Ang recipe na ito ay isang sipi mula sa "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads Hindi Ka Dapat Maging Vegan sa Pag-ibig "ni Terry Hope Romero. Na-print muli sa kagandahang-loob ng Da Capo Lifelong Books.
"Maaari akong kumain ng iba't ibang mais salad tuwing gabi (ang mais ay ang perpektong masidhing karagdagan sa mga salmumang tag-init), ngunit ang aking pagkahumaling ay nagsimula dito: isang deluxe vegan na reyna, ang queen ng creamy roasted corn Hindi tulad ng karamihan sa mga salad ng mais, ito ay pinakamahusay na kinakain kapag ang mais ay mainit pa rin mula sa litson, kaya prep lahat ng mga veggies (at ang dressing, ngunit alam mo na na!) Una, kaya ang lahat na kinakailangan ay toasted mainit na mais para sa isang
Kabuuang Oras: 45 minuto
Mga Sangkap:
Para sa Creamy Lime Dressing:
- 1/2 tasa unroasted cashews
- 1/2 tasa mainit na tubig
- 2 kutsarang sariwang lamutak na katas ng dayap
- 1 kutsaritang langis ng oliba o langis ng niyog
- 1 sibuyas na may bawang, peeled
- 2 kutsarita puti (shiro) miso
Para sa Corn Salad:
- natanggal ang mais na sutla
- Langis ng oliba
- 1/2 tasa nang basta-basta na nakaimpake, tinadtad na sariwang sibuyas
- 2 scallions, luntiang bahagi lamang, manipis na hiwa
- 1 green o red jalapeño pepper, roas ted o sariwang, binhi at tinadtad
- 1 hinog na abukado, diced
- 1 malaking pulang hinog na kamatis, nalinis at diced
- 2 teaspoons chili powder (mas mabuti Mexican, tulad ng ancho o chipotle)
- Lime wedges, para sa dekorasyon
Paghahanda:
Gawin muna ang dressing! Magbabad sa cashews sa mainit na tubig para sa 30 minuto, pagkatapos pulse ang cashews at soaking tubig sa isang blender hanggang makinis. Idagdag ang natitirang mga sangkap na pampaganda, magpatid hanggang sa malasutla, pagkatapos ay palamig hanggang handa na gamitin.
Painitin ang isang kutsara ng cast-iron grill sa medium-high heat. Kuskusin ang mga tainga ng mais na may langis ng oliba at ihagis ang bawat tainga hanggang ang mga butil ay basta-basta na-charred, palaging ang cobs paminsan-minsan, mga 3 hanggang 4 na minuto. Ilipat ang mga ito mula sa kawali patungo sa isang pagputol at cool na sapat lamang upang mahawakan. Gumamit ng isang matalim kutsilyo na may isang manipis na talim upang hatiin ang mga kernels ng mais mula sa pumalo; para sa pinakamahusay na mga resulta (at upang maiwasan ang kernels mula sa pagkuha ng flight), hatiin ng ilang mga hilera off ng isang tainga, itabi flat sa cutting board, pagkatapos ay hatiin ang natitirang mais. Palaging hawakan ang isang gilid ng tainga ng flat sa pagputol.
Ilipat ang mais sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang cilantro, scallions, at jalapeño. Drizzle sa dressing at pagbato upang pagsamahin. Ilipat ang salad sa paghahatid ng mga pinggan. Itaas ang bawat paghahatid ng diced avocado at kamatis at iwisik ang bawat serving na may chili powder. Paglilingkod kaagad sa mga lime wedges para mag-lamisa sa salad habang ang mais ay mainit pa rin!
Naglilingkod 3 hanggang 4.
Mula sa Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy- t Magkaroon Vegan sa Pag-ibig sa pamamagitan ng Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
