Mga Kinikilalang Pagkain May Mga Panganib sa Diyabetis

Ang isang malusog na diyeta ay isa sa mga cornerstones ng pamamahala ng diyabetis. Ang pagpapalabas ng matamis, mga high-carb na pagkain para sa higit pang mga nakapagpapalusog na pagpipilian ay ibinigay, ngunit hindi mo maaaring mapagtanto na ang mga pamamaraan sa pagluluto na ginagamit mo upang maghanda kahit ang mga pagkaing mabuti para sa iyong maaaring ilagay ang panganib sa iyong kalusugan. Ang isang pag-aaral sa Unibersidad ng Illinois ay napatunayan na ang mga pamamaraan sa pagluluto na gumagamit ng mataas na temperatura, tulad ng pag-ihaw, pagprito, at pagkasira, ay partikular na mapanganib dahil gumagawa sila ng "mga advanced na glycation end product," o AGEs, nakakapinsalang mga compound na maaaring may papel sa pagpapaunlad ng diabetes Mga kaugnay na komplikasyon.

Ang mga advanced na glycation end product ay mga sangkap na nakuha sa asukal na natural na ginawa sa mga maliliit na halaga ng iyong katawan. Nagsimula silang bumubuo noong ikaw ay nasa sinapupunan at patuloy na nagtitipon habang ikaw ay edad. Kapag mayroon kang diyabetis, gumawa ka ng mas mataas na konsentrasyon ng AGEs dahil sa mas mataas na antas ng glucose sa iyong system.

AGEs ay ginawa rin sa mga pagkain, lalo na ang mga nalantad sa init. Ang mga pagkain na niluto sa mataas na temperatura ay mas malamang na makagawa ng mas mataas na halaga ng AGEs - at maaari mong tikman ang mga resulta. Ang mga compound na ito ay may pananagutan sa pagbibigay ng mga steak sa kanilang nakakaakit na mga marka ng chartered grill at mga brownies na kanilang hindi mapaglalabanang pigil na mga gilid. Ang mga pagkain na pasteurized o isterilisado sa mataas na init ay maaari ring bumuo ng AGEs. Ang mga pagkaing nakabatay sa hayop na may mataas na taba at protina ay kadalasang AGE-rich upang magsimula at mas malamang na bumuo ng karagdagang AGEs kapag luto sa mataas na temperatura. Sa kabilang banda, ang mga gulay, prutas, buong butil, at gatas ay medyo ilang AGEs, kahit na niluto.

Ang mga napinsalang epekto ng pag-iipon

Ayon kay Claudia Luevano-Contreras, isang kandidato ng PhD sa dibisyon ng nutritional sciences sa ang Unibersidad ng Illinois sa Urbana-Champaign at co-akda ng pag-aaral sa University of Illinois sa AGEs, "pinaniniwalaan na ang AGEs ay maaaring magpukaw ng pinsala sa tissue na nakikita sa mga komplikasyon ng diyabetis." Natuklasan ng ilang pag-aaral na mas mataas na paggamit Ang mga agha ay gumagawa ng mga antas ng pamamaga at oksihenasyon sa mga taong may diyabetis. Ang pamamaga na naudyukan ng stress ay ang ugat ng maraming malalang kondisyon. Ang mga mataas na halaga ng AGEs sa iyong diyeta ay maaaring maging mas masahol pa. Ayon sa American Diabetes Association, ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang AGEs ay nag-aambag sa plake buildup, arterial stiffening, at pagkawala ng elasticity sa large blood ve. ssels. Ang daloy ng dugo sa iyong puso ay maaaring mabawasan kung ang plake buildup, pamamaga, o oksihenasyon ay nangyayari. Kung walang sapat na oxygen na mayaman sa daloy ng dugo sa iyong puso, ang iyong pagkakataon na magkaroon ng atake sa puso o pag-unlad ng sakit sa cardiovascular.

Mga Tip upang I-minimize ang Panganib

Isang pag-aaral ng Mount Sinai School of Medicine na inilathala ng

Journals of Gerontology natagpuan na ang pamamaga at oxidative stress na karaniwang nangyayari sa matanda ay magaganap kahit na sa malusog na mga mas bata kung ang kanilang pagkain ay may kasamang mataas na halaga ng AGEs. Ang pananaliksik ay nagmumungkahi na baguhin ang iyong diskarte sa pagluluto upang mabawasan ang iyong pagkakalantad sa AGEs. Ang American Diabetes Association ay nag-aalok ng mga tip upang makapagsimula ka: Kumain ng higit pang mga pagkaing sariwang.

• Magluto sa mas mababang temperatura.
• Cook gamit ang basa-basa na mga diskarte sa init: Steam, boil, poach, o stew foods. ang mga pagkain sa acidic na likido, tulad ng lemon juice at suka, sa halip na mga sugaryong sarsa, upang mabawasan ang mga AGE.
• Kung pipiliin mong gamitin ang grill, siguraduhing linisin ang anumang nananatiling nananatili sa rack bago maglinis.
• Kumain nang madalas, bawat 30 hanggang 60 segundo, upang maiwasan ang pag-charring.
• Kung ang isang pagkain ay nagiging charred o itim, tanggalin ang mga piraso bago kumain.
• Pumili ng manipis, sandalan ng mga karne na nangangailangan ng mas kaunting oras sa pagluluto.
• Pumili ng isda sa halip na karne - isda cooks mas mabilis, na nag-iiwan ng mas kaunting oras para sa mga AGEs upang bumuo.
• Alisin ang balat kapag pagluluto ng manok dahil ito ay madaling ginagamit.