Choice Editor

Pag-aaral sa Cook Diyabetis-Friendly na Pagkain

"Ano ang para sa hapunan?" ay isang medyo karaniwang tanong na madalas akong naririnig mula sa aking asawang si Don. Bago siya diagnosed na may type 2 na diyabetis noong Disyembre, ang inihanda ko para sa tanghalian o hapunan ay hindi mahalaga. Nagsumikap akong gumawa ng malusog na pagkain sa halos lahat ng oras, ngunit nakagawa rin ako ng maraming mga pagkaing pinirito. Ngayon, sa pamamagitan ng kanyang diagnosis, ang aking kusina paghahanda ay nagbago para sa mas mahusay para sa pareho sa amin.

Eating mas maliit na pagkain, enjoying ang pagkain na gusto mo ngunit sa moderation, at paggawa ng mga pagbabago sa iyong diyeta ay ang lahat ng mga estratehiya para sa tagumpay sa pagpapanatili ng isang magandang malusog na asukal sa dugo. Kasama sa iba pang mga estratehiya ang pagpapanatiling isang journal ng pagkain, nagtatrabaho sa isang nutrisyunista, na inaabangan ang pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pagpuntirya na mawala ang isa o dalawang pounds sa isang linggo, at panatilihin ang isang ehersisyo na gawain.

Pagiging kamalayan sa mga uri ng pagkain na ating kinakain at kung paano ang mga ito ay handa na maging kinakailangan upang panatilihin ang mga antas ng glucose ng aking asawa na balanse at nasa kontrol. Ang paggawa ng mas kaunting pagkain para sa hapunan ay nagbawas din ng halaga na kinakain natin. Ang mga pagbabagong ito ay tumutulong din sa akin.

Lumaki sa isang sakahan kasama ang aking mga magulang at pitong magkakapatid, ang oras ng pagkain ay isang malaking pakikitungo. Ang aking ina ay laging nasa kusina na naghahanda ng malalaking pagkain para sa ating lahat. Sa apat na kapatid na lalaki at isang ama na malaki ang kumakain, kasama ang mga batang babae, na ang lahat ay may makatarungang bahagi ng mabuting pagluluto ng ina, ang ina ay nagluluto ng maraming oras sa mga paglilipat. Siya ay palaging nagsisikap na maglingkod sa apat na grupo ng pagkain sa bawat pagkain, kahit na ano.

Ang aking ina ay may daan at daan-daang garapon ng prutas, kamatis, at gulay. Ang aming hardin ay higit sa isang acre sa laki na may mahabang larangan ng matamis na mais. Ibinahagi namin ang aming kasaganaan sa mga kapitbahay at mga tao sa simbahan. Sa mga pagawaan ng gatas ng baka, mga baboy, at mga manok sa bukid, mayroon din kaming makatarungang bahagi ng karne sa bawat pagkain.

Bilang pinakamatanda na anak na babae at gitnang anak, naging ikalawang hanay ng mga kamay ko ang aking ina para sa pagluluto, pag-alis, paghahardin, at paglilinis, at natutunan ko ang mga kasanayang ito sa isang maagang edad habang patuloy niyang pinalaki ang aking mga nakababatang kapatid. Ako ay naging tulad ng isang ina sa sambahayan at natutunan ang mga trades ng canning at paghahardin bago ang aking malabata taon. Ang mga kasanayan na ito ay ginawa sa akin kung ano ako ngayon.

Ang kaalaman sa pagluluto ay napakahusay sa aking 25 taon ng pag-aasawa. Patuloy na tinatangkilik ni Don ang aking pagluluto, ngunit ngayon na siya ay may diyabetis, kumakain siya nang mas kaunti dahil pinili kong mas mababa. Ang paggawa ng mga pagbabago sa aming diyeta, kabilang ang paghahanda ng mas kaunting pagkain sa pagkain, pagluluto ng mas mahusay na pagpipilian, at pagpapalit ng malusog na mga opsyon, ay kinakailangan upang matulungan ang Don na mawalan ng timbang at kontrolin ang kanyang asukal sa dugo. Siya ay bumaba ng higit sa 30 pounds sa nakalipas na 3 buwan!

Pagpapalit ng karamihan ng puting harina para sa buong harina ng harina o harina ng harina at pagpapalit ng mga puting tinapay at pasta na may buong grain at multigrain na mga bersyon ay pinabuting ang kalidad ng pagkain sa talahanayan. Bukod pa rito, sinimulan ko ang paggamit ng mga lutong oats bilang isang breading para sa inihurnong manok o isda at pagpapalit ng salad croutons na may buong grain cereal.

Bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, ang buong butil ay maaaring mabawasan ang panganib ng type 2 na diyabetis sa mga hindi may sakit. Ang buong butil ay maaaring hadlangan ang paninigas ng dumi at makatulong sa pagkontrol ng timbang. Tumutulong din silang protektahan laban sa sakit na cardiovascular, ang bilang isang mamamatay sa Estados Unidos. Natutunan ko na dapat kaming magkaroon ng hindi bababa sa tatlong servings sa isang araw.

Ang pag-inom ng itim na tsaa ay maaari ring makatulong na maprotektahan laban sa uri ng diyabetis. Nalaman ng kamakailang pag-aaral na ang mga rate ng uri ng diyabetis ay mas mababa sa mga bansa na kumain ng mas itim na tsaa. Ang Ireland ay nasa tuktok ng listahan para sa pagkonsumo ng tsaa - sa karaniwan, ang bawat tao sa bansang iyon ay gumagamit ng mahigit sa apat na pounds ng itim na tsaa bawat taon. Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang pag-inom ng itim na tsaa araw-araw ay nabawasan ang mga panganib ng sakit para sa sakit sa puso Ang pag-inom ng 3 tasa araw-araw ay bumaba ng mga triglyceride at mga antas ng asukal sa dugo at at nadagdagan na mga antas ng antioxidant. Ang black tea ay nagpapanatili din sa iyo ng alerto, at mayroong ilang katibayan na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit na Parkinson at ilang mga kanser.

Ang mga mahusay na pagpipilian ng pagkain para sa mga taong may diyabetis ay kinabibilangan ng broccoli, carrots, green beans, spinach, beans tulad ng bato at pinto, lentils, isda, salmon, tuna, at lean cuts ng red meat tulad ng baboy loin. Ang mga berry ng lahat ng uri, petsa, malalambot na gulay, kintsay, lettuces, flax seed, walnuts, peanut butter (sa moderation), at madilim na tsokolate (din sa moderation) ay kapaki-pakinabang din sa mga diabetic. Ang manok at pabo ay malusog na mga pagpipilian kung ang balat ay tinanggal, at sinagap na gatas, nonfat yogurt, at nonfat cheeses ay magagandang pagpipilian. Ang pag-inom ng maraming tubig ay mahalaga. Mahalaga rin na panoorin ang mga bahagi ng mga likidong langis, na may malusog na puso ngunit mataas din sa calorie, na nangangahulugan na maaari silang magbigay ng kontribusyon sa weight gain.

Magandang diabetic snack isama ang part-skim string cheese (80 calories), hard-boiled itlog (70 calories), 2 ounces pabo o ham at lettuce wraps (70 calories), isang onsa (isang maliit na bilang) ng buong mani (180-200 calories), 1/2 tasa na may mas mababang taba na keso na sinabugan ng mga mani at flax seed (tungkol sa 200 calories), 1 kutsarang peanut butter sa kintsay (100 calories), 25 pistachios (100 calories), 2 tasa edamame sa shell (120 calories), veggies na may 1/4 tasa guacamole o hummus (tungkol sa 150 calories) (10 calories), isang rice cake na may slice of cheese (110 calories), 6 ounces yogurt na may 1 kutsarang mani (mga 150 calories), isang snack bag ng toyo crisps (tungkol sa 150 calories) at walang asukal ice pops (15 calories).

Ang pagluluto para sa diabetic ay maaaring maging simple sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagbabago sa pamumuhay at paglagay sa kanila. Sa ngayon, napakaganda sa Don. Siya ay patuloy na nag-eehersisyo ng 30 minuto araw-araw. Ano ang mangyayari kapag bumalik siya sa kanyang full-time na trabaho sa isang buwan? Makakain ba siya ng tatlong balanseng pagkain araw-araw? Siya ba ay laktawan ang pagkain kapag siya ay sa kanyang sarili? Lagi bang gagawin niya ang matatalinong pagpili? Niya maiiwasan ang mga pagkaing matamis, malusog na mga kendi ng Little Debbie, mga soda, magmaneho sa pagkain, at iba pang mga tukso?

Ang aming 61-taong-gulang na kapitbahay ay namatay sa linggong ito at siya ay isang diabetic na may iba pang mga komplikasyon sa kalusugan mula sa diyabetis. Isang 55-taong gulang na diabetic na lalaki mula sa simbahan ang nagkaroon ng operasyon at nawalan ng bahagi ng kanyang binti sa linggong ito. Ang kapatid na babae ni Don, na 53, ay isa ring uri ng diabetes at ngayon ay tumitingin sa tatlong paparating na operasyon. Paano ito magiging epekto Don, sino ang 59 taong gulang? Magtatago ba siya sa tuwid at makitid? Makikita natin! Ito ay talagang isang pang-araw-araw na hamon at isang opener sa mata para sa amin kapwa!

arrow