aalala tungkol sa labis na katabaan na sila ay nag-overreacting at nag-set up ng mga negatibong kapaligiran sa pagkain para sa mga bata, na ginagawang labis na pagkain at nakakakuha ng sobrang timbang. Sa iba pang mga kaso, nakita ko na ang mga bata ay nakakakuha ng masyadong taba dahil sa mga mahinang pagpapakain. Ang mga pamilya ay walang pagkain o ang mga bata ay pinipilit na kainin o sila ay pinaghihigpitan mula sa pagkain. May mga bagay na nangyayari sa kanilang kapaligiran na negatibo para sa kanila.
Ngunit ang palagay ay nananatili na ang sobrang timbang ay lumalaki sa sobrang pagkain at ang paraan upang mapupuksa ito ay upang makakuha ng mga tao na kumain ng mas kaunti. EH: Gaano kahalaga para sa mga bata na makatanggap ng parehong mensahe sa pagkain mula sa mga matatanda sa kanilang buhay, maging sila ba ang mga magulang o guro?
Satter:
Sa tingin ko ito ay mahalaga at ito ay tiyak na kapaki-pakinabang, kahit na ang mga magulang 'punto ng view ay mangingibabaw. Sa tingin ko mahalaga para sa mga magulang na suportahan ang programang nutrisyon ng paaralan - kailangan nilang labanan ang pangangailangang ito na maging kritikal sa programa ng nutrisyon ng paaralan, sapagkat ang isang tao ay nakasalalay dito upang makakuha ng pinakain. Kaya, huwag mong punahin, ngunit maaari mong sabihin sa iyong anak: "Alam mo, mayroon silang magandang pagkain at masustansiya, ang problema ay maaaring hindi sapat para sa iyo upang mapunan, at kaya ito ang aming ' ay pagpunta sa gawin upang makaya. "
EH: Ano ang iyong payo sa mga magulang na ipinapadala ang kanilang mga anak sa eskuwelahan sa linggong ito upang harapin ang sistemang ito? Satter:
Huwag lamang sumuko dito - hikayatin ang bata na kumuha ng tanghalian sa paaralan para sa isang araw o dalawa isang linggo. Sabihin sa bata kung bakit. Maaari mong ipaliwanag: "Maaaring hindi ito ang iyong paboritong pagkain, o iba pang paghahanda kaysa sa iyong ginagamit, ngunit ito ay bahagi ng paglaki. Ang bahagi ng pag-aaral na nasa mundo ay ang pag-aaral na kumain ng pagkain na ang ibang tao bukod sa aking pinili para sa iyo at naghanda para sa iyo, kaya ito ay magiging mabuti para sa iyo at masisiyahan ka sa ilan sa mga ito nang higit kaysa sa iba, ngunit subukan mo ito. Para sa aking bahagi, makikita ko na mayroon kang mahusay na almusal at mayroon kang isang meryenda na pupunuin ka kapag nakauwi ka, kaya titiyakin namin na nakakakuha ka ng sapat na makakain. Ngunit kung paano maging magalang tungkol sa tanghalian sa paaralan - huwag sabihin ang mga negatibo o kritikal na bagay tungkol sa pagkain dahil ang ilan sa iyong mga kaibigan ay maaaring talagang depende sa tanghalian ng paaralan upang kumain at magiging tulad ng tanghalian sa paaralan, at kung pinupuna mo ito, gagawin mo ang mga ito na masama. "
EH: Ang ilan sa mga pagbabago ay nagsisikap na gawing pangkalahatang kalusugan ang tanghalian ng paaralan. Ito ba ang unang hakbang sa tamang direksyon? Satter:
Ang karaniwang kahulugan ng ngayon sa malusog ay mababa ang calorie, mababa ang taba, mababa ang asin … mababang interes. Kung kukuha ka ng taba at asin, kakailanganin mong alisin ang kasiyahan ng pagkain.
Kapag naiisip ko ang malusog na pagkain, naiisip ko ang iba't ibang mga pagkain na matutupad ang aking mga kinakailangang nutrisyon, at nangangahulugan na nakakakuha ng 4 o 5 prutas at gulay sa isang araw, nakakakuha ng iba't-ibang mga tinapay at cereal kabilang ang ilang buong butil, kumakain ng iba't ibang mga mapagkukunan ng protina, kabilang ang karne, isda at manok, kabilang ang pulang karne. Ito ay nag-iisip sa mga iba't-ibang, nagbibigay-kasiyahan sa nutritional na mga pangangailangan sa halip na pagpili ng mga pagkain na hindi tuwirang magpipilit sa paggamit ng calorie. Ang mga tao ay hindi kailanman interesado sa pagsunod sa mga mahigpit na mga pattern na ito - isang napakababang porsyento ng mga tao ang sumama sa mga patakarang ito . Ang nangyari ay ang mas maraming tao ang nakadarama ng masama - hindi sila sumama sa kanila at sa gayon sila ay nag-aalala at nababahala tungkol sa kanilang pagkain.
EH: Kaya kung ano ang dapat gawin ng mga paaralan?
Satter:
Sa tingin ko ang kanilang mga kamay ay nakatali hanggang sa nagbago ang patakaran. Ang mga programa ng mga programa sa nutrisyon sa paaralan ay nakatali. Gusto nilang maging malikhain at positibo - naglalagay sila ng mga salad bar at gumagawa ng mga sariwang prutas at gulay, at ginagawa nila ang kanilang pinakamahusay na antas upang bumili ng mga nakakain na pagkain sa loob ng talagang mahigpit na limitasyon na ibinibigay sa kanila. Sa loob ng mga alituntunin habang nakasulat ang mga ito, mayroong maliit na silid para sa mga paaralan. Ito ay kapus-palad - Nakikita ko ang mga paaralang ito na hindi sumali, ngunit alam mo, nawawala ang kanilang pagpopondo. Ito ay isang medyo malubhang problema. Ngunit ihambing ang ating sarili sa Canada na walang patnubay - talagang struggling nila upang makahanap ng isang paraan upang magpakain ng kanilang mga anak sa hapon. Kahit na ako ay sumasalungat sa ilan sa kasalukuyang mga paghihigpit ng programa, ayaw kong mabuhay nang wala ito.
Ang bagay na ang programang nutrisyon ng paaralan ay nagsimula sa araw na kailangan nilang makita na nakakakuha ang mga bata ng feed. Ang kasalukuyang direksyon ng pagsisikap na pilitin ang mga bata na maging malusog at pilitin ang mga bata upang subukang maging manipis ay kontra-produktibo sa pagtugon sa layuning iyon. Iyon ang pinakababang linya - ang patnubay na ito, sa mga tuntunin ng pagsisikap na pilitin ang kalusugan sa pamamagitan ng programang nutrisyon sa paaralan ay kontra-produktibo sa pangunahing layunin ng programang nutrisyon ng paaralan, na kung saan ay nakikita na ang mga bata ay makakakuha ng pinakain. EH: Kung ikaw ay upang mag-disenyo ng iyong sariling programa sa tanghalian ng paaralan, ano ang magiging mga pangunahing pagbabago na gagawin mo?
Satter:
Ibabase ko ang aking mga prinsipyo sa pagpapakain sa mga batayan ng pagbibigay ng mga bata ng sapat na pagkain sa nutrisyon … na, tulad ng tanghalian sa paaralan ngayon, mayroon silang mga pangunahing pangangailangan sa nutrisyon, dalawang ounces ng protina na pagkain, dalawang carbohydrates, dalawang prutas at gulay, katulad ng ginagawa nila ngayon. Ngunit hindi ko pinipilit ang mababang taba ng gatas, at nais kong makita na ang mga bata ay pinahihintulutang magkaroon ng mas maraming tinapay ayon sa gusto nila, upang mapunan nila. At pinahihintulutan silang magkaroon ng mantikilya at salad dressing - ang mga regular na bagay-bagay - upang mapunan nila ang kanilang mga kinakailangan sa calorie at tiyaking nakakakuha sila ng sapat na makakain.
Ito ay ganap na walang kahulugan sa akin na iginigiit ang skim milk - sa katunayan mayroong maraming mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga bata na uminom ng sinagap na gatas ay malamang na maging mas mataba kaysa sa mga bata na umiinom ng buong gatas. Ngunit alam mo, ang mga programa ay kaya lumalaban sa data, na hindi nila binibigyang pansin ito at patuloy na kasama ang mababang taba na mantra na ito. Kaya, nais kong isama ang mas maraming asin, mas mataba - sa ilan sa mga programa sa tanghalian ng paaralan, ang mga bata ay nagdadala ng kanilang sariling shaker. Tingnan natin ang data, tingnan natin ang katotohanan, at gawin kung ano ang kailangan nating gawin upang matiyak na ang ating mga anak ay kumain sa halip na pinaghigpitan.
