Key Takeaways
Trans fats ay masama pa rin para sa iyo, at dapat mong iwasan ang mga ito.
Saturated taba ay maaaring o hindi isang panganib sa sakit sa puso, ngunit inirerekomenda ang limitadong paggamit. Mga bagay sa pagkain - hindi lamang ang mga taba - at ang lumang payo ay umiiral pa rin: Limitahan ang pagkain ng junk at kainin ang iyong mga gulay.
Kumain ng mga itlog. Huwag kumain ng itlog. Ang mga carbs ay masama. Dito, magkaroon ng ilang mga carbs. Kumain ng taba na ito. Huwag mong kainin ang taba na iyon.
Ang payo sa nutrisyon ay maaaring magbago ng mga direksyon nang mabilis upang bigyan ka ng whiplash, kaya maaari kang makaramdam ng kaluwagan upang matutunan na ang isang bagay ay nanatiling pareho: ang trans fats ay mananatiling masama para sa iyo.
Iyon ang salita sa mga taba, ayon sa pinakahuling pag-aaral mula sa World Health Organization (WHO) - kahit na ang industriya ng pagkain ay petisyon lamang sa US Food and Drug Administration upang pahintulutan ang pagbagal ng kinakailangang pagbawas ng artipisyal na trans fats mula sa mga pagkain . "
" "Ang aming pagsusuri ay pare-pareho sa ilang mga nakaraang pag-aaral ng mga trans fats na nagpapakita ng isang direktang kaugnayan sa sakit sa puso at sinusuportahan ang kanilang pagtanggal mula sa supply ng pagkain," sabi ng lead study author Russell de Souza, doktor ng agham, katulong propesor ng clinical epidemiology at biostatistics sa McMaster University sa Hamilton, Ontario.
Marion Nestle, PhD, propesor ng nutrisyon, pag-aaral ng pagkain, at kalusugan ng publiko sa New York University sa Manhattan, sabi ng pag-aaral na nagpapatunay kung ano ang alam natin tungkol sa trans Ang mga ito ay nasa mga basurahan na pagkain, "ang sabi niya," kaya ang pangkalahatang payo ng pandiyeta ay nananatiling kung ano ang nangyari sa mga dekada: Kumain ng karamihan sa diyeta na nakabatay sa halaman, at huwag kumain ng labis na pagkain ng junk. " Ang mga taba ay naroroon sa maraming naka-pack na at frozen na inihurnong gamit, cake mix, fried food, at kahit coffee creamer.
Karamihan sa mga trans fats ay artipisyal, na ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hydrogens sa mga molecule ng fat upang maging mas matatag at pangmatagalan. Subalit ang ilang mga natural na nangyari sa maliit na halaga sa pagawaan ng gatas at karne, sabi ni Dr. de Souza. "Ang pinagmulan ng trans taba ay maaaring mahalaga, ngunit ito ay mahirap na mang-ulol," sabi niya. "Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga artipisyal at likas na trans fats ay maaaring maging isang bagay lamang ng 'kung magkano.'"
Upang suriin ang mga panganib sa kalusugan na nauugnay sa trans at puspos na mga taba, pinagsama ni de Souza at ng kanyang mga co-authors ang data mula sa 41 na pag-aaral sa taba at ang kanilang kaugnayan sa kamatayan, at may mga problema sa kalusugan tulad ng sakit sa puso at diyabetis. Pagkatapos ay pinroseso nila ang lahat ng mga resulta magkasama, na nagbibigay ng mga natuklasan mula sa mas mahusay, mas malaking pag-aaral mas timbang. Upang i-cross-check ang hakbang na ito, ginamit ng mga may-akda ang isang pamantayan na pamamaraan upang kumpirmahin ang mga lakas at kahinaan ng pag-aaral. Ang kanilang mga papel ay na-publish sa Agosto 2015 British Medical Journal.
Ang mga resulta ng ito napakaingat data paglilinis ay nagpakita ng isang pare-pareho na link sa pagitan ng taba sa trans at sakit sa puso, ngunit ang kuwento na lumitaw sa paligid ng puspos taba ay hindi lahat na pare-pareho. > "Habang hindi namin nalaman na mas mataas ang taba ng saturated na dulot ng pinsala, nakita din namin ang walang malinaw na katibayan ng benepisyo," sabi ni de Souza. "Ang aming pag-aaral ay hindi sumusuporta sa isang pagtaas sa pinahihintulutang halaga ng taba ng saturated sa pagkain sa oras na ito." Sinabi niya na hindi rin nila lubusang mamuno na ang saturated fats ay nauugnay sa mas mataas na peligro ng kamatayan mula sa sakit sa puso.
Ang mga trans fats ay may negatibong epekto sa kalusugan dahil nagpapalaki sila ng masama, o LDL, kolesterol at suppress good, o HDL, cholesterol, ayon kay de Souza. Ang mataba taba, sa kabilang banda, ay isang maliit na higit pa sa isang mixed-taba bag: Ito ay nagpapataas ng parehong uri ng kolesterol. Sinabi ni De Souza na ang mga cardiovascular effect ng trans fats ay kinabibilangan ng pagtaas ng pamamaga at pagpinsala sa mga selula na nagsasagawa ng mga arteries.
Dr. Sinasabi ni Nestle na ang pag-aaral na ito ay hindi ang una upang maabot ang mga katulad na konklusyon, ngunit "ang isang ito ay nagmula sa WHO at nararapat na seryosohin," sabi niya.
Ang Ingeborg Brouwer, PhD, propesor ng nutrisyon sa VU University sa Amsterdam, ay nag-aalok ng isang pag-iingat tungkol sa ulat: Sinuri ng mga may-akda ang data mula sa mga pag-aaral na nagrekord ng mga obserbasyon ngunit hindi nagbago ng mga variable, tulad ng taba, upang makita kung ang mga pagbabago ay naapektuhan ang mga resulta. "Maaari mo lamang sabihin ang isang bagay tungkol sa isang posibleng epekto ng isang taba kung sasabihin mo kung ano ito ay pinalitan ng, at hindi talaga iyon posible sa mga ganitong uri ng pag-aaral," sabi ni Dr. Brouwer. ang mga may-akda mismo ay nagsulat na ang anumang mga alituntunin ay dapat ding isaalang-alang ang mga epekto sa kalusugan ng ginagamit ng mga consumer upang palitan ang taba sa kanilang diyeta. "Sumasang-ayon ako nang lubusan," sabi niya. Bilang halimbawa, binanggit niya ang mga pag-aaral na nagpapalitan na ang pagpapalit ng mga taba ng taba na may mga carbs ay medyo neutral na epekto sa kolesterol. "Kaya ang pagpapalit ng taba ng taba na may asukal ay malamang na hindi nagpapabuti sa kalusugan ng puso," sabi niya.
Kaya ano ang ibig sabihin ng mga natuklasan para sa mamimili? Sinabi ni De Souza na ang payo sa buong trans fats ay nananatiling mahalagang pareho: Gupitin ang mga ito sa iyong diyeta. Ang pag-uugali ng pagkain ay dapat na patuloy na bigyang-diin ang buong butil, unsaturated fat mula sa mga langis ng halaman, at mga mani, prutas, at mga gulay, "sabi niya. "Tingin namin ang mga saturated fat recommendation ay tungkol sa tama." Ang mga rekomendasyon ay upang panatilihin ang porsyento ng mga calories na makuha mo mula sa puspos na taba sa iisang digit.
Matapos kunin ang holistic na pagtingin sa pag-aaral sa trans at saturated fats, sabi ni De Souza Ang susunod na hakbang ay isang mas holistic na pagtingin sa kung paano kumain ang mga tao. Ang mga diyeta na nauugnay sa mabuting kalusugan, tulad ng diyeta sa Mediterranean, ay may relatibong mababa ang taba ng puspos, sabi niya, ngunit ang taba ay hindi lahat ay mahalaga.
"Ang mga tao ay hindi kumakain ng mga indibidwal na nutrients, kaya gusto naming higit pang tuklasin ang mga epekto ng mga kumbinasyon ng pagkain sa panganib ng sakit, na mas may kaugnayan sa kung paano kumain ang mga tao, "sabi niya. "Walang nakapagpapalusog o pagkain na may pananagutan sa lahat ng sakit sa puso, diabetes, o kamatayan. Ang buong diyeta ay mahalaga. "
