Mga sangkap
1 hanggang 2 bungkos itim na kale (mga £ 1), hugasan, inalis ang mga tangkay, hiniwa sa ¼-pulgada na mga ribon
1/4 tasa ng labis na dalisay na langis ng oliba, 3 slices thick-sliced bacon, roughly chopped
8 ounces wild mushrooms, thinly sliced (recommended: crimini and chanterelle)
1 medium shallot, minced (about ¼ cup)
¼ cup champagne vinegar
1 / 4 tasa 100% Florida kahel juice
1 kutsarang honey
1/3 tasa ng toasted hazelnuts, halos tinadtad
1 malalaking ruby red grapefruit, gupitin sa mga segment
Mas malayong asin at sariwang lupa black pepper
Direksyon
Ilagay kale sa isang napakalaking mangkok. Magpahid ng ilang pinches ng kosher salt at isang napaka-light drizzle ng dagdag na birhen langis ng oliba. Ngayon, simulan ang "masahe" ang kale; pisilin ang fistfuls ng mga dahon at kuskusin sa pagitan ng iyong mga daliri. Ang kale ay magsisimula sa pagkalipas ng ilang minuto! Sa sandaling naka-wilted, itabi sa counter at ihanda ang dressing.
Kunin ang isang medium sauté pan o kawali at ilagay ito sa medium-mababang init. Magdagdag ng mga piraso ng bacon at lutuin, pagpapakain sa bawat ngayon at pagkatapos, hanggang sa ang karamihan ng taba ay i-render off at bacon bits ay kayumanggi at lamang crispy. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang bacon sa plate na may linya na may tuwalya. Ibuhos ang bacon fat sa isang tasa ng pagsukat. Kung kinakailangan, magdagdag ng sapat na dagdag na dalisay na langis ng oliba upang gumawa ng 1/4 tasa. Ibuhos pabalik sa puting kawali.
Idagdag ang mga kabute, pukawin ang amerikana sa taba, pagkatapos ay kumalat sa isang patag na layer. Huwag pindutin ang mga ito para sa 3 hanggang 5 minuto! Magsisimula silang lumambot at sumirit. Ngayon gumalaw at magluto, madalas na pagpapakilos hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi sa paligid ng mga gilid. Gumalaw sa mga shallots at lutuin hanggang sa ang buong halo ay browned at aromatic.
Magdagdag ng suka ng champagne, pag-scrape ng anumang mga brown na piraso sa ilalim ng pan sa iyong kutsara. Lumiko ang init. Magdagdag ng 2 tablespoons extra virgin olive oil, ang kahel na juice at 1 kutsarang honey. Gumalaw nang sama-sama, tikman ang panimpla at ayusin ayon sa iyong panlasa.
Iwaksi ang kale na may mga hazelnuts, bacon bits at mga kaibang piraso. Ibuhos ang mainit na sarsa sa itaas at maglingkod agad.
Naghahain 4
