Mga Manggagawa at Serbisyo ng Pagkain sa Pagkain: Buhay na May Diyabetis sa Trabaho

Jamie Grill / Blend Images

Balita na tanyag na tao chef Paula Deen - na nagsasaya sa kanyang pag-ibig ng mantikilya, whipped cream, at pritong pagkain - ay may uri 2 ang diyabetis ay naglagay ng kanyang pamumuhay at ang mga posibleng epekto nito sa diabetes sa pansin. Ngunit ang Deen ay malayo sa tanging chef upang labanan ang timbang at diyabetis. Ang kababalaghan ay napakalaki na ang Food Network kamakailan debuted ng isang bagong reality show na tinatawag na "Fat Chef," na sumusunod sa pakikibaka ng 16 na mga propesyonal sa pagkain na namamahala sa kanilang mga problema sa kalusugan, kabilang ang diyabetis.

Ang mas mataas na panganib ng type 2 diabetes ay isang katotohanan para sa mga chef at iba pa sa industriya ng pagkain na nagtatrabaho nang mahabang araw sa mga nakakaganyak na pagkain. Ang mga taong may diyabetis ay maaaring maging higit na hinamon upang makontrol ito.

"Ang normal na paraan ng pamumuhay ng chef, na lubhang nakababahalang at humantong sa masamang mga gawi sa pagkain, ay tiyak na makakaapekto sa isang diabetikong uri ng 2," ang sabi ni Bruce Konowalow, CCE , chef instructor sa Art Institute of Dallas. Sa edad na 60, si Konowalow ay naninirahan sa type 2 diabetes mula noong siya ay 48, bahagyang dahil sa kanyang high-stress, mabilis na karera ng isang chef.

Konowalow, na walang family history of diabetes, sabi niya kinuha isang agresibong diskarte sa pamamahala ng sakit. "Kapag natuklasan kong nagkaroon ako ng problema, agad akong nagbigay ng pag-inom ng soda at nagsimulang gumawa ng mas mahusay na mga pagpipilian sa pagkain," ang sabi niya. Para sa diyeta ng diyabetis niya, pinawalan niya ang mga matamis, pinipili ang buong butil sa mga pinong mantika, at, marahil ang pinakamahalaga, ay nagbago sa paraan ng kanyang operasyon bilang chef.

"Sa pangkalahatan, dapat kong panoorin kung ano ang kinakain ko," sabi niya. "Sa trabaho, kailangan kong tikman ang pagkain sa buong araw, at kasama na ang mga dessert, upang i-kritika ang mga estudyante, pero kumukuha lang ako ng maliit na lasa." Natutuhan din niya na ang isang malusog na almusal ay nagbibigay sa kanya ng higit na kontrol sa kanyang mga gawi sa pagkain sa buong araw, at siya ay naglagay ng isang mataas na priyoridad sa pagkuha down sa isang malusog na timbang.

"Ang pagkawala ng timbang ay tila ang pinaka-kapaki-pakinabang na diskarte sa pagkontrol ng asukal sa dugo," sabi ni Konowalow. Nawala ang £ 40 sa Atkins Diet at nagsasabing madalas siyang lumalakad para mag-ehersisyo, tumatagal ng metformin, at - sa labas ng kitchen test - ay nabubuhay sa isang katamtaman na pamumuhay. "Hindi ko alamin ang aking asukal sa dugo nang madalas ko," siya ay kumikilala, ngunit nakikita niya ang kanyang doktor tuwing apat na buwan, at ang lahat ng ginawa niya "ay tila pumipigil sa isang lumalalang kalagayan."

Pag-iwas sa Type 2 Diabetes

Habang nagtutulungan si Konowalow upang pamahalaan ang kanyang diyabetis, sinusubukan ni Shawn H. Cooley, chef sa Midland Memorial Hospital sa Midland, Texas, na pigilan ito.

"Para sa mga taon, nagtrabaho ako para sa mga abalang restawran, mga club ng bansa, at mga resort , "Sabi ni Cooley. "Ang paggawa kung saan kailangan mong tikman ang lahat ng bagay at ang pagkain ay napakaraming maaaring maging daunting para sa isang taong nagsisikap upang makakuha ng malusog." Ang Cooley ay may family history of diabetes. Noong 1995, ang kanyang ina ay nagkaroon ng banayad na atake sa puso at na-diagnosed na may uri

Ang bahagi ng trabaho ni Cooley ay naghahanda ng mga espesyal na pagkain at mga plano sa pagkain para sa mga pasyente na may diyabetis, kaya alam niya kung ano ang dapat tingnan ng diyeta sa diyabetis Sa edad na 40, sinasabi niya, alam din niya na sobra sa timbang at nasa panganib para sa diyabetis, at nagsasagawa siya ng mga hakbang upang maiwasan ito kahit na ang kanyang karera ay nagtatanghal ng mga hamon.

"Maraming mga chef ang maaaring mabiktima sa kanilang sariling mga aparato sa kumain kapag nakakuha kami ng isang pagkakataon at at madalas ay hindi ehersisyo o matulog nang maayos, "sabi ni Cooley. "Hindi ako eksepsiyon. Sa loob ng maraming taon, ako ay bumalik sa bahay mula sa isang 14 hanggang 16 na oras na paglilipat kung saan kumain ako ng mga nakakataba na pagkain at natanggap lamang ang ehersisyo mula sa apat na talampakang parisukat na sinundan ko sa linya ng serbisyo."

Ngunit kinuha ni Cooley ang kanyang sariling panganib sa puso at sinusubukang manatili sa ibabaw ng kanyang diyeta at timbang. Gayunpaman, sabi niya, "tuwing dumalaw ako sa tanggapan ng isang doktor, natatakot ako na nagtataka kung sakaling makuha ko ang sakit."

Pagkuha ng isang Handle sa Pagkain at Diyabetis

Ang pangangasiwa ng diyabetis ay mahigpit para sa lahat na tinutukso ng pagkain at nakikipagpunyagi sa timbang, ngunit maaaring lalo na mahirap para sa mga tao sa serbisyo sa pagkain na nakaharap sa isang liko ng mga hadlang sa mabuting kalusugan, kabilang ang mahabang oras sa isang

"Maraming mga tao ang nagsisikap na panoorin ang kanilang timbang, mga diabetic lalo na," sabi ni Cooley. "Ang Type 2 diabetics ay kadalasang sinusuri sa ibang pagkakataon sa buhay at nahihirapan na lumipat mula sa mga gawi sa pagkain na itinatag nila ang lahat ng kanilang buhay."

Narito ang mga tip upang gawing madali ang paglipat:

Kumain ng almusal. Hindi ka nag-iisa kung naubusan mo ang pinto na walang almusal o isang mahinang kapalit tulad ng isang donut, ngunit ang isang malusog at balanseng almusal ay maaaring makatulong sa pagputol sa kagutuman at pagnanasa na nagtuturo sa iyo upang tikman ang lahat ng bagay sa trabaho. tanghalian at meryenda.

• Sa halip na umasa sa kahit na anong pagkain na may access ka sa trabaho sa araw na iyon, magplano nang maaga. Alam mo na may malusog na pagkain o meryenda na naghihintay para sa iyo ay maaaring mapigilan ka mula sa labis na pagpapalabas sa pagkain sa trabaho. Makipagtulungan sa iyong doktor.
• Kumuha ng mga regular na pagsusuri upang matiyak na ikaw ay nasa track. Kumuha ng gamot o insulin bilang inirerekomenda at panatilihing nagtatrabaho patungo sa iba pang mga layunin tulad ng pagbaba ng timbang. Suriin ang asukal sa dugo.
• Ito ang pinakamahusay na paraan upang manatili sa ibabaw ng mga tugon ng iyong katawan sa iyong abala sa pamumuhay at mga pagkain na may kinalaman sa pagkain samplings . Suriin ang iyong asukal sa dugo nang madalas hangga't kailangan mo sa buong araw. Makipag-usap sa iyong doktor kung paano haharapin ang mga resulta ng asukal sa dugo na masyadong mababa o masyadong mataas, at siguraduhing mayroon kang pagsubok at iba pang mga supply sa iyo sa trabaho upang maisakatuparan ang mga tagubilin. ang mga manggagawa sa serbisyo sa pagkain, ang isang kabuuang pagkain at overhaul ng pamumuhay ay maaaring maging daunting. Gumawa ng mga pagbabago nang paisa-isa. Subukan ang hindi bababa sa isang mas malusog na sangkap sa isang bagong recipe, tulad ng mababang taba keso sa halip na full-taba, o pagdaragdag ng mga dagdag na veggies o buong butil sa isang kaserol. Pumili ng patlang sa factory.
• Tanungin ang iyong sarili kung saan ang iyong sarili ang mga personal na pagkain ay nagmumula, at pumili ng higit pa sa mga buo at sariwa sa halip na i-box at maproseso. Count carbs.
• Hindi ka makakakuha ng layo mula sa isang ito. "Manood ng mga pagkaing mataas sa asukal at asin, at pagmasdan ang iyong mga pagpipilian sa karbohidrat," emphasizes ni Cooley. Bigyang-pansin ang mga sukat ng bahagi kapag nakikipag-usap ka, meryenda, o panlasa. Ang isang kutsarita ng ito at isang paghigop ng na magdagdag ng up sa paglipas ng kurso ng araw. Diabetes diyagnosis ay hindi nangangahulugan na mayroon kang upang makakuha ng out sa kusina - lamang na gawin mo ang lahat ng malusog na pagkain prep katotohanan alam mo at simulang i-apply ang mga ito sa iyong sarili.